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鍋進入紅海市場，很多人說已經沒有突破點。但楠火鍋卻在火鍋遍地的川渝異軍突起，不僅在兩地日均排隊500余桌，在抖音等社交平臺更是交出自運營10億+流量的答卷，如何做到的？
誰是火鍋市場的頭牌？毫無疑問是海底撈。但要問誰是火鍋品類在社交媒體自運營中的流量擔當，就不得不提在抖音擁有200余萬粉絲，獲得10億+流量的楠火鍋。
紅餐網（ID：hongcan88）對楠火鍋采訪、分析發現，
它能收獲這樣的成績，靠的不僅是營銷，更是支撐這些營銷的產品，和以產品為基礎運營出的私域流量，以及線上線下相互導流的流量運營閉環。
自運營社交媒體，
楠火鍋站上品牌私域流量高點
火鍋品類為何爆發？除了符合新青年們的熱辣口味、強大的社交屬性、品牌及產業鏈的快速成長，社交媒體對它的“推波助瀾”也很難被否認。
隨著微博、抖音、微信等社交媒體的發展，成就了很多網紅火鍋品牌。雖然現在火鍋行業紅海已現，但在微博、抖音、微信等社交媒體，仍占據相當大的流量。
但如果仔細分析這些網紅品牌就會發現，它們中的大多數在營銷方面，多采用的是大V探店的“帶貨”模式，通過截取公域流量池中的流量制造熱度，實現轉化。而在私域流量的運營方面，也就是在官方品牌賬號上，整個行業尚沒有太多耀眼的成績。
自楠火鍋在2019年抖音官方賬號開通以來，通過強故事感、場景感、人格化的作品，僅發布44余個視頻，便收獲217.4萬粉絲，獲贊共計2700.9萬次，單次視頻最高獲贊516W，總播放量超10億，單條曝光數據均300萬流量，單條超過500萬點贊。
線上流量的獲取，說明了楠火鍋的私域流量運營優勢。
相比“截流”公域流量池，這樣沉淀下來的私域流量，對楠火鍋的品牌認知非常強烈，也就能實現更高的線下轉化。
相關數據顯示，楠火鍋的線下店用餐一號難求，成都太古里總店試營業不到一個月，排隊便超10000位號，這還是在限流情況下的數據。
據了解，最高峰時，楠火鍋17分鐘就能排出257位號，不到3年時間，便在火鍋遍地的川渝成為排隊頂流，接連拿下抖音、大眾點評重慶、成都火鍋熱門榜的TOP1。
無論在線上、線下，楠火鍋都展現了強大的流量兌現能力，成為火鍋品類中打造私域流量的成功案例，這是很多品牌難以企及的。
但通過社交媒體的高流量，引爆品牌的情況并非沒有發生過。
在“初代”火鍋網紅集中爆發的時代，線上的高流量帶來了線下的高轉化，但隨著到店消費越來越多，這些網紅品牌“強運營，弱產品”的短板逐漸顯露。
由于產品研發、供應鏈、管控等后端各個板塊沒有做好準備，導致出品、服務等的不穩定，門店的高流量反而加速了這些品牌的走低：越多顧客光顧，帶來越多的低評，從而成為高流量負面。
最后，流量來得快去得也快，產品、服務不如人意便成了“初代”網紅的特點之一，也是“網紅餐飲”被人詬病的根本所在。
而楠火鍋不同于“初代”網紅，它在私域流量上的成功，并非單一的流量集中，
在私域流量背后，它通過優質產品，疏通線上線下導流渠道，實現了穩定的流量閉環，并保持了持續的品牌熱度。
首先，楠火鍋通過研發“好看好拍”的產品，為抖音等社交媒體的自運營提供“素材”基礎，吸引消費者到店。
火鍋紅海已經是不爭的事實，同質化也隨之日益嚴重，想吸引消費者的眼球，只有不斷創新。
楠火鍋就在傳統菜品的基礎上不斷研發，
推出了火龍果魚籽蝦滑、耙雞腳、8秒海帶芽、燒椒皮蛋丸子、耙芋兒等好看又新鮮的創意菜。
在火鍋的“最佳拍檔”甜品上，楠火鍋也下足了功夫，推出了榴蓮雪山冰、全是芋雪山冰等創意甜品，其中很多款已經成為了顧客到楠火鍋的必點
。
這些產品，不僅通過抖音等自媒體平臺吸引到大量消費者，也讓楠火鍋也在同質化嚴重的火鍋品類中，形成了差異化，將線上流量轉化為門店流量。
其次，集齊“好吃好看好拍”三要素，到店的顧客便會自發地在抖音等社交媒體進行發布，形成二次傳播，楠火鍋也憑此逐漸構建起了自己的私域流量池。
“好吃好看”幾乎是網紅的必備要素，這也是很多“初代網紅”都做到的事，但與它們不同的是，楠火鍋在“好看好拍”之上，還做到了“好吃”，“好吃好看好拍”相結合，才是顧客拍片、發圈的原因。如果只好看不好吃，恐怕消費者二次傳播的便是負面信息了。
楠火鍋品牌合伙人李承靜表示：“作為重慶的火鍋品牌，要想獲得重慶人民的喜愛，底料一定要符合重慶老火鍋的口味。”而傳統的重慶老火鍋相對成都火鍋的特點，就在于厚重的牛油，能夠吸收、包裹更多的辣椒等原料和涮燙食材的香味。
所以楠火鍋通過不斷迭代，確定了“五斤油，一斤料”的鍋底原則，實現口味的綜合平衡，在不會導致鍋底過于油膩的前提下，保證重慶老火鍋的麻辣鮮香。
通過傳統+創新的方式，做到“好吃好看好拍”相結合，促使消費者自發地進行二次傳播，逐漸擴大影響力，楠火鍋建立起私域流量池。
最后，通過私域流量池搜集消費數據，從而更精準地進行改良產品、研發新品，持續吸引消費者，完成流量閉環。
要說創新，很多品牌都知道要創新，但不少品牌的創新卻沒有“創”到點子上，反而成為引發顧客差評的敗筆。要避免這樣的無效甚至負能效創新，就要精準的消費者畫像、偏好。
在建立私域流量池后，這個問題對楠火鍋而言就不再是多大的問題，它能通過私域流量池，輕松地拿到消費者消費習慣、興趣偏好、不滿意點等數據，進而指導產品的改良、研發。
李承靜表示，楠火鍋的產品創新在不斷推進，每季度都會推出新品，持續給消費者新的刺激，而每次推出新品，都會帶來排隊的又一個高峰。而未來，新品的推出周期還可能不斷縮短。
楠火鍋的崛起，除了流量閉環邏輯還在于它合適的品牌建設三級跳。
首先，通過前文我們能夠看到，楠火鍋這個閉環邏輯的基礎，在于產品。
楠火鍋在收獲高流量之初，并沒有像很多此前很多網紅品牌那樣急速擴張，而是在重慶通過一兩家門店，用重慶消費者對火鍋“挑剔”的舌頭，打磨產品，不斷改良，形成了傳統老火鍋鍋底+創新菜品的產品模型，在打下產品基礎的同時，也積累了相當的品牌口碑。
當產品打磨到一定程度，楠火鍋才開始自己的第二步，著重發力營銷。
在川渝地區，成都自然是火鍋營銷的高地，楠火鍋依仗“好吃好看好拍”的產品，給目前稍顯有些乏味的火鍋市場帶來了“眼前一亮”，加上此前積累的口碑順勢傾瀉而下，沖擊著消費者，形成巨大的品牌勢能，引爆了成都市場，試營業期間，楠火鍋就成為成都火鍋熱門榜的TOP 1。
而現在，據李承靜介紹，楠火鍋正準備邁出它們品牌建設的第三步，走向全國。
據悉，
在5月2即將舉行的品牌發布會上，楠火鍋還將宣布開設華北、華東、廣東等地分公司，正式開始在全國范圍的拓展。
而這些分公司除了
進行連鎖品牌必須的管控，還會承擔針對當地的營銷責任，以便充分發揮楠火鍋的營銷優勢。
都說火鍋紅海，同質化愈加嚴重，留給品牌的機會越來越少，但楠火鍋仍從中找到了突破點，以貼近年輕人的社交媒體為載體，通過“保持正宗（五斤油一斤料、口味的正宗）+菜品升級（創意菜）”的方式，
對重慶老火鍋進行了升級，從而打出差異化，抓住90后、00后的腸胃，形成運營邏輯和流量的閉環，成為火鍋品類的潛力股。
相信楠火鍋的方法也會啟發更多火鍋品牌，從營銷、菜品等方面，找到適合自己的微創新的點，從而擺脫同質化的桎梏。而在未來很長一段時間，火鍋品類也可能由此進入到微創新的比拼。
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