《打造餐飲超級品牌》
中國 · 北京
6月16-17日
這可能是目前唯一專注餐飲行業打造品牌的課程！
餐飲行業已經進入品牌競爭時代，
餐飲行業進入門檻低、技術壁壘低，
最終競爭的就是品牌，
品牌才是致勝的核武器。
海底撈品牌打造后，快速從5億，發展到1000億，如今市值已經突破3600億。
西貝打造品牌后，三年成為中式正餐老大，銷售額突破60億。
老鄉雞打造品牌后，快速突破中式快餐魔咒，門店數突破1000家，2023年銷售額計劃突破100億。
喜茶堅持打造品牌，成為各城市排隊王，目前估值已超260億。
太二酸菜魚…….
餐飲應該如何打造品牌？
《打造餐飲超級品牌》這可能是目前唯一一堂專注餐飲行業打造品牌的課程了！
理論方法+案例分析+執行公式，不信你學不會！
由餐創學堂聯合餐飲創業家發起，由中國商報、中國烹飪作為媒體特別支持，特邀請品牌營銷專家裴成輝，歷時兩年，專門為餐飲企業量身定制了一堂《打造餐飲超級品牌》課程，加速餐飲企業打造超級品牌，品牌戰略升級。
裴成輝：
品牌營銷實戰專家，《品牌價值標準 餐飲業》國家標準的執筆撰寫人，美團點評特聘高級智囊團成員，黑馬創業營創業導師。
曾服務于海底撈、小肥羊、金百萬。海底撈第一任品牌營銷負責人，主導了海底撈第一次品牌戰略升級；小肥羊北京大區營銷總監；金百萬品牌營銷戰略制定及實施的負責人，主導了金百萬全面的品牌戰略升級，三年內成為餐飲百強，讓金百萬成為中國馳名商標，獲得北京市政府累計150萬元獎勵。
深耕餐飲行業16年，對餐飲品牌戰略定位與升級有深度研究，首創了餐飲行業打造強勢品牌的《金字塔模型》，同時，對菜單設計與品牌定位的結合有深入的研究，首創了《戰略定位菜單金字塔模型》，集理論與實戰為一身的餐飲品牌實戰專家。
課程5大亮點
#01
專注餐飲品牌打造與升級落地
由專注餐飲16年的品牌營銷專家裴成輝主講，裴老師主導過海底撈第一次品牌打造，主導了金百萬品牌升級，讓金百萬快速成為餐飲百強，獲國家工商總局“中國馳名商標”稱號，累計獲北京市政府150萬獎勵。
#02
給工具、給模型、給方法，更落地、更實戰
課程給出了很多模型，直接套用。比如裴成輝老師首創的《菜單金字塔模型》，讓制作菜單，像填空一樣簡單。繪制顧客心智地圖、顧客價值曲線分析、打造超級品牌金字塔模型、爆款廣告公式、品牌診斷八寶箱等，讓打造品牌更簡單，更落地。
#03
品效合一
打造品牌會花很多錢？這是很多餐飲商家的擔擾，在移動互聯網時代，打造品牌和營銷效果可以合一，打造品牌的過程中增加銷銷和利潤。
#04
線上線下一體化學習，與時俱進
移動互聯網時代，打造品牌的方法完全不同。以前打造品牌需要10年、20年，現在一個新品牌的崛起可能只需要3，5年。傳統打造方法以產品為核心，移動互聯網時代以客群為核心。
線上線下一體化學習，線上每月分享最新品牌打造方法，線下實戰落地操作。
#03
帶價值百萬的方案回家
學習完，直接帶品牌打造方案回家。節省百萬品牌咨詢費用
《打造餐飲超級品牌》
課程大綱
第一部分：
餐飲競爭的劃時代巨變
解讀中國餐飲發展的各個歷史階段，每個階段如何競爭致勝，來幫助餐飲企業家，餐飲企業該如何建立核心競爭力，打造世界級品牌。
一、 餐飲企業競爭持續升級，不同階段，致勝的關鍵因素不同
二、競爭焦點的三次轉移
三、企業經營的核心
四、劃時代巨變，餐飲進入移動互聯網時代
第二部分：
選對品類，成為品類首選
選擇大于努力，選擇有價值的品類，并成為代表，打造百億品牌。
選擇或開創一個品類，并主導這個品類，是打造強勢的唯一方法。
一、 什么是品類
二、開創新品類的六大方法
三、成為品類代表的五大方法
四、開創一個新品類的四個原則
五、成功推出新品類的六個步驟
六、主導新品類的六大方法
第三部分：
如何搶占心智資源，進行定位
定位的本質：創建認知優勢，獲得優先選擇。
一、繪制消費者心智地圖，尋找精準定位
二、搶占定位的六大原則
三、搶占定位的六大方法
第四部分：
與眾不同，制造差異化的10大方法
搶占特性，塑造價值，差異化讓品牌價值巨大。
一、 直接特性
二、 間接特性
三、 市場地位
第五部分：
打造多維度立體化信任狀
在互聯網時代，信息與產品大爆炸，與消費者建立信任關系，已經成為致勝的最關鍵因素。
依據自身所處的競爭環境及自己的資源，決定要選擇哪種信任狀形式。
打造信任狀的三大類型：
一、權威的第三方證明
二、顧客真實體驗
三、有效的品牌承諾
四、使用信任狀的要點
第六部分：
定位的落地執行：聚焦與配襯
聚焦的三個層面：認知、運營和取舍，構建全方位配襯體系。
一、聚焦品類經營
二、打造代表性品項
三、界定原點人群
四、聚焦市場開發
五、聚焦傳播
六、構建戰略配稱
七、品牌戰略發展的五大階段及策略
第七部分：
餐飲品牌六要素：品牌名、品類名、定位語、廣告語、標志、JINGLE
結合品牌定位原理，給餐飲品牌取個好名字、給品類起個好名字、有叫客能力的口號、標志。
一、起一個好品牌名：爆款名稱的五大公式
二、起一個好品類名：品類命名五大原則
三、定位語：如何有效明確品類
四、廣告語：五大爆款公式
五、標志：設計一個超級符號
六、創造一個過耳不忘的JINGLE
第八部分：
基于品牌定位的菜單設計
把品牌定位理論，體現在菜單中，搶占消費者的心智資源。
一 基于品牌戰略定位的菜單設計原則
品牌戰略定位菜單 “3+2”法則
二、菜單設計的金字塔模型
1、打造代表品項
2、打造配稱菜品
3、打造利潤菜品
4、打造熱銷菜品
第九部分：
打造超級品牌
超級品牌是怎樣煉成的？品牌金字塔模型
一、 品牌金字塔模型
1、功能需求
2、情感需求
3、自我表達需求
二、 品牌4大聯想體系
1、菜品聯想
2、場景聯想
3、功能聯想
4、情感聯想
第十部分：
餐飲品牌原型店打造
一、 門店品牌用戶界面打造
二、 核心產品及菜單導入
三、 核心場景打造
四、 用戶體驗價值塑造
第十一部分：
外賣和新零售加速品牌
一、 外賣與新零售，指數級加速品牌發展
二、 外賣品牌打造
三、 新零售品牌打造
四、 堂食外賣新零售一體化品牌打造
第十二部分：
品牌打造實戰案例深度復盤與全面拆解
一、從0到3600億，海底撈品牌打造全面復盤。
2018年海底撈香港上市，市值突破1000億，2021年，市值高達3600億，超過互聯網BAT三巨頭之一的百度，海底撈如何從一個地級市四張桌子的小火鍋店，迅速成為市值超過3600億的全球第五大品牌？以品牌打造為主線，包括人力資源、運營、創新全面復盤。
1、、海底撈的創立
2、走出四川
3、啟動品牌打造
4、明確自己的業務
5、聚焦與配襯
6、顧客價值及顧客價值曲線
7、創造顧客
8、成為品類代表的秘訣
9、讓成本中心變成利潤中心
10、師徒制與四色卡管理
11、威力無邊：打通火鍋產業鏈，主導火鍋品類價值網
12、投資孵化多品牌，形成海底撈生態體系
13、再造一個海底撈
二、巴奴PK 海底撈
三、喜茶PK星巴克
四、漢堡王PK 麥當勞
主辦單位
主 辦 單 位：餐創學堂、餐飲創業家
媒體特別支持：中國商報、中國烹飪
報名信息
課程時間：2021年6月16-17日
課程地址：北京
課程費用：6800元
限時團購：5800元
（2人同行即可享受團購優惠）
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助教老師
文老師
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