（清水加胡蘿卜、芹菜、洋蔥、黃瓜、青椒等料熬出香味，瀝渣晾涼即成）
10斤一同入鍋，混合熬制15分鐘，關火盛出備用。
（兩位量）
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吊湯：
老雞宰殺治凈，沿背部劈開，取一半放入湯桶；麻鴨宰殺治凈，連同烤鴨架1000克放入湯桶，下蔥段80克、姜片80克、香葉2片、八角5克、白芷5克、白豆蔻5克，添清水10千克大火燒沸，撇去多余浮油，放適量鹽、胡椒粉調底味，改小火熬1小時，保溫備用。
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