• 看了這兩家供應鏈,你選擇自建還是借力第三方?



    隨著餐飲連鎖化、品牌化的發展,品牌競爭更多的是在拼供應鏈。
    有了供應鏈優勢,前端采購成本會大大降低,食材安全也能得到更充分的保障。
    對于餐企而言,供應鏈應該自建還是借力成熟供應鏈企業?
    無論自建還是借力,怎樣把供應鏈變成企業發展優勢?看看這兩家服務了眾多一線餐企的供應鏈,或許就能心中有數。

    餐企老板內參  小游君 | 文

    眉州東坡:

    自建供應鏈,滿足門店需求、助力企業多元發展

    成立于1996年的眉州東坡,是一家以餐飲連鎖和食品加工為一體的綜合性企業,公司旗下擁有眉州東坡酒樓、王家渡火鍋、眉州小吃、玉磐傳家菜4個品牌,以及王家渡食品公司、東坡味道農業公司、物流供應鏈公司3個分公司。

    目前,眉州東坡已經在全球開設了一百多家直營門店,實現了以北京為中心,覆蓋上海、四川、河北、湖北、陜西、江蘇等省市的連鎖網絡門店布局,并在美國洛杉磯擁有5家直營店。旗下的眉州東坡酒樓是目前國內最大的川菜餐飲連鎖企業。

    從2008年開始,眉州東坡就嘗試構建一套“三位一體”的體系,即農業公司、中央廚房、食品加工廠,三個生產線協同合作,從源頭到加工生產、再到成品輸出。

    現如今,眉州東坡集團不僅坐擁完善的集研發、食材分揀加工、集中采購配送以及學習體驗為一體的中央廚房式工廠,還有規模巨大、業態豐富的川菜全產業鏈綜合基地,進一步夯實了其在行業中的地位。

    其供應鏈已經為全家便利店、康師傅牛肉面、田老師紅燒肉、和府撈面眾多餐飲客戶提供了服務。在終端渠道方面,產品覆蓋了山姆會員店、伊藤洋華堂、沃爾瑪、家樂福、全家、羅森、7-11等眾多線下零售渠道,線上京東、天貓、拼多多均有旗艦店,從不同維度領航行業發展。

    疫情期間,眉州東坡殺進了超市,在超市里開設了不到20平米的檔口,通過售賣包子、小菜、鹵菜等半成品實現了餐飲零售化。香腸、辣椒、花椒、豆瓣醬等產品也都在眉州東坡的食品工廠生產,能夠從工廠發到美國、到全國各地的餐廳。

    這些都離不開過去在供應鏈上的打造。說白了,有了供應鏈才能實現超市新零售和餐飲食品化的全國布局之路。

     

    冰城串吧:

    重心后移,從門店做到燒烤供應鏈,供應20+一線品牌

    冰城串吧創立于2004年,在品牌發展的過程中,創始人張利意識到,想做烤串連鎖,食材安全必須要有保障,于是先知先覺的冰城串吧做出了烤串界罕見的動作——打造燒烤供應鏈

    冰城串吧主打并且廣受好評的羊肉就是出自其燒烤供應鏈,其味道鮮美的秘訣就在于,除了是由專門合作農場養殖供應之外,更在于加工廠能實現在十五分鐘內將肉速凍,牢牢鎖住汁水和味道,然后再通過自建的冷鏈運輸車隊,配送到各個門店進行儲藏,最大化保證了食材新鮮的口感。

     

     

    該燒烤供應鏈有著自己的獨立品牌——利思客,張利曾在接受媒體采訪時表示,要將利思客打造成蜀海這樣的供應鏈公司,并將其推向上市。目前,利思客除了為公司旗下的冰城串吧、利の燒鳥、開杠缽缽雞、鍋師兄炒面等自有品牌的前端店面實現了約70%的產品統一配送外,還為盒馬鮮生、麥德龍、某一線西北菜品牌、宜家、云海肴、刀小蠻等企業提供食材加工服務。

    食材供應鏈涵蓋了調味品、熱加工熟肉制品、凍肉、速凍面食、烘焙糕點、烤串等多個品類。

    即使做到了品類頭部,利思客仍然沒有停止前進的腳步。前不久,利思客與國內知名食品生鮮供應鏈服務平臺“美菜”簽訂戰略合作協議。雙方將充分發揮各自在供應鏈服務、產品研發等方面的優勢,共同深耕燒烤供應鏈領域。

    8月11-13日,餐飲老板內參“大魚游學·走進北京”,將帶大家走進眉州東坡、利思客燒烤供應鏈的供應鏈基地,創始人/高管現場主題分享、問答互動,深入交流連鎖餐企的供應鏈運營和管理。

    同時,此次游學還將帶領大家拜訪呷哺呷哺、湊湊火鍋、微海咨詢、廚芯科技等餐飲頭部品牌和服務商,學習供應鏈運營和管理、品牌戰略、品牌營銷、人力資源、績效/人效管理、數字化運營等餐飲連鎖知識,探討品牌發展須具備的各項能力!

    活動亮點

    1、作為中國一線餐企總部聚集地,北京,值得每一個餐飲老板常來看看!

    2、北京優秀餐飲企業參訪,與之達成深度學習、交流、合作、資源對接。
    3、品牌創始人及高管級別負責人
    現場主題分享,交流互動。
    4、主題分享+供應鏈參觀+門店考察模式相結合,更系統直觀的深入學習。

    游學收獲

    1、40位全國餐飲老板3天互相學習,搭建業界資源,結交同門之誼。
    2、組建專屬學習群,品牌負責人、學員隨時進行互動。
    3、品牌大咖現場親授品牌發展秘笈。
    4、親臨企業總部、供應鏈、門店參觀,深入了解企業背后運作機制。

    活動詳情


     拜訪品牌
     

    眉州東坡    利思客燒烤供應鏈
    呷哺呷哺  湊湊火鍋  微海咨詢  廚芯科技
    – 活動時間 
    2021年8月11-13日
     
     活動地點 
    北京
     游學名額 
     限40人
     游學費用  
    原價
    5980 元/人
    早鳥價:5680元/人
    掃碼立即加入游學團

    – 詳情咨詢 
    小游君:18610754299(微信同號)
    備注:游學費用包含餐費、當地交通費和學習資料費用,往來交通費、住宿費需自理,內參協助推薦當地住宿酒店。





    輪值主編|王菁     視覺|代丹
    歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。
    投稿郵箱:nctougao@watcn.cn

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