重慶江八斗大刀腰片火鍋，是2020年8月在銀川剛創立的新品牌，主打漢系重慶老火鍋，雖然是新店，但江八斗的開業造勢很成功，剛開業即排隊，客流爆滿。
他是如何做開業造勢，提高曝光量的？正是有一套威力巨大的營銷體系作為支撐。
3月15-16日，《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》第10期將在北京開課，連續兩天，用可落地的方法論告訴你，如何解決增長乏力、會員營銷及社群營銷如何落地等問題。
本文先為大家分享一下江八斗品牌，在新店開業營銷造勢必做的9個動作，你一定學的會~
餐飲老板內參 大魚君 | 文
新店開業造勢，首先要做門店周邊2.5公里的競品門店調查。
第1步：打開美團、大眾點評，找到競品門店的詳細活動
點開美團開店寶的經營參謀，就可以看到競爭對手的情報，需要了解競爭對手的代金券、套餐、新客立減、秒殺活動等，通過這些情況，方便門店開業活動設計。
一般火鍋店晚上聚餐較多，江八斗的團隊小伙伴會到周邊競品門店先做巡店調查，每天的巡店記錄都要發到群里，匯總一周數據總結分析，比如周邊門店的客群是否與自己的目標客群沖突，客流量如何，是否有競爭力，活動方案該如何調整等。
江八斗主打的是重慶老火鍋，所以就向成都一些特別厲害的火鍋品牌學習，主要是查看這些品牌在美團、點評、小紅書、公眾號、抖音等平臺的活動如何設計。
然后再結合銀川市場的因地制宜，選擇適合江八斗門店的活動預案，進行調整。
主要包括媒體和自媒體的選擇、團購平臺的活動方案、品鑒會的籌備、抖音和朋友圈的傳播計劃等，需要哪些準備和物料，參考露露老師在課堂上的標準。
在江八斗這次的開業造勢需要的物料有：品鑒會 KT 手持板、簽到墻 1 個、 4*3 升降版、紙質會員卡(6.8 折媒體卡)，電子版邀請函，KT 板(發抖音送鴨血)，美團點評首頁5連圖，朋友圈主推菜品圖……
品鑒會簽到墻文案文案：重慶江八斗大刀腰片火鍋、 重慶火鍋大賽炒料金獎。
手持KT 版文案：對面的小姐姐，我還單身，嗜辣愛好者，非我莫屬、奪命九宮格，巴適的板……
菜品圖片也需要提前拍攝和設計好，要求攝影師一定拍出新鮮的感覺，門店的主打菜品一定要拍到。
江八斗營銷負責人田佳樂說：”學完露露老師的課程回來，我和李總就把我們的菜單做了調整。“
首先，鼓勵用戶使用掃碼點單，價格上有區分會員價和品鑒價，促使更多的客戶加入我們的會員系統。
其次，跟二維火收銀溝通，設計了會員優惠政策，設置了三種會員開卡禮。
最后，制定了門店的激勵機制，服務伙伴只要加一個會員，就會有0.25元的獎勵，以后臺的數據為準，門店經理也會給服務伙伴做培訓、考核，讓大家都知道如何教客戶掃碼點餐、添加會員領寵粉券等。
正式開業后的5個必要動作：媒體、點評、活動、落地、宣傳
首先來講講自媒體宣傳，自媒體主要包括了公眾號大號投放、抖音、小紅書等等，公眾號大號投放大家已經很熟悉了，我這里重點講一講如何運營抖音宣傳。
在抖音規則里，打開抖音視頻的第4條就是一個落地頁廣告，而江八斗的門店是如何抓取這些紅利進行宣傳呢？
抖音話題要包括品牌和門店名稱，這樣用戶搜索門店時，連帶話題就會出現在最前面，話題也會帶出相關的視頻。
比如，江八斗開業時做了一個“發抖音送鴨血”的活動，發抖音的時候需要用戶定位到自己的門店餐廳，同時加入抖音話題。
這樣做有2個好處，一是幫助門店做宣傳曝光，二是形成話題的累積，用戶會認為這是一個話題度很高的門店，一個熱門的、有影響力的門店，會更容易選擇到店。
除此之外，江八斗邀請的抖音達人的視頻，也都會出現在這個話題之下，更加增加了話題的熱度。
在小紅書上也要采取這樣的運營方式，一定要定位到門店，同時要加入門店的話題。 官媒宣傳主要集中在本地吃貨圈，通過這些吃貨轉發門店活動，帶動全城更多的人群認知。
比如，江八斗主要選擇了銀川新聞網、FM107.3 電臺、新消息報等，還嘗試做了一些直播，邀約電臺主播到門店品鑒，同時在線上售賣代金券。
開業初期為了迅速造勢，拉高門店在美團點評的排名，江八斗品牌在美團點評上線了一批低價引流代金券。
主要是29.8元代150 元、新客立減10 元、美團秒殺 1 元搶150，每天限量40 份且7 天內使用。隨著營業額的拉升，代金券的價格也會逐步上調，59元代100元、69元代100元、88元代100元。
代金券的發放要核算好每張券的成本，做好營業額和折扣率的數據分析，逐步收回折扣力度。
江八斗在這方面主要做了掃碼即會員，享受菜品會員價：
1、用戶當天到店注冊會員送鮮鴨血一份，并享受會員價。
2、同時贈送會員三重禮—220元禮包券：含一張40元寵粉券、一張60元寵粉券、一張120元生日券。
從目前的數據測算下來，江八斗每周有10%左右的業績來自這些會員寵粉券，門店也制定了會員目標和溝通話術，幫助服務伙伴達成目標。
江八斗負責人田佳樂說：”品鑒會也是露露老師課堂上學習完，回來自己做了一些調整，形成了我們自己的標準。“
首先就是品鑒會的內部分工，需要把活動物料備齊，準備工作做好才能開品鑒會。
品鑒會主要包括KOL邀約、物料準備、菜品準備、禮儀培訓、二次傳播等。
江八斗品鑒會一共舉行了3輪，包括媒體組、達人組、橙V組，每次15人左右，都會提前拉群溝通，發電子邀請函。
同時為媒體朋友準備了6.8折的貴賓卡，也準備了代金券送給這些媒體的粉絲，這些媒體朋友也都愿意幫發朋友圈進行傳播，之后添加過來的都是精準用戶。
其次是菜品的準備，為了讓品鑒會做的更有儀式感，江八斗在餐前準備了水果和甜品，這樣媒體達人來之后就可以交流認識一下。
在菜品品鑒環節，江八斗的主推菜都是由后廚師傅端上來，親自做菜品介紹，儀式感滿滿，門店經理也會問候大家，詢問菜品、味道、服務是否滿意等。
在品鑒會前3天，江八斗集中做了禮儀培訓，包括點菜培訓、服務培訓等，都有相應的培訓流程，按照這個流程正常接待客戶完全夠用。
在品鑒會現場也會抓拍KOL的簽到、互動環節，為后期傳播做準備，品鑒會結束后還準備了伴手禮。
雖然開業初期美團流量占了70%左右，但是門店周邊2.5公里的線下宣傳也很重要。
所以江八斗在周邊的停車場、電梯廣告、門禁廣告也都做了一些宣傳展示，就是為讓周邊的居民都知道開業的消息。
活動做完之后，一定要及時把門店火爆、排隊的勢能傳播出去。
來參加江八斗品鑒會的媒體朋友也會主動幫門店發圈宣傳，一般這些媒體也都比較有影響力，曝光度也不錯。
另外在美團開店寶中有一個榜單，這個榜單也可以起到宣傳的作用。
江八斗負責人田佳樂表示：“雖然暫時上不了必吃榜，上一個商圈的榜單也是比較好的，能給客戶更高的信任感。”
通過這一系列的活動方案以及宣傳策略，江八斗這個新品牌的在開業時排隊爆滿，吸引了不少粉絲的追捧。
以上三點，正是資深餐飲品牌顧問徐露的“營銷增長三步曲，也是她“從0-1搭建用戶營銷體系”的重要知識點之一。
在這套體系中，還包括：私域流量矩陣搭建方案、會員營銷的八大代金券玩法、會員差異化運營方案、會員運營核心三步驟、會員落地五步法、品牌社群化七原則、用戶社群系統搭建方案等諸多知識點。
餐飲老板內參大魚餐飲學院聯合徐露推出的《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》課程已經開班9期，第10期課程將于3月15—16日，在北京開班。
至今，本課程已有500多位來自不同企業、品牌的同學參與了學習，包括王品、豪客來、鮮芋仙、小田豆漿、蒸小皖、金小悅、至尊披薩、外婆味道等眾多連鎖品牌。
如果你想學習如何經營好一家用戶品牌，積累自己的品牌數據，落地會員體系，打造屬于自己的私域流量的話，建議你加入我們的營銷體系搭建實戰營，與餐飲同行一起學習精進！
這是一門專門針對餐飲企業的營銷課程，內容覆蓋品牌與用戶的關系、數據、會員、社群4大關鍵內容。
徐露老師是多家一線連鎖品牌的營銷顧問，服務的品牌包括烤匠、香天下、味蜀吾、愛達樂、小龍坎……被客戶譽為“餐飲社群營銷第一人”。
這次課程中，徐露老師將拆解品牌案例，詳細講解品牌營銷動作背后的底層邏輯和落地方法。
從前9期的課程的學員落地情況反饋來看，課程學習極具落地價值，不少品牌在學習后設計了自己的品牌營銷方案和活動策劃，加強了品牌與顧客的鏈接。
我們為課程建立了專屬學習群，問題可以隨時在群內聯系老師或者班主任，有統一答疑。即使課程結束，學習群依然保持活躍度，因為每周都會邀請一位優秀學員進行案例分享。
2、被線上營銷、會員營銷效果不佳折磨的營銷管理者、品牌管理者。
購買課程后，課程班主任將會聯系你，進行后續課程學習對接，并在開班前組建班級群，通知正式學習計劃。
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