做了十幾年廚師，想改行了，怎么辦？

干了許多年廚師，越來越迷茫，想要改行？還是自己開了個餐廳，小生意做得風生水起？未來到底該怎么辦？32位廚師朋友及餐飲老板參與了討論，看有沒有說出你的心聲：

@快樂亮哥1

川菜廚師從廚十八年了，自己開店有剛好十年了。以前在煙臺給別人打工，我和老婆一起，那時我們才開始談戀愛，想想那時真心累真心苦，遇見的是老摳老板天天吃白菜燉粉條，吃得我們都想吐，還離家那么遠。

不過現在好了2007年回到重慶自己干了，也算是還可以吧，有了閨女、房、車，一大家人在一起挺好的，除了平時沒什么時間帶上家人出去游玩以外，但是有時星期天中午忙完下班早也會帶上老婆孩子一起開著車在市區周邊耍一會兒，放松一下。我比較熱愛廚師這個行業，今后還要繼續走下去。在這里我總結了一下，不論是做什么事情都要對自己有信心，相信每個人都有適合自己的崗位的。

@郎59238794

做了9年廚師了，生活困難時，夜不能寐的時候也想過改行，但是我是一個倔強的人，不相信自己在這一行里不能出人頭地，里面的太多心酸也不一一說了，大家都懂，現在包了一個小廚房但是還是離自己的目標差之千里。

@hcyp生活在前進

做廚師10年了，第三年開始一直做廚師長，中間幾年自己創業，創業三次，一直失敗，從未成功。現在做起了運營管理，還想創業！這些年沒存到錢，最后還負債！但是取到了個合適的好媳婦，不然準備打光棍了！堅信我一定能夠成功！

@勇敢3毛

15歲，05年上海入行拿著最低工資七百塊一個月做起。因為喜歡所以好學，一路摸爬滾打雖沒遇到貴人但從沒想過改行！13年跟最好的朋友創業，開始很辛苦起早貪黑，沒輸在手藝卻敗給了友誼！「永遠不要和朋友親人做生意，沒例外」心里嚴重受挫14年改行…這三年都淡了！我想把青春找回來 從哪跌倒從哪站起。這輩子做好一件事足矣。

@田園天然居

我干餐飲十四年了，一直是自己干，零八年左右，經濟膨脹的時候，店里也雇傭過幾個人，到2013年以后，餐飲業基本屬于半死不活的狀態，也就是自己給自己打工，想發財那是不好辦，也就能夠維持一家人的支出，現在的餐飲業，就如圍城，特別是中小餐館，有時一年能易手一次。問題在于，房租貴，人工貴，利潤低，剛開始干，摸不著頭腦，頭三腳難踢，沒有回頭客，等到熟悉過來，一年過去了，接踵而來的房租，工資，等等開銷，一般是堅持不下去。

有干企業的，感覺餐飲業投資小，毛利率高，無非就是租個房子，雇幾個人，酒水利潤前幾年翻翻，也就是十塊錢的酒賣二十，幾毛錢的菜，炒出來就是十幾塊，感覺是暴利，其實算個簡單的帳，一個廚師在我們四五線城市，一般在四千到五千，一天也就合著一百五十元左右，一個廚師一天能做幾個菜呢，生意好的，一天炒四十個菜，每個菜的人工先加上四元，加上稅收，房租，水電，一個菜的本錢就七八塊。加上利潤，就算是土豆絲，最少也要十二元。

過去章丘舊軍孟家，孟樂川當年做生意，從來不租房子，開店鋪第一是先買房子，再做生意，這樣有個好處，就是能夠“靠”買賣，不至于為了房租生意做不下去，因為租別人的房子，你生意好了，房東自然就會給你漲房租，好幾年的投入，放棄了可惜，繼續租就只有給房東打工。

建議您不管做什么生意，租房子這個方式不可取。現在的年輕人，很少喜歡餐飲行業的，餐飲業現在的廚師大部分是七零后，八零后都不算多。干這一行，想發財是不可能的，要想養家糊口，還能湊合，給大餐飲打工，還給交五險一金，給中小個體餐館打工，命運更慘，到干不動了，落了一身病，沒有養老金。

我個人感覺，趁著年前，干點有前途的工作，保險投資理財，我不大懂，感覺進了那個門，需要學的東西很多。

很多時候是靠機遇加自己的能力，是錐子放到布袋里，總會有出頭漏尖的時候，不論干哪一行，只要努力，不投機取巧，自然會有收獲。

我作為一個廚師，只能給您提這幾點，不對的地方請指正。

@花樣男子121727676

廚師干一年沒了朋友，干三年沒了青春，干五年沒了女友，你說當廚師干什么？？小學同學在曬寶寶，初中同學在曬新婚，高中同學在曬工資，而我呢？天氣不錯，曬曬被子吧！！！

早起的是廚師和收破爛的。晚睡的是廚師和按摩院的。不能按時吃飯的是廚師和要飯的。擔驚受怕的是廚師和販毒的。加班不加點的是廚師和擺地攤的。加入了就很難退出的是廚師和黑社會的。過節回不了家的是廚師和正在勞改的。 請珍惜身邊做廚師的朋友，因為他們真的很不容易。掙的是賣白菜的錢，操的是賣白粉的心，還時刻被人說“做你們這行最舒服了……唉！

@胡永飛54552587

我干十年廚師了，2013年改做羊肉湯了，干到現在，生意還行，年收入一般在十八到二十萬！比打工強多了！

@萬亮78474221

我也是十年廚師，工資較說跟白領差不多，只要工作環境可以，工作量不要太大，也是個不錯的行當。要不然怎么會有幾百萬的廚師隊伍。做任何一個技術行業都有苦的地方，理發師？電焊工？水泥工？只能怪自己沒有文化知識。把技術提升到極致，為人懂點人情世故，相信廚師也有做的舍不得該行的。想改的都是沒混好的，加油吧廚師兄弟們。

@江湖郎中145678801

沒干過專業廚師，夲職工作是做工程的，但對做川菜喜好，閑暇給家人弄幾個菜，媳婦嫁給我時不會做飯，都是我教。2010年開了個飯店讓老婆打理，廚師從老家四川請的，還是親戚，手藝不錯，結果還是虧了六萬。

我們家族干廚師的很多，據我了解干廚師的都辛苦，也發不了財，好多廚師養家都捉襟見肘，易患腰間盤突出，也太累！寧愿去工地做鋼筋，立模板，還能練就一身好體格，也不要去做廚師，做老板有經營頭腦的畢竟是少數！

@今日140985675

老實說，家里開了二十年飯店，在我高中時期家里的生意可以說火爆的不得了，我們類屬于農家菜飯店，力魚都現殺現賣，那時候一天雞隨便十幾個，魚二三十條，來吃飯的都要排隊，我大學時候家里生意也好，從15年開始生意淡了，去年到今年為止只能說是維持，以前六七個人做事，現在三個。

本人大學畢業第二年學的廚師，開始家人親戚朋友也都無解，我記得我是半年提的邊鍋，自己在外面開了二次店都是管理問題倒閉了，現在我有其它的選擇去工地，開車什么的，不過我想既然選擇了，不要輕易放棄，老實說，廚師很苦逼，一般都有腸胃病，工資不高，別談待遇了，熱天，廚房最少四十五度，冷天殺魚什么的，那酸爽。尤其是單身的，根本在行業里找不到媳婦。

其實我覺得做好還是有錢賺，不過要開啟新模式，我是不喜歡打工的，但是我發現我最大的問題就是開發不了新菜，雖然我做的菜還行。總之我這樣說，廚師這行需要下功夫。算是長久投資，如果打算混日子的，早點退出，沒想法的也別干了，苦逼。

@不忘初心無止境

我干餐飲六年了，也是半路出家，頭一年沒有正錢，中間趕上兩次修道停業將近一年！兩個孩子，女兒上大學，前兩年還好干一些，16.17年越來越不行，就剩自己人忙活了！又快要交房租了，和老婆商量好了準備要撤退了！向這個心苦的行業揮揮手..！

@小魏67111308

我和老公也做了10來年餐飲了，沒賺到錢，每年錢全給房東和工人了，去年開始一直虧，今年沒干了，現在老公做安裝，一個月也能賺個一萬左右，我做點小生意帶女兒讀書，還年輕學點其他東西，改改行，別人都以為開飯店那是暴力，其實開飯店人才知道其中的苦，辛苦一年全給別人，自己賺的少的可憐

@隱形的稻草人22

2001年入行，山東菏澤人，今年38，轉眼十六個年頭了，在北京做的是單位食堂快餐，有休息節假日放假，就這好處，中午一餐并兼職早點，以前做早點多少會點，老板不想找人，為了減少開支，工資方面還好吧，中間做三年水果賣買，09年開了300平米的飯店，投資15萬，做了兩年賠了10萬，又去打工。

去年和朋友做外賣又賠5萬，現在跟私人老板打，年齡越來越大，再干幾年準備回家，老人和孩子都在老家，老婆在天津上班，一家七零八落，隨著老人年紀越來越大，對孩子總是虧欠，這些年一路走來有好有壞，漂泊在外，居無定所，有種葉落歸根感覺，唉，到回家準備開個小店，必盡干這行，暫時別無選擇！

@_土焗長

我八零后，99年入行，從廚這么多年說說我的感受，給人打工七八年，自己開店四五年，車子11年買的，縣城有套房子，孩子九歲了，現在一家事業單位食堂上班三年多了，單位交社保，養老，有休息，簽正規合同，比起外面打工好多了。

外面大酒店上班還強點，尤其是些小老板，又給不了多少錢，又還要求多，開的廚工的價，要的是星級酒店師傅的手藝，而且還要人家脾氣好，他們也不想想好的師傅會看上你家店！

@緣來旳原來

廚師這個行業還是比較累的，說個人經歷吧！

08年做廚房是那種大廚房，廚師就有一百左右，上到大廚房里川菜，粵菜，本幫菜，寧波菜，紅燒系，炒熱菜，素炒，油鍋，湯類，下到冷菜，煲仔，鹵水，蒸灶，快餐。五層的酒店，兩百多包廂，兩百多大廳，可同時舉行五場婚禮。

可以自行腦補廚房有多大。

大廚房上班沒那么累，同時所接觸的會比較多，但是真正你熟練的只有自己做的那個菜系。如果你去包廚房，只會自己的菜系不行，大廚房比較雜，種類比較多。

如果接手小餐飲，會出現菜系水土不服，會吃不慣，這肯定不是老板所希望看到的。這也是你自己不希望看到的。餐飲道道太深了，學不完的菜品，還有學不到的配方，尤其是廣佬（廣東菜），做配方特別神秘。

大廚房讓你見多識廣，小廚房讓你做菜做精。

自從在這里做了兩年廚房以后就離開了，

但是我離開以后 立下誓言 如果我在做廚房就自己開店不然不做餐飲，年少的輕狂，成就了現況。

現在自己開店做餐飲，先后投入大十幾萬，可現狀不容樂觀。

首先是選址，周邊環境，以及自己的資源，可以有那些可以做，人均消費，當地口味……等等一系列問題，太多太多，不當老板不知道有多難。

人前靚麗光鮮，背后歷盡辛酸。

只有那些創業的人能體會到。

@寧少81940867

做廚師十二年，說不出來的辛酸，多次想過改行，倔強的自己總感覺有一天會出人頭地，九零后的廚師真心不好干，餐飲好的時候我們在學徒，好不容易熬出頭了，卻成了現在半死不活狀態。給人家打工還老拖欠工資，哎！不說了，都是淚！

@聼説噯洄徠濄

我進這行我師傅就問我你喜歡廚師不，你喜歡做菜不，我說我4歲會煮飯，6歲泡泡菜，進入這行已經15年了，我發覺我已經喜歡上她了愛上她了，炒菜時才是我最帥的時候！不做廚師哪里能找個老婆（我老婆是酒店財務），我覺得只要你喜歡這行人不懶，生活沒問題！

@曹天嬌的爸比

從初中畢業到現在，做了8年 現在自己經營一家店，說實話真心的累 很多事都要自己操心，起的比雞早，睡的比狗晚，而且現在餐飲競爭特別激烈 風險也大，再者說做廚師無非三條路，一是給別人打工永遠別想出人頭地，二是包廚房，三就自己開店了，再給我一次機會選擇，我一定不會選擇廚師。

@百浪口

其實干過廚師的可以體驗一下其他行業，比廚師還累工資還低的職業都有，哥也是中途改行一段時間，覺得還是干老本行順手，只有改行過的人才能真正明白這種心情，建議你們也去試試其他行業的心酸。

只是現在哥沒有干社會餐飲，太累，干食堂廚師朝九晚五，還好耍，工資跟社會餐飲一樣，所以說任何行業都有辛苦累的一面，要看自己怎么去尋找突破口，不然自己始終都是處在又累錢又少耍假也沒有耍好的狀態當中，自己要開動腦筋來想辦法改變這種狀況，個人的一點心得，希望對廚師朋友有所幫助。

@李威19

做廚二十一年，做這行養家行，發財的有但極少，頭頂大煙機鼻子是小煙機，對身體傷害大，工作時間反人類，想去逛街買東西上班前別人沒開門，下班后別人早關門了，有小孩后基本沒時間帶孩子出門玩沒時間教孩子作業，勸能改行改行吧

@亥71574873

我做廚師都二十多年了， 幫人打過工 自己開過飯店， 現在進了一家企業食堂做廚師，奔5的人了， 在想在餐飲這一行做的多好是不可能的了， 而且這么多年做廚師， 做了一身病， 糖尿病 高血壓。

在酒店干廚師時，為了多交廚師的朋友， 天天晚上出去喝酒?把身體都搞壞了，服務員是沒有少搞，有毛用呢 只有累壞的牛， 有耕壞的田嗎？跟我同行的廚師大都轉行了， 沒轉的也是硬著頭皮在干， 真的干不了了， 體力、動作都跟不上了。 這是我干廚師多年的心得。

@一壺秋色淡清歡

我是改了很多行才改到廚師的，首先做廚師的學歷都不高，那種輕松掙錢還多的就別想了，輪不到咱們，現在掙錢哪有容易的？？我做廚師之前也做過其他行業，銷售這種工作人家嫌學歷低還得能說會道。

做不了，學過電腦維修，可現在會電腦的爛大街，工資也低的要命，也進過工廠，干過流水線，就那么幾個動作一天一萬多下也不輕松，一天下來胳膊都抬不起來，自打畢業幾乎把我們這里的行業學了個遍，最后得到的結論就是沒一個輕松的，各行都有各行的苦，與其抱怨當初為啥選廚師，還不如抱怨自己當初為啥不好好讀書！

我選廚師不后悔，因為我喜歡做菜，工資在我們本地還算高的，而且沒那么無聊，當看到自己的菜得到別人肯定的時候那種滿足感也是無法替代的。累是累，但也有高興的時候。要改行還是要弄明白自己最擅長什么，最喜歡什么，否則改什么行都后悔。

@我69506366

我做了8年了，想想也挺幸運的。車子，房子，妻子，孩子都有了。16歲入行，大好青春換來的也值了。只是現在感覺很迷茫，努力奮斗過上更好的生活！

@郝記諸城燒肉

雖然說360行，行行出狀元。但是每一行的要到達頂端狀元很少。這期間他們付出的汗水與辛苦只有他們自己知道。

雖然說廚師行業不是什么高端技術，大部分廚師文化水平不高，貌似誰都可以進入這個行業，但是想要做到極致也不那么簡單。

如果你剛進入廚師這個行業2-3年，如果你還年輕，沒有成家，如果你幸運碰到了好的師傅，如果你幸運的碰到了好的老板，如果你天資聰慧，那么你可以堅持做下去。

雖然說不論做什么都要堅持，我說你要是選擇錯誤，再怎么堅持也是無謂的付出，終將碌碌為為一生。

總之要根據個人的情況，轉行要趁早，以上肺腑之言來自20年廚齡郝記諸城燒肉，最后祝大家好運一生

@掏糞家族最強噴

我是涼菜師才剛剛開始。哎學的可多了。當我知道做菜的意義在那。那時候真開心，只想每天做好菜怎么做得更好。現在去其他地方了。感覺學的更多了。真的太多了。然而我已經喜歡上了涼菜師這行。現在慢慢學廚師了

@手機用戶23973199778

我干了二十八年廚師工作了。我樂此不疲很高興干這一行。

@心的歸回78480754

本人89年的，09年開始做廚師，到今年也有八年了，學廚師的時候師兄弟七八個，現在就剩我一個人還在這個行業上，別人都改行了，說實話自己也堅持不下去了，工資實在太低，養活不了家庭。

一年到頭幾乎沒有假期，五一，十一，春節這些假期別人都在陪同家人，而我們卻是最忙碌的時候，干了八年了，存款也沒多少，廚師想要掙錢無非就是包廚房，包的越多越好，還有就是自己開飯店，無奈現在開飯店的太多。

房租太貴，干了七八年了，存款還不夠開飯店的，今年準備出去干小吃，先從擺攤做起，希望能夠順利

@左腳踩在右腳

一入廚門深四海，從此假日是路人。

@趙永紅36705167

我現在還在在做廚師，已經22年了，一直沒有勇氣自己去開店，任然再默默埋頭干！經驗不能說豐富，可也見了成功的，失敗的，已經不惑之年了，可還是在糾結，因為這個職業帶來了物質生活的改變！也帶來了往后的不確定性！是期望還是會失望！不得而知！不管哪個職業，能專注的去做，收獲應該會有的！

@衛三強

我感覺做餐飲行業挺好的。都是對半利潤。建議你還是在餐飲行業好好發展。在努力一點。把餐飲技術和經營理念摸透。搞精一點。要不就做高級廚師。收入和待遇也是非常優厚的。要么就自己搞一個飯店，自己創業。餐飲行業只要你懂。一般不會虧。就看賺的多與少了。民以食為天。任何時候都不會衰敗。

另外我給你說一下你向往的銷售行業。銷售行業不是人人都適合。都能干的了的。這個行業是二八定律。意思就是十個人里。堅持下來的只有2個。其他的8個就被淘汰了。干這行業的都是頭腦聰敏。又積蓄。能說會道。還要超強的抗壓能力和堅持不懈的毅力。要不要臉。堅持不要臉。說白了有的時候就跟要飯的差不多。很難。我是從銷售行業一路走過來的。你好好思考一下。謹慎而行之。你了解一下。一個房產。一個保險。一個直銷。為什么一年四季都在招人。你就知道了。

@新藝境吳明正

不輕言放棄，選擇了這行就是緣分！這山攀著那山高，最終自己折斷腰啊！鼓勵創業，不鼓勵盲目創業！不要認為看了幾段勵志名言就感覺自己穿上盔甲了！成功大部分離不開機遇，現在哪個行業好干？隔行如隔山，餐飲一時的不好，不代表一直不好下去,比起我們那一代找活，你們吃那點苦算什么?沒手機沒電話沒電動車沒錢，挨家挨戶的問，你們行嗎？

可能有些人會說年代不同了！是啊！我們那時是生存，你們現在是生活，好好想一下，廚師的工資好多工種還是比不上的！風吹雨打不著，吃的別人羨慕，搞對象有優勢，你去工地看見毛星女人嗎？給誰搞對象？總結一下自己，在這個行業沒有建樹，在別的行業也未必好干。

有些想自己開店，這個當然鼓勵，但一定要看到風險大于實際，不要輕易下手，血本扎下去，兩個月沒生意基本就黃了！說自己想改行的，一定要清醒再清醒，回頭路不是那么好走的！一個資深餐飲人的敬告。

@高山流水153023340

03年學的廚師，在廚房干了四年，開了四年餐館，現在跑業務調料，廚師是勤行，伺候人的職業，尤其節假日別人休息，廚師兄弟們加班無休，逢年過節是最忙的時候，別人陪家人孩子女朋友過節吃美食的時候，廚師兄弟們只能默默的在后廚烹飪美食，如果說后廚也是一個舞臺的話，那就是一個沒有觀眾的舞臺，把藝術品般的美食呈現給食客，當食客品嘗每一道美食的時候，卻不見美食藝術家們大汗淋漓的翻炒著灶臺上的炒鍋，看不見上下翻飛著手中的菜刀，只想說廚師家人們辛苦了！

來源：今日頭條網友

整理編輯丨職業餐飲網 彭景