《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
開餐廳，賺錢才是最終目的，而不是把它當成興趣。
01
興趣等同事業
有人開餐廳覺得自己做出一頓可口的食物，看到客人吃的開心，我就很開心，我覺得這樣的人早點離開餐飲界吧。
如果你把你的興趣當成了事業，你會受到盈利，菜品質量和味道，以及顧客對你的態度等等因素，影響到你的心態。
這樣你就不能做到平常心，你不能因為你喜歡吃就去開餐廳，你喜歡穿就去開服裝店。
02
選址決定了開餐廳成功與否的70%
如果你想開始認真對待， 那就先從這兩個方面著手，地址、品類。
選址的重要性，這不必說，一個好的地理位置是決定你開餐廳成功占比的70％。
看看麥當勞、肯德基，他們的選址要求有多高，在適合的地方開適合的店，快餐就開在上班人群密集的地方。如果你在那個地方開個火鍋店，我想你的生意不會很好。
比如一個位置非常好但是要年租金10w，另外一個地方位置相對差點，年租金7w，有人說我在租金低的地方開餐飲，現在互聯網這么發達，可以通過美團餓了么，這些平臺引流把顧客帶到我的店里來。
聽起來好像還可以，但實際實行起來有些困難，因為現在的消費群體越來越懶了。
選擇位置的時候不要選最前和最后，1/3位置最好。注意觀察人流的朝向，越往后人流量就越少。
地理位置貴有貴的道理，不要特例獨行的去選擇非聚集區。
03
不要和生意最好的做一樣的產品
不要和你那一條街生意最好的做一樣的，特別是快餐類的，別人家生意那么好，已經得到消費者的認可，如果你家的產品和他家的一樣，你要怎么競爭，加量降價？這些都是惡性競爭，隨便玩玩你就涼了，最好找那條街沒有做的。
其次就是突出重點，不要看這家米線買的好，我也賣米線，別家燒烤做的好，我也去做，這樣你什么都干不好。
你要有鮮明的特色，才能讓顧客記住你，要根據地方的不同，作出相應的調整，但還是要有你的特色，這就要看你了。
不能一個人說辣就不加辣椒了，一個人說太甜就不放糖了，到最后你都不知道怎么做了，你要有個標準，確定你的方向，不要被消費者牽著走。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：職業餐飲網（ID：zycy168） 作者：余味記；圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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