新店是5月中旬開的，5月份的營業額因為有開業活動的刺激，有一定的泡沫存在，6月份是經歷的第一個完整月，也恢復了正常的運營，除了上了一款新品，沒有做大力度活動，所以，再給大家復盤一次。
6月份的營業額達到了14.6萬，增量主要來自于外賣，在上旬上了餓了么，在下旬上了美團外賣，兩個平臺加起來每天單量大約70單左右，單量基本穩定下來了。
到店消費營業額占比60%左右，線上占40%。因為上外賣，搶了一部分線下的營業額，以前跟大家說過，在線下營業額比較理想的情況下，我其實不想外賣占比過高。對這個店來說，40%的外賣占比我還是嫌高了點，我理想的外賣占比是30%以內。這個后面還要需要時間來調整，現在的女孩子即使就一百米距離也可能點外賣。為此，我們設計的是讓顧客點外賣付出的錢，比到店消費貴一些，這樣一方面促進顧客到店消費，另一方面外賣利潤也有保證。
其實挺出乎我意外的，我開始覺得我這個地方外賣潛力不大的，因為我是在郊區，而且是在一個湖中的小島上，方圓5公里沒有一棟寫字樓，只有兩三個小區和兩所學校，按理說外賣沒多少的，沒想到還可以。
這個營業額我也挺滿意的，店沒開始的時候，我就在文章里跟大家分享了我對這個店的期望，每天2000以上就是能保證店鋪投入在一年左右收回，就是個成功的店鋪了，現在是遠超預期了。所以，做事還是要先慮敗，保證自己不敗：就是考慮最低應該做多少，而不是最高能做多少，老老實實完成最低目標，踏踏實實把每件事情做好，結果往往不會太差的，而且這樣經常會有驚喜。相反，如果一開始就給自己太高的期望，后面就可能經常失望。
這里提醒一下，我建議先把線下生意做好，然后做線上，理由很簡單啊，我們是開實體店，當然首先應該把線下流量做好，然后再獲取線上流量，把店門口的顧客照顧好了，滿意了，做線上也是順水推舟的事情，如果反過來做，難度會大幅提高。所謂近悅遠來，說的就是你附近的人對你滿意了，口碑就會傳出去，離你遠的人自然也就來了。
再說說接下來的這個店的挑戰。我這是個社區商業街，一半顧客是社區居民，一半顧客是大學生，店里的生意也差不多著這個比例（當然，我沒有具體算過比例，也無法算，光是通過外表直觀的判斷）。接下來，從七月一號開始學生就都放假了，有足足兩個月的假期，這兩個月營業額下降是肯定的，因為是第一次經歷，我也不知道會下降多少，這個我以后再分享一次。
所以，選擇在學校旁邊的店鋪，在算賬的時候一定要記得，學校每年是有三四個月假期的，如果是純學生的商業街，有些店鋪干脆閉店休息。如果你不肯休息，最好是選擇混合商圈，有學生，有白領，有社區居民，甚至有游客，這樣就能起到對沖作用。我這個店鋪再選擇的時候也考慮到這個問題了，因為有社區居民的對沖，再加上外賣，營業額的下降應該還會在我的接受范圍內。
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尋找“小而美”：餃子店即將上線：
接下來上線的第二個項目是餃子店，想學習餃子技術開餃子館的老板請關注起來，7月3號晚上8點將邀請餃子館老板出來介紹餃子項目的方方面面，有興趣的老板到時就可以報名了。
直播會在下面這個釘釘群和我的微信視頻號（開店筆記-老陳說開店）進行。
下載一個釘釘，用釘釘掃描進入釘釘群，用微信掃碼進入視頻號：
學習的內容包括：
1.開店所需設備介紹。
2.和面（加配方)
3.調肉餡（加配方）
4.包餃子的方法
5.煮餃子的方法
6.大骨湯和醬大骨制作
7.調制各種餡的方法
8.手搟面條的制作方法
9.炒炸醬和面條鹵料的方法
10.涼菜制作
11.辣白菜制作方法
12.餡餅，韭菜盒子制作，帶煎餃子方法
13.煮面的方法
14.石鍋拌飯，炸醬拌飯制作
15.餃子各種蘸料制作（秘制配方）
熬制過程做以下內容.
以下內容有條件贈送（第一批報名的人）
16.朝鮮冷面制作
17.小餛飩制作和煮制方法
18.南昌拌粉
這是技術部分，還有店鋪的運營方面的容易，清單太長我就不列了。
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1，我開第二個店時的全過程分享，頂層設計開店理念的詳細闡述，有近500頁的經驗總結。
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