銷售半徑從3km到30km狂增十倍！老板揭秘：如何搶來全城客戶？

一款“神器”，適用于茶飲店、便利店、酒店自助餐廳等各種有飲品服務的餐飲業態。

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期

餐企老板內參月半 | 文

茶飲“內卷”白熱化

坐等顧客？不如創造場景提銷量！

2021年被業內稱為“新茶飲內卷元年”。

一邊是品類狂奔、資本和創業者爭相入局；另一邊，慘敗而歸的企業比比皆是。一份數據顯示，2020年內停業、清算、吊銷、注銷的奶茶企業高達1.4萬家。更是印證了那句行話：越是熱門賽道，越是高進入率、高淘汰率同時存在。

新茶飲激戰的大背景下，如何能夠在風險可控的情況下，增加營收？

一位業內人士認為，連鎖茶飲店想要在激烈競爭中突圍，一方面要合理“借勢”新設備，帶給客戶更好的產品體驗、更優的品牌感知力。另一方面，換個思路看問題：單獨做茶飲店，不如拓展銷售場景，將消費需求“植入”更多的空間中，創造更多增收機會。

“比如，四星、五星級酒店，入住的都是優質客戶，自助餐、酒水吧將成為他們的關注區域；連鎖便利店，如果能夠‘又快又好’地增加創意飲品，也會帶來更大的利潤空間；同理，連鎖小酒館的客群都是年輕人，在酒水單中增加更多新式茶飲，也可以滿足一些無法飲酒客戶的需求。”

Milqmor妙摩爾奶蓋機，就在“場景需求”上，提供了創新思路。這是國內首個且唯一一個專門為奶蓋制作設計的解決方案。其產品可以用于連鎖茶飲店、星級酒店、便利店、酒館，并和茶底、咖啡、蛋糕等搭配。

某連鎖上千家的便利店，通過奶蓋機的店內布局，上新了多款新品，為便利店的引流帶來了新的機會。內參君在實地探訪中發現，來往便利店的顧客，常常會在購買零售產品、即食食品的同時，外加一杯茶飲。

很多時候，消費需求是需要創造的。飲品品類更是如此，學會“借力”，能夠更好地占據先機。

“不僅是使用場景的創新，對于原本就在營的茶飲店來說，Milqmor妙摩爾奶蓋機帶來更高的體驗價值。在前陣子舉辦的第三屆新茶飲大賽現場，就有評委老師提到，未來，新茶飲賽道迎來洗牌和升級后，對原材料和機器的要求也會越來越高。”負責人說。

用Milqmor妙摩爾奶蓋機做出的創意飲品

行業將進入“效率”之爭

設備優化，能“搶”來更多生意

目前，茶飲品類的痛點集中在兩個方面：對外，同質化競爭激烈，抄襲成風，難以做出創新和差異化；對內，很多門店普遍人效不高，人工、房租依然是經營的兩座大山。一些其它場所，比如酒館、酒店、便利店等，如果想上新奶蓋類產品，還需要請來專人制作，人員配置冗雜。

“茶飲下半場，其實拼的是效率和食品安全。
誰能更高效、穩定、標準化地輸出，并能夠最大程度降低損耗，誰就能跑出來。”一位業內人士告訴內參君。

擁有數百家連鎖門店的某品牌負責人王總告訴內參君，人效的高低，與產品、配方、設備、動線都有關聯，這個版塊如果優化得好，能在高峰期搶到更多生意，不管是線上還是線下。從另一個角度來理解，這是品牌實力的比拼。

“效率比拼是一個方向，尤其是設備升級后，人效合一，提升更大。”在他看來，降本增效，必然要借助高效的機器。

Milqmor妙摩爾奶蓋機1分鐘可以制作5份奶蓋，為員工節省下更多時間。同時，快速補料，每個黑白預制奶蓋包可以生產出100份100ml的奶蓋。無需復雜的工藝，可以最大限度節省開支。

從減少損耗的角度來看，手工制作奶蓋需要購買許多不同的原料，并將其進行前期準備、冷藏、儲存，還要及時檢查并丟棄不再新鮮的食材。但Milqmor妙摩爾奶蓋機只需購買一種消耗原料——黑白預制奶蓋料包，設備就會自行檢測其是否冷藏得當，品質新鮮。

“我們進行過成本核算，通過高效的設備，損耗率控制在2%以內，其它同品類設備大約5%。”負責人告訴內參君。

當能耗、人工、耗損率統統低于行業平均水平，門店的利潤自然就來了。

行業食全事件頻發

飲品店要效率更要食安

近日，多家網紅茶飲店出現食品安全問題。發展迅猛的新茶飲行業，在受到資本和消費者關注的同時，問題也正在暴露。業內人士指出，新茶飲門店需要大量的人工操作，而近期暴露的問題正是連鎖餐飲行業的通病。企業雖有規章制度，但在實際操作中，卻存在相當的不確定性。

“就拿奶蓋來說，所有未使用的奶油都要扔掉或者儲存在冰箱中，而后者極易使食材受到污染。要效率、要利潤的同時，食品安全是紅線。設備的提升，能夠最大限度降低風險，提高行業食品安全的整體標準。”王總說。

Milqmor妙摩爾奶蓋機針對食品安全問題，也提出了更好的解決方案——通過在歐洲注冊的獨家專利，將潔凈的壓縮空氣，通過特有的雙重濾膜結構壓入奶蓋中，保障恒定的冷藏溫度和制作氣壓，確保奶蓋的新鮮度、潔凈度和穩定性，并完美解決食安難題：雙重倍濾科技可以過濾掉空氣雜質，并均勻打發奶油；緩沖阻逆塔則單向閥門，保證微生物、細菌不侵入。

“奶蓋制作在全封閉的系統中進行，這一過程中預制奶蓋料包、設備及操作人員之間沒有直接接觸。正因為這樣嚴謹的結構設計，我們對食品安全有絕對的信心，在市場中隨機取樣奶蓋后，實驗室檢測出大腸桿菌的菌落數量幾乎為零（而市場中，部分茶飲產品這一指標遠超行業上限標準）。從某種程度上，也最大限度避免了食品安全隱患。”Milqmor妙摩爾奶蓋機負責人告訴內參君。

小結

奶蓋制作的痛點一直伴隨著很多茶飲門店的發展。特別是在當下茶飲行業快速推進品牌化、連鎖化進程的趨勢下，一個完善的奶蓋制作解決方案很有必要。

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