【企業專訪】璞真探討行業發展趨勢，解讀發展戰略

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#打個招呼

大家好！我是辰智科技創始人葛建輝，今天我們來一起見證一位在疫情期間抓住商機逆勢增長的復合調味品企業——廈門璞真食品有限公司！我們有請璞真的負責人潘總來和大家一起聊一聊璞真逆勢增長的秘訣。

璞真是一家定位于餐飲味道標準化的專業服務商，在2012年率先進入中餐標準化復合調味料的研發與生產，專業從事復合調味品行業已經超過20年。璞真秉承著跨越 、擔當 、奮斗 、共贏的價值觀，致力于成為中華美食傳承商，讓中餐美味走向世界。

#市場觀點

疫情期間，我們也看到很多餐飲企業在積極求變，潘總您有了解到咱們璞真在服務的客戶都做了哪些努力和轉變？舉幾個我們璞真的客戶案例，他們都做了哪些事情？以及璞真又是如何為這些客戶賦能的？

璞真在過去的二十多年時間專注在餐飲行業，服務了上千家餐飲品牌客戶，其中包括華萊士，鄉村基，西貝，圣農等標桿客戶。疫情期間，我們發現優秀的品牌都非常重視菜品研發。

比如西貝在2020年重點推出的賈國龍功夫菜項目，璞真全程參與了海鮮沙茶面的產品研發和視頻拍攝，這也是餐飲零售化產品研發的典型案例。鄉村基和大米先生引領現炒快餐的潮流趨勢，璞真的一菜一醬、一醬多用的復合調味料大大提升了現炒快餐的烹飪效率和標準化出品品質。

華萊士TOP10產品線有一道川香蜜汁手撕雞已經熱賣20年，璞真的爆品研發團隊持續20年為華萊士提供產品迭代研發服務。

疫情發生之后的這一年多時間，璞真秉承“親商、愛商、重商、富商”的理念，用專業積淀對客戶在特殊時期發展做出扶持，設置多條小規格包裝生產線，滿足客戶凸增的零售化產品研發需求，鼓勵和推動餐飲品牌客戶打破原有餐飲場景的禁錮，突破餐飲門店和用餐時間段的限制，向零售化轉變。

再請教潘總一下，對于咱們調味品公司來說，客戶目前都有哪些核心的需求是亟待解決的呢？

首先復合調味料解決的是味道獨特性的問題，也就是菜品記憶點的問題，菜品單一沒有記憶點在現在選擇渠道眾多的現狀下是難以生存的；其次是味道標準化的問題，在門店快速擴張中保持味道的一致性；最后是如何打造品牌的味道記憶點，也就是品牌的爆品IP，在高成長、易復制的單品或者爆品模式急沖擊市場的情況下，品牌的“爆品IP經營”是重中之重。

#璞真未來規劃

我想問下潘總，未來，璞真會在哪些領域和城市重點布局呢？

璞真未來會專注于中餐味道領域特別是標準化程度需求更加集中的中式快餐賽道，從福建本土出發，立足華東華南地區，走向全國市場。

璞真在餐飲行業沉淀了21年，在調味品這個領域已經走的非常不錯，我們現場也看到，來咨詢的人絡繹不絕，潘總您對璞真未來的發展有什么樣的期待呢？

首先希望在味道上給客戶更多賦能，在此基礎上做可復制的業務模式，實現規模化增長。

#璞真建議

同為餐飲人，潘總對咱們行業的其他餐飲朋友有什么建議嗎？

我談談我自己的切身感受，餐飲行業品質安全是重中之重；其次對于味道的不斷延伸，不斷推陳出新；第三重視人才培養，提高餐飲業整體素質。

#展會評價

今天的這個展會，也是我們餐飲行業非常重要的一場盛會，對于這次展會，潘總您有什么期待？

這是疫情后的首次大規模餐飲盛會，給更多參展企業和品牌提供展示、交流、貿易的機會，高效促進展商與對口觀眾互動，提高商貿、洽談效率，發掘潛在商機。有這樣專業的平臺，為企業提供樹立自身形象、提高知名度、廣泛宣傳品牌、開發潛在市場的提供了絕好時機。