鍋底料作為火鍋企業的最核心產品，是火鍋企業突出特色化與獨特性的關鍵。
“王爺有料杯”第三屆全國火鍋業底料論壇
活動。
862
期
會議名稱：第三屆全國火鍋業底料論壇
活動時間：2021年7月14-16日（14日報到）
會議地點：鄭州·天地麗笙酒店
·工學博士、教授，博士研究生導師
·享受國務院特殊津貼專家
·北京工商大學分子感官科學實驗室主任
·美國伊利諾伊大學訪問學者
·主持或參加完成的科研項目20余項，包括：國家“十五”科技攻關項目，國家“十一五”科技支撐項目以及國家“十二五”863計劃項目
·四川旅游學院烹飪學院副教授
·西南財經大學管理學碩士
·中國烹飪高級技師、中國烹飪大師
·四川老帥鍋食品有限公司創始人
·國內多家大型餐飲及食品公司技術專家顧問
·擅長菜品標準化、菜品工業化轉化、火鍋底料味型開發、復配調味料開發、醬料開發等
·四川花椒風味技術研發中心首席技術執行官
·研發出花椒風味鎖香UF技術、在花椒的標準化種植、加工、應用方面有極深的造詣
·四川蜀椒食品有限公司聯合創始人·成都九里三分餐飲管理有限公司創始人·漢源新農之邦農業科技有限公司聯合創始人·先后擔任30余家知名火鍋連鎖餐飲品牌技術執行官
·火鍋底料工程師
·調味品技術交流社群發起人
·火鍋底料基礎科學風味研究專家·成都圣恩生物科技股份有限公司產品開發負責人
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·四川農業大學碩士研究生
·成都天廚生物科技有限公司聯合創始人·成都天廚味精有限公司聯合創始人，調味粉料研發生產總監·從事專業調味品一線研發生產15年，是川魂集團、一品鮮簡陽羊肉湯鍋、醉張揚冒菜、北京重八牛府火鍋等多家特色餐飲企業調味粉定制服務技術專家
四位頂級炒料專家
開展中國火鍋底料制作領域第一次頂級大師間的交流與碰撞。圍繞炒料過程中的關鍵技術問題展開精彩對話：原料準備、炒料流程、輔料運用的技術關鍵點把控，炒料過程中溫度對底料出品的重要影響。
·四川旅游學院烹飪學教授 ·中式烹飪高級技師 ·烹飪專業國家級考評員 ·國家級技能競賽一級裁判員 ·火鍋產品專家、應用服務專家 ·新辣道、重慶聚慧等知名企業技術顧問 王文軍 ·重慶市非物質文化遺產“巴倒燙重慶陸派火鍋”創始人 ·重慶王文軍火鍋大師工作室負責人 ·重慶中華食文化研究會執行會長 ·火鍋國家級一級裁判 ·重慶火鍋調配師考核標準制定專家 ·第45、46屆世界技能大賽火鍋項目重慶集訓基地負責人 李建新 ·蜀江龍火鍋創始人 ·中國火鍋業國家級評委 ·高級調味師、火鍋底料專家 ·李派火鍋創始人 ·全國飯店業職業技能競賽火鍋專項賽裁判員 ·中國火鍋（首屆）爆品大賽特邀評委 ·2019世界火鍋宴大賽特邀評委 周庭強 ·中國烹飪大師 ·重慶麻辣火鍋炒料大師 ·原重慶孔亮鱔魚火鍋行政總廚 ·90年代年薪60萬，火鍋界最早的打工皇帝 ·全國烹飪大賽火鍋總決賽“金鼎獎”得主
1、會務費標準：900元/人（含會場租賃費、資料費、考察費、活動期間餐費）。住宿統一安排費用自理，五星標準460元/間/天（含雙早）。
2、申請考取中國火鍋調味師崗位技能證書詳情請咨詢組委會。
3、請各企業務必在2021年7月9日前將參會報名回執表傳真至中國飯店協會火鍋專業委員會，以便會務組提前安排。
7月14日 全天 報到 晚餐 “王爺有料”歡迎晚宴 7月15日 上午 底料論壇開幕式 火鍋底料高峰論壇 中午 “永達”火鍋優質食材專場品鑒會 下午 火鍋底料圓桌對話 火鍋創新底料發布會 晚餐 品鑒晚宴 7月16日 上午 觀摩第六屆鄭州火鍋食材用品展 中午 代表返程 座機：010-88365830
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