上半年新開首店，北京434家，上海513家
廣州投入1.2億元，助力餐飲恢復經營，100個餐飲品牌2000多家門店參與
海底撈：上半年收入預計同比增長104% 凈利潤扭虧為盈
奈雪的茶成立飲料科技公司，注冊資本5000萬元
又一巨頭入局茶飲，廣汽跨界開奶茶店了
小楊生煎關聯公司被列入經營異常名錄
陳香貴完成新一輪過億融資，估值近10億
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2021-07-25
餐飲O2O周報
一、產業資訊
1、上半年全國餐飲收入同比增長48.6%
日前，國家統計局發布最新數據顯示，2021年6月，全國餐飲收入3923億元，同比增長20.2%；限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長28.6%。
2021年1-6月，全國餐飲收入21712億元，同比增長48.6%；限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長56.3%。
據中國烹飪協會分析，6月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別較2020年同期上漲35.4%、41.5%，較2019年同期上漲10.7%、21%。
1-6月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比2020年同期上升81.4%、86.5%，較2019年同期上漲39.2%、49.1%，品牌餐飲企業恢復動力依然強勁。餐飲收入增幅領先社會消費品零售總額增幅25.6%。
中國烹飪協會認為，2021年上半年，餐飲市場持續穩定恢復，穩中加固、穩中向好。但當前全球經濟復蘇和疫情防控仍存在不穩定不確定因素，餐飲企業要繼續堅持防疫工作常態化，加強重點環節自查，進一步鞏固餐飲市場穩定復蘇基礎。
2、上半年新開首店，北京434家，上海513家
根據第三方數據，今年上半年，共有434家首店(含旗艦店)落地北京，已超出去年全年首店入駐數量近250家，呈現出爆發式增長態勢。
從首店類型看，全球首店2家，亞洲首店3家，中國(內地)首店32家，北京首店397家。
值得注意的是，非核心商圈等區域正在成為首店進京開店的新選擇。在通州開業的北投愛琴海購物公園入駐品牌中區域首店品牌占比超過50%。
2021年上半年，上海新開首店513家。其中，全球首店、亞洲首店6家，中國大陸首店69家，華東首店7家，上海首店431家；海外品牌占15%。
從業態看，上海上半年513家新開首店中，餐飲業態325個，零售業態125個，其他(服務與娛樂)63個，占比分別為63.4%、24.3%、12.3%，可見餐飲熱度不減。
按目前增速及下半年開業的重點新項目的首店引進情況估算，今年全年上海首店數量有望首度突破1000家。
3、廣州投入1.2億元，助力餐飲恢復經營，100個餐飲品牌2000多家門店參與
為了促進疫后餐飲消費,廣州市商務局組織了“賞味盛夏 食惠廣州”2021暑期餐飲消費促進月活動,在兩個月內投入超1.2億元,助力廣州餐飲行業重回快車道。目前廣州堂食生意明顯回暖,迎來爆發式增長。
活動首期吸引超100個餐飲品牌2000多家門店報名,廣州酒家、陶陶居、泮溪酒家、南海漁村、僑美食家、翠華等粵菜名店,九龍冰室、奈雪的茶、肯德基、必勝客等潮牌餐飲都加入首期促銷活動。
4、連跌9個月后，豬肉價格小幅回升！
連續下跌9個月后，近期豬肉價格有所回升。但市場普遍預計，短時間內豬價仍將保持低位。
相關方面要繼續加強宏觀調控，合理引導預期，防止豬價大起大落，避免隨意上“風口”，避免“肉貴傷民、肉賤傷農”。豬價一頭連著生豬生產，一頭連著百姓生活。豬肉價格持續下跌雖然令消費者歡喜，但持續下行的豬價也會打擊養殖場戶的積極性，影響未來的豬肉供給和肉價穩定。今年以來，持續“探底”的豬價已讓生豬養殖場戶承壓。據農業農村部定點監測，6月份生豬養殖場戶虧損面達62%，比5月份擴大52個百分點。
雖然當前豬價有所回升，但由于豬肉市場仍趨向供需寬松態勢，短時間內價格上漲空間有限。
持續下行的豬肉市場預期，疊加非洲豬瘟疫情仍存在不確定性，使得不少養殖場戶縮減養殖規模，甚至宰殺母豬，計劃退出生豬養殖行業。
餐飲O2O周報
二、品牌動態
2、奈雪的茶成立飲料科技公司，注冊資本5000萬元
企查查APP顯示，7月22日，深圳市奈雪飲料科技有限公司成立，法定代表人為袁杰，注冊資本5000萬元人民幣，該公司由奈雪的茶關聯公司深圳市品道餐飲管理有限公司、袁杰共同持股。
經營范圍包含：食品互聯網銷售（僅銷售預包裝食品）；食品進出口；貨物進出口；進出口代理；物業管理等。
3、巴奴官宣上線“酒水吧”，“火鍋+酒”將成新趨勢？
巴奴官宣：概念餐廳上線酒水吧，主打現場操作，向顧客提供現制飲品、現釀啤酒、現榨果汁3類酒水。
近兩年，海底撈、湊湊、呷哺等餐飲大佬都盯上了“低度酒”賽道，巴奴自然也不落后。
從現場看，金屬感十足的裝修、琳瑯滿目的酒瓶、調酒師專業流暢的動作，小資格調的卡座……吃著麻辣火鍋，再來上一杯Mojito，可謂相當過癮。
細看菜單，這次巴奴在酒水產品上也下足了功夫——現制飲品莫吉托，售價38元/杯，以夏天氣息濃郁的薄荷、青檸、蔓越莓為原料，再倒入朗姆酒，紅色與綠色碰撞，口感酸甜，顏值頗高，哪個小姐姐能不愛？
現釀啤酒有3種：牛奶世濤黑啤、樹莓小麥、比利時小麥，售價分別是每杯38元、32元、38元。它們都不是單純的啤酒，而是融合了水果、乳糖等原料，更符合女性顧客的口味。
鮮榨果汁大家就比較熟悉了，繼泰國椰子、鐵棍山藥汁、百香果汁、烏梅汁等，這次上新了蘋果汁、梨汁等自制飲品。貫徹“不加水、不加冰，100%現榨”的產品主義原則。
其實，巴奴于去年11月就增加了起泡酒、巴黎水等，今年4月，這家概念餐廳開辟出精釀啤酒檔口。
另外，巴奴華南首店于7月22日火爐爆開業，位于深圳卓悅中心二樓。據悉，今年下半年，巴奴還將入駐武漢市場，逐步開始全國布局。
中國執行信息公開網消息，7月15日，瑞幸咖啡創始人陸正耀新增一則限制消費令信息，申請人為上海浦銀安盛資產管理有限公司，關聯案件涉陸正耀相關被執行人案件，執行標的超9.35億。今年6月9日，陸正耀就已被北京市第一中級人民法院列為被執行人，案號（2021）京01執763號，執行標的逾12億元。此外，今年1月和3月，陸正耀分別被北京第四中級和第一中級人民法院列為被執行人，執行標的13.67億元和9.36億元。換言之，陸正耀這4次相關執行標的合計高達近45億元。作為瑞幸咖啡曾經的操盤者，陸正耀在餐飲業一直動作頻頻。此前不久，陸正耀就再次出擊餐飲，推出了全新品牌“趣小面”，欲重塑小面品類，該消息一度引發了行業熱議，“趣小面”項目收到的評價也是褒貶不一。現如今陸正耀成為被執行人，被限制高消費，對“趣小面”會有影響嗎？
5、小楊生煎關聯公司被列入經營異常名錄
企查查APP顯示，近日，小楊生煎關聯公司南京承胤餐飲管理有限公司被列入經營異常名錄，其原因為未依照《企業信息公示暫行條例》第八條規定的期限公示年度報告。
據企查查股權穿透顯示，該公司由小楊生煎企業管理發展（上海）有限公司全資持股。小楊生煎創立于1994年，第一家門店誕生在上海著名的吳江路美食街上。
從開業的第一刻起，排隊買生煎的長龍就成為了小楊生煎標志性的景致。截止2021年3月底，小楊生煎在江浙滬及深圳共擁有250余家直營門店，深受消費者的喜愛。
6、“譚魚頭”商標再拍賣！雖從1510萬降至470萬，但有人補差價
“譚魚頭”商標拍賣鬧劇終于落幕。今年五月，經過188次競價和169次延時，譚魚頭名下49個商標以1510萬元價格成交。
然而在最后繳款時間，該買家竟然反悔，并未繳付剩余的1507萬元余款。
當時首拍成交價出來后，就有業內人士指出，買家是否屬于沖動、惡意競拍還有待觀察，甚至有人懷疑是譚魚頭公司相關利益方自導自演。畢竟在很多人的共識里，1510萬元已遠遠超出預期。
此次拍賣成交后，由于上述買家悔拍、未繳納尾款導致拍賣流標，譚魚頭名下商標需進行第二次拍賣。
7月2日至7月3日，譚魚頭名下商標以100萬元起拍，此次拍賣的保證金為20萬元，較第一次拍賣增加了10萬元。經過30次競價，49個商標最終以470萬元成交，余款已于7月13日到位。
從1510萬元降到470萬元，雖說第二次拍賣的成交價還未及上次的三分之一，但與第一次拍賣相比，這樣的成交價格顯得更加合理。
在業內人士看來，譚魚頭的百億餐飲帝國雖然“倒塌”，但以470萬元的價格成交，也足以證明其品牌的市場價值仍不容小覷。在市場追逐的背后，承載了百億餐飲帝國輝煌的譚魚頭商標能否再現榮光？
餐飲O2O周報
三、外賣新零售
靠燒錢補貼，迅速成長的社區生鮮電商大鱷叮咚買菜，也來搶食餐飲這塊萬億大蛋糕了！
6月29日在紐交所成功上市的叮咚買菜，開始布局線下早餐店“叮咚早上好”，營業時間從早八點到晚八點半。因主打預制菜加熱即售、基本產品只需要復熱即可。目前叮咚早上好在上海已開出3家店。
通過小程序可以看到，叮咚早上好的品類相當豐富。不僅有三明治、包子等組合搭配好的早餐及單品，還有粉面粥飯、雞排炸串、關東煮等特色小吃，以及各類中式面點、西式簡餐……基本涵蓋了早餐、簡餐、下午茶所有品類，SKU是目前早餐店中最多的。
不過，與其他外賣早餐店、快餐店相比，叮咚早上好在價格上并沒有很低，普通日式飯團單品在6.9元，價格最高的蓋飯、牛肉面在21.9元。而且門店沒有外賣、外送，顧客必須手機自助提前下單，然后到店后自取。
2、匯源果汁新增破產案件
7月19日上午消息，公開信息顯示，北京匯源食品飲料有限公司新增破產重整信息，案號為（2021）京01破129號，申請人為山東德源國際物流有限公司，經辦法院為北京市第一中級人民法院。（北京商報）
決定書顯示，申請人山東德源國際物流有限公司以被申請人北京匯源食品飲料有限公司不能清償到期債務，且資產不足以清償全部債務為由，向本院申請對北京匯源食品飲料有限公司進行重整等。
法院決定對北京匯源食品飲料有限公司啟動預重整，法院指定北京市浩天信和律師事務所擔任其預重整期間的臨時管理人。
股東信息顯示，該公司由河北匯源食品飲料有限公司全資持股。值得注意的是，北京匯源食品飲料有限公司已有數十則終本案件、限制消費令等。
3、又一巨頭入局茶飲，廣汽跨界開奶茶店了
最近幾年“奶茶”徹底出圈，廣汽埃安便以自身的動漫IP“北鼻”，打造了首款由車企獨立推廣的跨界奶茶飲品“北鼻奶茶”。廣汽想在售賣汽車的同時，拓展奶茶業務。
雖然部分設備還未完成調試，但到店體驗的消費者們熱情高漲，體驗中心的小姐姐也十分樂意為消費者們做出飲品進行試飲。
餐飲O2O周報 四、上市投融資 2、M Stand融資5億，今年將沖破100家店 7月23日，新銳咖啡連鎖品牌M Stand正式宣布完成B輪融資，由啟承資本、黑蟻資本聯合領投，高榕資本跟投，老股東CMC資本、挑戰者資本在本輪中繼續加碼。 這一輪融資金額超5億人民幣，預估投后估值約40億。按照目前的發展節奏，M Stand將在2021年內突破100家門店。 3、陳香貴完成新一輪過億融資，估值近10億 蘭州牛肉面品牌陳香貴已完成新一輪過億元融資，由正心谷資本領投，云九資本跟投，老股東源碼資本和天使投資人宋歡平繼續加持。 2020年初，陳香貴在疫情中誕生，不到一年半的時間里，已經在上海、蘇州、南京等地開出了超50家門店，成為蘭州牛肉面里目前開店數量最多的品牌。 發展至今，陳香貴共完成3輪融資，其中天使投資人宋歡平在創立之初的天使輪融資中便給予了數百萬元的資金支持。據悉隨后的2020年底，源碼資本押注陳香貴Pre-A輪融資。 4、咖啡品牌COFE+機器人現磨咖啡獲得數千萬元天使輪融資 7月21號，上海氦豚機器人科技有限公司旗下咖啡品牌COFE+機器人現磨咖啡，對外宣布獲得數千萬元天使輪融資。 本輪融資也是cofe+機器人咖啡亭研發成功后的首輪融資，將主要用于市場開拓和團隊建設。 氦豚科技于2018年在上海成立，是一家具有核心研發能力、優勢運營技術的AI科技公司。 主營業務聚焦于運用機器人替代人力，無人值守現制現售，解決飲品業的人工貴、租金高、營業時間短、品質不穩定、零售價格高等痛點。
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