餐飲收入連續2年超過1000億！它為啥恁厲害？

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1867期

近幾年，安徽餐飲增長飛快。2017年安徽餐飲總收入1225.2億元，無論增速還是總量都超過了北京、上海等一線城市。

發展飛速的安徽，餐飲環境發生了哪些變化？11月28日，“中國餐飲數據峰會”合肥站上，眾多餐飲大咖齊聚共同探討“聚·合發展”。

◎ 餐飲老板內參 大米

餐飲千億大省

傳承與創新并行

2018年初，來自中國烹飪協會的統計數據顯示，2017年，安徽省餐飲行業仍然不失活力，安徽餐飲收入1225.2億元，同比增長10.6%，無論增速還是總量都超過了北京、上海等一線城市。

這是安徽餐飲第二次收入過千億了。第一次突破千億是在2016年。

2017年3月的第七屆中國徽菜博覽會，現場發布《2017 中國徽菜發展及安徽餐飲業調查報告》的數據顯示，2016年安徽省餐飲業實現營業總收入1086億元。

這是安徽餐飲首次收入過千億，當時在全國排名第11位。

2017年，徽菜代表品牌的規模化發展已經遍布全國 28 個省市自治區，尤其在上海、北京、江蘇等地，經營火爆，影響力呈爆發式增長趨勢。

在安徽餐飲相關部門的推動下，徽菜與當地餐飲品牌的創新升級加速，不斷創新出以互聯網和電子商務為核心的新集采、新產業、新體驗和新營銷模式。

無論是從安徽走出來的餐飲企業，還是外地進入安徽發展的品牌，都有了更好的創新條件。大眾餐飲、特色餐飲和休閑餐飲發展突出，徽菜與其他菜系交流融合。

品牌表現突出

升級加速行業發展

近幾年，快餐行業快速發展，安徽本土品牌的快餐企業表現突出。

安徽省規模較大的本土餐飲品牌，如老鄉雞、有意思、思必客和傣妹等，以較高的性價比和舒適的環境，深受消費者歡迎，品牌發展也早已走出區域、全國發展。

另一方面，安徽本土餐飲企業，已有幾家躋身全國餐飲百強——老鄉雞、包天下、同慶樓和蜀王。

另有一些安徽餐飲品牌，如0048香辣蝦、功夫煲仔、淮南牛肉湯等，雖未進入餐飲百強，但也在全國各地有大規模發展。

此外，安徽大眾餐飲中，小吃品類表現搶眼。呈坎羅氏毛豆腐、石頭裸、三河米餃、鴨油燒餅、合肥龍蝦、肥西老母雞湯、符離集燒雞、淮南牛肉湯等一批地域名小吃品牌涌現，在安徽和全國都有發展。

為此，去年安徽省餐飲行業協會組建了小吃委員會，集合了像耿福興、徽香源、賈不假包子、趙征搟面皮、紅旗大個子等一批小吃品牌企業。

聚焦當前小吃領域熱點，圍繞小吃產業振興發展、連鎖餐飲戰略、小吃市場細分及定位、小吃企業文化建設、健康小吃、小吃品牌營銷、小吃運營等主題展開深入研討。

數據是資源、是信號

更透露著趨勢

每一次的消費升級和格局改變，數據都充當著最忠實的記錄者和見證者。當數據已經是生產的信號、成為衡量生產效率的指標、判斷市場趨勢的指針時，也成為了餐飲行業重要的商業資源。

2017年，餐飲老板內參首次聯合美團點評推出《中國餐飲報告2017》。基于大數據分析，報告提出了“小吃快餐是大賽道”、“火鍋是吸金王”、“mall餐飲崛起”、“外賣重塑餐飲成本結構”等眾多得到市場驗證的行業判斷。

今年，《中國餐飲報告2018》發布了餐飲市場七大趨勢，涵蓋了熱門品類、供應鏈、消費者、餐飲新零售、外賣大爆發等行業熱點。

事實已經證明，數據是餐飲行業重要的商業資源：它幫助我們獲得原本沒有的行業認知，創造原本不存在的行業價值。

為此，餐飲老板內參將在多個城市巡回舉辦多場中國餐飲數據峰會：

邀請知名餐飲品牌創始人、資本投資人等，結合《中國餐飲報告2018》，分析數據背后的商業價值與機遇。峰會還將結合每個城市的特色，深度剖析不同城市的餐飲商業生態。

11月28日，“中國數據峰會”落地合肥，與你一起在數據、平臺、品牌的指引下，探討市場快速發展時期，企業的賦能與聚合發展。本次峰會有如下亮點：

|亮點?餐飲業七大關鍵趨勢

餐飲老板內參創始人、CEO秦朝將親自解讀10萬字《中國餐飲報告2018》的七大關鍵趨勢。

餐飲市場增長潛力剖析、茶飲井噴的數據透視、外賣爆發的場景通殺、單品霸榜與供應鏈的關系、消費升級大潮下消費者味蕾變化……

|亮點?老鄉雞企業深度餐訪

峰會第二天，活動主辦方將舉辦“大魚餐飲游學·走進老鄉雞”餐訪活動，深入老鄉雞中央廚房、供應鏈等區域學習了解，同時與老鄉雞相關負責人進行面對面深入交流。

|亮點?合肥城市餐飲生態深度解讀

|亮點?權威平臺解讀數據下的品牌機遇

|亮點?行業大咖齊聚探討商業機會

真功夫是中國快餐行業前五強中唯一的本土品牌，堅持“營養還是蒸的好”的品牌定位，主營以蒸品為特色的中式快餐。

全球率先攻克中餐”標準化”難題，探索出中式快餐發展的新路，實現了整個中餐業”工業化生產”、”無需廚師”、”千份快餐一個品質”的夙愿。

安徽最大的快餐企業，2003年創辦至今，已在全國開有600多家直營店。

老鄉雞是以180天土雞與農夫山泉燉制的肥西老母雞湯為特色，已經服務消費者5億+人次。

麻辣燙品類的頭部品牌，門店數量6000+。曾一年開店1000+，成活率達到90%以上。

胡桃里以立體靈活的空間體驗、高品質美酒餐飲、陪伴式音樂表演、國際藝術流派精彩演繹。贏得大量音樂、藝術、美食、美酒愛好者慕名而來。

將音樂、美食、美酒、表演融于一體，成為比酒吧更具文化氛圍且提供高性價比酒水美食的豐富夜生活形式。

服務了300多個國內知名餐飲連鎖品牌的餐飲策劃公司，合眾合董事長姚哲總結出裂變式餐飲的升級之道。

合肥餐飲社區化發展趨勢如何？萬家熱線首席信息官將現場進行深入分析。

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