端午節去了岳父家，我們走的那天他說一定要帶我們去吃一家小菜館，于是開車15公里來了這家店。各位可以先看看視頻：
這個店是在一個鄉上，鎮下面就是鄉，離市里20公里，離鎮上15公里，店在省道的旁邊。
我們中午去的時候下著大雨，我們是第二桌，走之前還來了三桌，也就是說，中午他們至少接待了5桌。一桌平均五六個人是有的，人均消費大約60左右，也就是說，中午差不多有2000左右的營業額。里面就老兩口做事，還加一個臨工幫忙端菜，房子是自己的，所以固定成本就是臨工的工錢。
雖然營業額肯定不會每天這么高，但簡單算算就知道這樣一個小飯店，盈利能力是超級高的。
一家店開了40年，附近還小有名氣，是值得說道說道的。
我問我岳父，你怎么知道這個店的。他說打麻將的時候聽別人說的，于是路過就來吃了。一吃感覺挺好，挺對胃口，量也實在，價格也實惠，就經常和朋友一起來吃。
我們點了兩個必點菜，一個是燉黃鱔，一個是燉五花肉，味道都不錯，尤其是黃鱔，我吃了蠻多，五花肉肥肉太多，我減肥中，不敢多吃。菜量尤其實在，我們5個大人吃，肉都還沒吃完。
這個量，這個價格，這個味道，非常對口四十到六十歲的中年男人，他們大腹便便，吃飯要喝酒吹牛，兒女都長大成人，口袋里有點閑錢了，吃穿不愁，吃排在很靠前的位置，來的也基本是這樣一些人，要不帶家人來，要不帶好哥們來。來了就不客氣，經典菜都要點上一遍。他們不會太在乎衛生和店鋪形象，他們吃一個餐廳主要看重：味道要對口，菜量要大，體驗要暢快，如果價格還實惠最好。
吃完后，我感慨良多。
第一個想到的就是機會到處都有，就看有沒有發現機會抓住機會的人。你想想，讓你去這么一個鄉上開個餐館，你愿意嗎？很多人都會說自己的地方小，窮，沒消費意識，希望逃離自己的小地方到大城市發展，殊不知，大城市早已紅海一片。在這個人人憧憬大城市的年代，小地方的機會反而越來越多，就看你如何認識機會，認識周邊的人和他們的需求，如何找到切入口。
我當時就跟我老婆說，假如我們有一天不得不留在鄉鎮上生活，不必垂頭喪氣，也一定可以找到適合自己的機會。
第二個，做生意還是要實在，因為只有實在才能走得長久，這也是我認為的最好的生存策略。開餐館，就好好把菜做好，最好做到無可挑剔；賣菜就要新鮮，也要夠稱，童叟無欺。寧要一人吃萬遍，不要萬人吃一遍，有這樣的理念做生意，即使你口舌笨拙不會宣傳也沒關系，因為顧客也會幫你宣傳，所謂近悅遠來，就是這個道理。
第三個，要跟時間做朋友，做事情要堅持，時間會給予你最好的回饋。如果你沒有堅持過一件事情，也許領悟不到我說的。但是看看我們周圍，能過得好的，能取到一些成就的，哪個不是在某個領域堅持了很多年。我們常常聽到某人一夜成名或者一夜暴富實際上是堅持數年的結果，過程往往因為默默無聞被我們忽略了。實際上，默默無聞的堅持，才是做事的態度，才是生活的常態。
………………………………………………….
尋找“小而美”：餃子店即將上線：
接下來上線的第二個項目是餃子店，想學習餃子技術開餃子館的老板請關注起來，7月3號晚上8點將邀請餃子館老板出來介紹餃子項目的方方面面，有興趣的老板到時就可以報名了。
直播會在下面這個釘釘群和我的微信視頻號（開店筆記-老陳說開店）進行。
下載一個釘釘，用釘釘掃描進入釘釘群，用微信掃碼進入視頻號：
學習的內容包括：
1.開店所需設備介紹。
2.和面（加配方)
3.調肉餡（加配方）
4.包餃子的方法
5.煮餃子的方法
6.大骨湯和醬大骨制作
7.調制各種餡的方法
8.手搟面條的制作方法
9.炒炸醬和面條鹵料的方法
10.涼菜制作
11.辣白菜制作方法
12.餡餅，韭菜盒子制作，帶煎餃子方法
13.煮面的方法
14.石鍋拌飯，炸醬拌飯制作
15.餃子各種蘸料制作（秘制配方）
熬制過程做以下內容.
以下內容有條件贈送（第一批報名的人）
16.朝鮮冷面制作
17.小餛飩制作和煮制方法
18.南昌拌粉
這是技術部分，還有店鋪的運營方面的容易，清單太長我就不列了。
半價加入社群點擊：半價加入社群，就通過這個方式
1，我開第二個店時的全過程分享，頂層設計開店理念的詳細闡述，有近500頁的經驗總結。
2，每天社群成員的案例分析，經驗分享，回答社群成員的各種疑問，這3年已經有兩百萬字的沉淀，涉及到開店的方方面面，是一個開店人的巨大寶庫。
3，認識同行和非同行的開店創業者，提供靈感，找到商機。
4，讓你找到組織的感覺。這是一個接地氣的社群，大家分享開店創業心得和故事，不作。在這里相互激勵和鼓勵，找到草根開店人的前進力量。
5，社群有專門的社群平臺，所有人在里面，也有各自的微信群，方便成員們自由交流。
半價加入社群點擊：半價加入社群，就通過這個方式
原創文章，作者：開店筆記，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/227015.html
