油柑價格飆升8倍 全被奶茶店買走了

廣東潮汕，5月正午的陽光非常火辣，與油柑這種當地特色水果在市場上走俏的行情一樣。

從深圳市區出發，1.5小時高鐵到達普寧，再輾轉小車走40分鐘的村道，一片油柑果園便出現在眼前。

“沒有可以采摘的油柑了，下一季結果后的價格要根據行情來定，但已有很多商家提前預定。”5月28日，潮汕本地多名果農向時代周報記者表示。

火爆的源頭來自數百公里之外的茶飲品牌們開發的新產品。

油柑，從前僅在潮汕等華南地區小規模栽種、小范圍食用，如今因為新茶飲企業們的“翻牌”，搖身一變成網紅茶飲品類，直接導致供不應求，價格飆漲。

“油柑成本價從去年的不到5元/斤暴漲到40元/斤，哪怕用全部力氣也頂不住了，面對競爭對手百萬級的收購，只能忍痛下架部分的油柑產品。”5月中旬，深圳本土品牌混果汁甚至在公眾號發文透露，原產地潮汕的油柑已經“告急”，面臨隨時斷貨的風險。

一顆油柑引發茶飲行業狂歡。

奈雪的茶、喜茶等多家頭部品牌紛紛推出系列油柑茶產品，在各大社交平臺上，相關網紅博主的自制油柑茶測評成為風潮。 

“自今年3月份開始，油柑就出現缺貨現象了，期間經歷了多方面的擠壓、爭奪和哄抬。”5月17日，混果汁品牌相關負責人向時代周報記者表示，一場由油柑帶來的市場熱度，爆發得猝不及防。

新式茶飲從爭奪資本到搶占貨源，陷入一場新的“內卷”游戲。

01PART  ——

果農：

“油柑都被奶茶店老板買走了”

距離廣深數百公里外的潮汕，正在感受這一場油柑的風暴。

“現在基本上就一兩個果農有，所以價格炒上天。”5月18日，一位潮汕本地水果批發商家張勵（化名）向時代周報記者表示，5月以來，油柑已經斷貨很久，很多本地人都吃不到。

“有一些承包商囤貨掙了幾十倍的價格，但是不散賣，而是賣給企業或者老客戶。”張勵表示，自己拿到的油柑，除了自己家果園散種的，還有一些收購自本地小果農。“就算現在提前預定下一批油柑，價格也不能確定，得根據到時候的行情。”

“新晉網紅”油柑，由于耐旱耐瘠，適應性強，在沙質壤土、土層淺薄瘦瘠的環境下均能正常生長，種植或打理上并不難。但即便如此，油柑哪怕在有食用習慣的潮汕地區也屬于小眾水果，產量遠遠低于荔枝、龍眼等。

據混果汁多方調研提供的數據，2020年國內油柑全年產量4000~5000萬斤。相比之下，國家荔枝龍眼產業技術體系數據顯示，2020年全國荔枝預計投產面積為810.46萬畝，其中廣東投產面積為394.91萬畝，產量128.80萬噸。兩者并無可比性。

除了產量小、不成規模之外，潮汕本地種植油柑的果園也十分分散。5月18日至20日，時代周報記者走訪揭陽普寧云落鎮、惠來縣鰲江鎮，實地了解到，多數種植油柑的果農果園規模并不大，更多是當地村民自家散種。 

其中，位于揭陽市惠來縣西南部的鰲江鎮，屬于純農業鎮，主要以生產農作物為主，地理位置較為偏僻，然而就在這里，一場有關油柑的爭奪戰打得正酣。

“油柑是全年掛果的，只要管理得好不去采摘，可以在樹上掛很久。”5月19日，揭陽惠來縣的本地果農賴叔告訴時代周報記者，種植油柑的成本很低，但是在行情火爆之前，本地果農只不過是把油柑當成“順手”種植的水果，不至于會缺貨。

賴叔的果園有十多畝地，種植接近400棵油柑樹，按照一顆油柑樹產量100斤、一年結兩次果計算，400棵油柑樹正常的產量在每年8萬斤左右。賴叔透露，種植油柑需要三年的成長期，而他所種植的甜油柑品類，屬于新品種，正式引入到國內也就接近6年時間。

不成規模的產量跟不上油柑“紅得發紫”的熱度，油柑價格更跟隨行情不斷上漲。

“今年油柑賣出去價格在25元/斤左右，往年賣出的價格最多是在8元/斤，更低一點2—4元/斤都有。”5月18日，潮汕揭陽本地果農張志（化名）告訴時代周報記者，因為行情火爆，今年收工早，4月份之前果園里的油柑基本上就被收光了。

  潮汕揭陽某油柑果園（時代周報記者攝）

張志只知道是在廣州、深圳做奶茶生意的老板們買走了，但是最終做成什么油柑產品，他并不清楚。“今年勢頭好的話，打算再多種一些，農民都是看著行情來的。”張志說道。

“有一家果園，有外地老板直接每年給100萬元承包，油柑隨便摘。”5月19日，一位經常與潮汕本地果園打交道的人士向時代周報記者透露，很多果農因為種植油柑，收入比之前高了不少，如今很多本地人都想著隨便種一點，好賣出去。

“按現在的行情，一棵能夠結100顆油柑的樹，最少可以賺1000元，也就是3年種植成長期過了，一年就能回本，甚至得到不錯的收益。”上述人士透露，有些果農有十幾畝地用于種植油柑的話，一年收益在60—80萬元不等。

5月25日，時代周報記者從淘寶、閑魚上發現，一些商家掛出的油柑價格甚至高達50元/斤，發貨地均為潮汕。其中，一名商家向時代周報記者表示，50元/斤，購買2斤才可以包郵。

02PART  ——

茶飲企業：

油柑產品躍升銷量TOP1

“沒想明白油柑是怎么從潮汕‘出圈’的。”土生土長的潮汕人謝琳（化名）是油柑重度愛好者，5月24日，她向時代周報記者透露，油柑是每一個潮汕人從小吃到大的水果，但是僅在潮汕地區流行，此前未被外地人接受。

關于油柑的味道，謝琳將其形容為，外地人吃第一口或許會忍不住想要吐掉，但是只要堅持吃下去，就會發現口感在苦澀之余，會有清甜的回甘，“越嚼越上頭。”謝琳形容道。

事實上，早在2019年，就陸續有華南本地的茶飲品牌將油柑調制為水果茶，包括茶力的小怪獸、混果汁、野萃山、星滿杯等品牌，均有油柑類飲品。如今，除了各大頭部品牌紛紛推出油柑產品，在深圳街邊小店、餐飲店都能看見油柑茶的身影，油柑茶成為2021年新式茶飲行業“爆款”。

3月23日，奈雪的茶推出新品——霸氣玉油柑，宣稱“用66顆油柑榨一杯，3秒微澀，5秒回甘”。隨之，這款油柑茶飲上架后銷量急速攀升，一度成為銷量最高的爆款。

5月26日，奈雪的茶相關負責人向時代周報記者透露，截至目前，霸氣玉油柑在奈雪茶飲產品中的銷量占比已超過20%，躍升產品銷量TOP1，超越常年銷量榜首的霸氣芝士草莓。

油柑迅速成功出圈，還不僅僅局限于珠三角地區。奈雪的茶相關負責人表示，油柑商品銷售量前十區域中，除去珠三角地區一帶，北京、上海、西安、武漢、南京等國內多個城市均有上榜。

“任何一款產品，只要抓對用戶需求，就會保持熱度。”上述負責人表示，奈雪的茶誕生于廣東，油柑這種極具代表性的小眾鮮果，是對家鄉味道的深度挖掘，也是對國內特色多元飲食的探索。

油柑成為茶飲“頭牌”產品，另一頭部品牌喜茶也加入陣營。

5月17日，喜茶一口氣推出三款油柑產品，分別為“雙榨楊桃油柑”“王榨油柑”“雙榨橄欖油柑”，但限定北上廣深以及潮汕區域上線。為了迅速吸引熱度搶占市場，喜茶甚至聯合清潔產品品牌威猛先生，主打結合“去油功效”的營銷賣點。

“喜茶油柑系列新品所使用的油柑鮮果，本身就具有去油解膩、生津止渴等功能，與威猛先生主打的廚房清潔去油污等功能，具有內在的契合性。”5月27日，喜茶相關負責人向時代周報記者表示。

目前市面上各家油柑類飲品中，一杯油柑類飲品價格基本在20~35元不等，在包裝上看沒有太大差別，更多是混合不同的清茶或水果搭配進行差異化的產品區分。或許正是各式水果與茶類搭配多樣，各大社交平臺也開啟了對各式油柑茶的測評熱潮。

“從3月開始，油柑茶就突然變成了新寵兒。”混果汁相關負責人回憶道，很多社交平臺上的網紅、消費者都在做測評，比如誰的好喝，誰的果味濃，誰有回甘。

一股“油柑風”已然迅速卷起。

5月30日，時代周報記者在多個社交平臺發現，有關各家品牌油柑飲品的測評層出不窮，除了網紅 KOL、商家，眾多消費者也自發加入評測，甚至發布自制油柑茶教學。小紅書上，有關油柑的筆記已經超過1萬多篇，話題涵蓋功效解答、親身測評、自制教程等。

03PART  ——

行業：

新一輪內卷襲來

油柑爆火背后，體現出行業追逐爆款的群像。

“茶飲行業在產品創新方面‘跟風’的現象由來已久，現在消費者對品牌的忠誠度并沒有那么高，當有新的網紅產品出現后，都很樂于嘗試。”5月27日，餐飲行業分析師、凌雁管理咨詢首席師林岳向時代周報記者表示。

“行業充分競爭其實才符合市場經濟的規律，用戶也才能真的獲益。”5月26日，混果汁創始人程向東告訴時代周報記者，目前似乎印證了每個行業的發展規律，在經過高速發展的時間后，創新變得無比珍貴和稀有。

《2020新式茶飲白皮書》顯示：

中小品牌廣布門店，是各方資本的紛紛涌入。天眼查數據顯示，國內新式茶飲賽道中有百余個品牌曾產生超200起的融資事件。截至目前，2021年該賽道已發生近十余起融資事件，融資總額超8億元。

行業高歌猛進，資本快速入局的同時，也在迅速出局。根據奶茶行業協會數據，2019年全國有近2萬家奶茶加盟店倒閉關門，經營時間多數沒有超過1年。前瞻產業數據透露，截至2020年6月，中國茶飲門店數量約48萬家左右，較2019年底減少2萬家。

在規模激戰與市場競爭中，新式茶飲從爭奪資本到搶占貨源，無可避免地陷入一場新的“內卷”。

“茶飲行業搶占貨源和爭奪資本的本質相同，出于利益驅動，這種‘內卷’一時半會不會消失。”林岳認為，可能最終勝出的是有規模化、有體量的茶飲品牌，中小品牌需要思考更多出路。

在程向東看來，行業嚴重內卷，影響的不僅是創新的發生，品牌個性的喪失，更多的是一杯“好產品”的交付。

“在內卷的洪流中，任何中小品牌都是被裹挾的，在這種狀態中，只能首先保持獨立清醒，思考如何在洪流里保持游泳的本領，做不被洪流卷走的人。”混果汁品牌相關負責人表示。

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原文標題：《潮汕油柑缺貨價格飆漲8倍：新茶飲追爆款，從搶資本到搶貨源》

作者： 涂夢瑩，（時代周報記者劉婷對此文亦有貢獻）