奈雪讓全國人民認識了油柑，只因做對了這四件事

在今年之前，油柑一直是冷門水果，大眾對油柑的認知普遍不高。

從百度指數的數據也可以看出，3月23日奈雪推出“霸氣玉油柑”以前，人們對“油柑”的關注度基本為0，之后熱度呈直線型猛增。

  百度指數所示“油柑”關注趨勢

以上個月的酒店餐飲展會為例，一些油柑原物料廠家在展示產品的時候特意擺上了油柑鮮果，只要跟顧客說是“近期奈雪最火的那個產品原料”，顧客就懂了。

可以說，油柑這款小眾水果，是奈雪一舉帶火的。

  奈雪的茶在3月23日發布新品推文

而后，油柑一躍成為整個茶飲行業的爆款原料，多個品牌也紛紛推出油柑產品。

除了油柑濃飲、油柑檸檬飲，油柑與不同水果、果茶的搭配，還有油柑冷萃，油柑跟咖啡來做組合等。

01PART  ——

奈雪的霸氣玉油柑憑什么爆火？

  油柑鮮果

跟大眾喜歡的甜味兒水果不同，油柑就算是完全熟透，第一口的感覺仍是苦澀的，只有嚼著嚼著，后味才會顯現出回甜。因此，知曉油柑、喜歡油柑那味兒的人，基本都是在盛產油柑的兩廣地區。

油柑入飲，算是廣東潮汕地區的傳統，而奈雪之所以能讓油柑從潮汕火到全國，除了利用其“微澀回甘”的水果特性為鮮果茶做創新，同時還注重與消費者建立情感連接。

01 |  創新力十足，奈雪用新方式演繹小眾鮮果 

  霸氣玉油柑

據《本草綱目》記載，油柑有“主補益氣”的功效，具有“甘回味甜，越吃越少年”的美名，在我國有數千年的入藥歷史。但由于口感酸澀，鮮少用作食材使用。

為打造更容易被接受的口感，奈雪特別挑選了“潮汕甜種油柑”，其澀味輕微，回甘更快速持久。66顆油柑，采用現榨原汁，打造超濃口感，也是目前在新茶飲上引領性的創新做法。

在茶底上，搭配曾榮獲“全國茉莉花茶質量金獎”的奈雪名優茶茉莉初雪，將油柑和茉莉綠茶的清新完美融合，塑造出“三秒微澀、五秒回甘”的獨特口感。

據了解，奈雪近期還將推出少糖版霸氣玉油柑，進一步滿足消費者的多元口感需求。

  網友紛紛打卡

不同于其他鮮果茶僅僅是好喝、顏值高，這種油柑飲品還有潤肺、生津、解膩、甘爽的特點，因此一經推出就刷爆社交媒體，吸引眾多顧客瘋狂打卡。 

02 |  洞察用戶情感，建立情感共鳴 

  人生的味道《回甘》

為配合霸氣玉油柑的推新，奈雪特別拍攝了一支短片——人生的味道《回甘》。

用短短兩三分鐘，講述了一位青年職場失意，在老父親的手作油柑茶里得到“安慰”，品味出人生就像“喝一杯油柑茶一樣，先苦后甜”。

短片以人生情感為入口，將油柑的特性通過老父親的處世之道娓娓道出，而并不直述油柑飲品的功能。

這種賦予產品故事感，更容易讓產品與消費者產生共鳴，使得推新的“功利性”沒那么強，反倒更吸引消費者想感受一番。

在微博上，就有不少消費者曬出霸氣玉油柑，表示通過奈雪才認識到油柑這種回甘微澀的“神奇”水果，并把油柑“先苦澀后回甘”的滋味比作人生滋味。

通過緊抓產品特性，建立起與消費者的情感共鳴，奈雪不斷將品牌調性植入消費者心中：奈雪的茶不僅是一杯好茶，也是美好生活方式的一部分。

02PART  ——

制造爆款、引領行業創新

奈雪的茶做了哪些事？

作為行業頭部品牌，奈雪的流量和品牌影響力不容小覷，除了消費趨勢，在引領行業創新洞察方面也頗具“先鋒”。

此次霸氣玉油柑不僅引發眾多消費者打卡，還觸發了許多品牌的“嘗鮮”。甚至有單體茶飲店主表示，奈雪普及了消費者對于油柑的認知，帶動了自家的產品銷量。

我們從奈雪官方了解到，自3月23日霸氣玉油柑系列推出以來，油柑系列的銷量急速攀升，成為“銷量最高”的爆款，目前在茶飲產品中的銷量占比已超過20%，已超越前銷量榜首霸氣芝士草莓。

而在爆款的打造上，奈雪做了四件事：

01 |  以“創新”為發力點 

在推出霸氣玉油柑之前，奈雪憑借不斷創新迭代，已打造數十款“爆品”。 

  奈雪開創性地推出“茶飲+軟歐包”雙產品模式

在2015年奈雪的茶成立之初，就以“創新力”破題，開創性地推出“茶飲+軟歐包”雙產品模式，將鮮果、鮮奶與優質茶葉的創新結合，在奶茶、芝士茶大行其道之時，獨樹一幟地推出霸氣系列——霸氣鮮果茶，霸氣橙子、霸氣芝士草莓、霸氣葡萄等，這些爆款產品如今已成為經典產品。

奈雪的茶創始人彭心認為：“消費者對于產品優劣是有鑒別能力的，優質產品能夠經得住消費者和時間的考驗。”

  霸氣玉油柑推出后，很多門店出現爆單情況

奈雪此次大膽選用油柑來制作新式茶飲，也是從小眾鮮果的“創新”演繹方面進行發力。

事實上，油柑作為潮汕地區特有的小眾鮮果，其他地區的消費者對于其口感的接受度也比想象中高。

“油柑產品銷量TOP10地區中，除了深圳、廣州、佛山、廈門等嶺南城市以外，北京、上海、西安、武漢、南京等城市也榜上有名。”奈雪的茶相關負責人透露。

02 |  深耕供應鏈 

  奈雪的霸氣鮮果茶系列

對茶飲品牌而言，供應鏈和出品的穩定是產品創新的重要基礎。

水果，作為鮮果茶中最重要的一環，其品質受到溫度、生長地區、運輸條件等諸多元素的影響。以奈雪的招牌產品霸氣草莓為例，其鮮果來自于奈雪在云南等地自建的草莓基地，保障了出品的穩定。

再如奈雪的阿里山初露等茶葉產品，其原料和制作工藝都是買斷。奈雪從創立之初就開始了對供應鏈的深耕。

  一周好茶系列茶包

“鞏固供應鏈壁壘，從源頭保持產品的獨特性和穩定性，我們希望通過選用優質原料、嚴把食材品質，反推供應鏈上游，從而提升整個行業的品質。”彭心表示。

此次奈雪能在短時間內將冷門油柑引爆全國，穩定的供應鏈和產品力缺一不可。因霸氣玉油柑所用的油柑為潮汕地區的品種，網友戲稱“油柑都給你們喝漲價了”，奈雪則大方回應：“都給我們買光了！”

03 |  根據季節和熱點不斷“賦新” 

以鮮果茶打開新式茶飲市場的奈雪，推動了鮮果茶在行業內和消費端的普及。選用的原料除了常見水果外，不乏有嶺南荔枝、東魁楊梅、攀枝花桑葚、智利車厘子等優質鮮果，打造出高端現制茶飲的概念。

奈雪在研發新品的同時，也注重經典產品的回歸升級，以及根據不同季節和熱點不斷賦予產品新的意義。

  霸氣楊梅

如首創的霸氣楊梅在今年升級回歸，除了一如既往地“楊梅”吐氣、口口爆汁。值得一提的是，奈雪在2019年對霸氣楊梅產品升級，增加“手工去核”工序，克服了果核影響口感的研發難點，這一進步在行業內極具先鋒意義，帶動不少茶飲品牌推出楊梅產品時也采用這一工序。

  噗呲鮮果氣泡茶

2020年夏季，奈雪率先錨定“氣泡”元素發力，推出注入食用級二氧化碳的“噗呲鮮果氣泡茶”系列，涵蓋荔枝、檸檬、水蜜桃三款鮮果口味，果香、茶香與綿密氣泡縈繞齒間，成為繼奈雪夏季飲品又一重磅產品線，推動了“氣泡”飲品在現制茶飲行業的風靡。

04 |  建立多產品線 

以霸氣鮮果茶打開市場，創新推出噗呲鮮果氣泡茶，奈雪打穩了鮮果加名優茶為主的產品根基，緊接著又研發出寶藏茶產品線，滿足消費者的多樣化需求。

  撞撞寶藏茶成為2020年國慶中秋小長假銷量冠軍

去年秋季，奈雪精準捕捉到鮮果加鮮奶的消費趨勢，將“鮮果奶茶”這一概念應用于新品研發之中，推出“撞撞寶藏茶”系列，其中“葡萄撞撞寶藏茶”一躍成為了2020年國慶中秋小長假期間多地銷量冠軍。

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新式茶飲的變化日新月異，消費者口味的變化也叫人難以捉摸，而豐富的品類、創新的產品、無窮的新鮮感，總能調動起消費者的興趣。

奈雪正是通過不斷創新產品，拓展人們對現制茶飲的想象，以及探索新式茶飲的邊界。