各種味汁的調配，
“油燜大蝦非常好吃，麻辣口感突出，醬香味濃郁，很好吃，爆贊！”
“油燜大蝦非常好吃，麻辣、甜味、香料的回味都很好！”
“涼面口味挺好的，符合當下年輕人的喜好，口感也不錯！”
“蒜泥龍蝦味道特別棒，復合味道濃郁，非常好吃！”
課程內容展示 小龍蝦的清洗、處理 ↓ 核心香料包的配制 ↓ 油燜蝦秘制醬料 ↓ 蒜蓉醬、鮮椒醬的制作 ↓ 鹵蝦鹵水的調配 ↓ 涼面汁、毛豆汁的調制 ↓ 麻醬的調制 ↓ 六款小龍蝦的制作出品 ↓ 涼面的制作與出品 ↓ 秘制毛豆的出品
授課大師
張亮 湖北武漢人，2012年開始鉆研小龍蝦烹飪，2013年進入巴厘龍蝦餐廳工作，從炒鍋師傅做起，一步步升任至廚師長、行政總廚、出品總監。 產品展示
江湖地位：
，醬香麻辣回甜，油潤亮澤誘人，與周黑鴨的味道體系頗為相似，深受年輕人的喜愛。
出品特色：
調入自制蒜蓉醬和鮮椒醬
，蒜香與酸辣巧妙結合，味道更富層次。
出品特色：
火爆簋街的小龍蝦味型之一
。
，很多小龍蝦品牌便以鹵蝦為主題。出品肉質鮮嫩Q彈，香氣馥郁，擁有一批忠實粉絲。
江湖地位：
嬌艷欲滴，紅亮誘人，掌握好火候和技術要點，才能蒸出這樣極致滑嫩的龍蝦！
出品特色：
高毛利攬客招牌，加上招牌涼拌毛豆，這套小龍蝦館的產品體系就算完整了！
現場花絮
北龍
蝦大師張亮登臺授課
涼面現場撣至松散，口感才更筋道，而且出成率高！
往涼面中澆入味汁、煳辣油和麻醬汁拌勻，太好吃了
編輯/陳長芳
培訓內容： 咨詢電話： 0531-87065151 18253196903（巖巖） 18364171926（糖糖） 點擊“閱讀原文”,了解更多精彩菜品！
潛江油燜
小龍蝦技術培訓
（龍蝦的挑選和鑒別、龍蝦的產地和特點、龍蝦的初加工方法、龍蝦食用技巧）
；
（潛江油燜大蝦、湖北蒜香龍蝦、麻辣龍蝦、亮亮鹵蝦、清蒸龍蝦帶蘸汁、冰鎮龍蝦）
；
（香料包、蔥姜油的調配和制作；油燜醬、秘制豆瓣醬、蒜蓉醬、鮮椒醬的調配和制作；小龍蝦鹵水的調制；龍蝦蘸汁、涼面味汁、涼菜汁的制作；麻醬汁、煳辣油的制作）
；
（龍蝦館經營秘笈、小龍蝦市場趨勢分析、龍蝦館成本控制）
。
4月20~22日
（火熱報名中）
4200元
張亮
濟南
原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/224112.html
