《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
迪士尼用了50年將系列主題公園開遍全球，文賓用了8年將文和友帶至全國。
2010年起家的文和友，以“懷舊”為主題的“餐飲+文創”結合的新消費模式，
有趣的是，文和友曾提出要做“餐飲界的迪士尼”，讓毫無關聯的企業產生了某種聯系。
只不過，文和友想做餐飲界的迪士尼，需要思考兩點：一、迪士尼模式的可復制性；二、模仿迪士尼，能為文和友帶來多高的商業溢價。
文賓提出做“餐飲界的迪士尼”，是有跡可循的。
1、本質是對城市文化的綜合與提純
迪士尼把全世界文化加以“美國式加工”，綜合與提純，這就是迪士尼能成功的關鍵因素。
長沙文和友為例，它的設計思路是以市井文化作為設計核心，本質是以產品+內容+空間為載體的文化凝練。
2、核心經營理念是“跨文化融合”
文和友以迪士尼為目標，都以跨文化融合為核心的經營理念。
對比文和友，它的設計核心是城市文化、以差異化的文化重構吸引不同地區消費者。
01
文和友成不了迪士尼
餐飲和文娛的內核有本質區別，學得像和學得好，是兩碼事。
文和友要成為餐飲界的迪士尼，既要從迪士尼的發展軌跡看到自身未來，也要理解文娛產業和餐飲產業的根本性區別。
1、留不住本地顧客，游客多為一次性打卡
文和友的空間設計核心是追求懷舊，吸引外地游客消費。
與時間長、發展成熟的“迪士尼文化”不同，文和友輸出的本土文化具有可替代性。其輸出內容不夠獨特，功能核心是小龍蝦等新式菜品，也難吸引本地用戶，這一點，排名靠前的知乎帖子回答了這個問題：定價高、質量普通，排隊久，若要吃本地美食，絕不會去排長隊，龍蝦十元一只的文和友。
2、難以用餐飲服務實現IP進化
因此，文和友要脫離網紅標簽打造文化IP，核心文化仍需雕琢。
迪士尼的路徑很清晰，先實現文化的多元化拓展，再通過全渠道媒體覆蓋實現量的飛躍。
但餐飲與文娛不同，其滿意度受到地域、價格、環境的印象，無論文和友如何打造文化公司的形象，餐飲始終是以服務的重點。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：新眸 作者：心怡；圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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