2016年5月，國內知名品牌“老干媽”的工作人員發現一家食品加工企業生產的一款產品與老干媽品牌的同款產品相似度極高，經過三個多月的偵查，涉嫌泄露商業機密者被抓獲。
該案涉案金額高達千萬元人民幣，給老干媽公司帶來了一定的影響。好不容易研發出的特色產品，配方被泄露了，這對餐飲人來說，無疑是致命打擊。
無獨有偶，最近“網紅奶茶品牌配方被售賣”的信息上了熱搜，一點點、喜茶、鹿角巷等茶飲品牌都在其中。
據一家總部在廣州的奶茶店招商部工作人員稱，公司不會在網上售賣配方資料，“網售的配方都是假的”。而一家上海的奶茶品牌工作人員稱，已注意到此事，公司正在進行調查，不排除是部分加盟商員工泄露，將考慮通過法律途徑維權。
一家餐企經過研究和摸索后，往往形成幾道自己的獨有產品，其配方，幾乎也就成為了整個企業的核心秘密。如果餐廳的配方被盜取或間接采用，餐廳的商業價值會被嚴重貶低。那么餐飲人應該如何保護自己的商業機密呢？
提高工藝技術
餐飲的商業機密具有多少價值，最主要的是由這個機密的技術含量決定的。一般情況下，以某個飲品為例，配方、選料、是否加冰等因素都是決定飲品口感和特色的重要一環，缺一不可。
如果這些程序、環節都有獨家工藝在身，即使配方被竊，對方也無法炮制，或者說不能百分百仿制。因此，在不可復制的環節上下大功夫，增加技術含量，是保護該項商業機密的最有效方法之一。
做好儲備和創新
餐飲人的商業機密具有生命性，生命越來越短的趨勢十分明顯，也就是說，某項商業秘密即使不被泄露，如果長期不進化，不增加新的成分，不在顧客味覺變化時等等跟上或超前，商業秘密本身也會老化，失去應有的價值。
因此，餐飲企業可以組織力量成立專門的科研點，超前性地研制某項目或產品，建立技術儲備制度，保證新品能在市場變化時從容應對，從而把握市場先機，爭取顧客忠誠。
提高復制門檻
跟風與模仿是許多餐飲從業者善長的“投機取巧”的做法，這一面反映了餐飲進入門檻偏低的現實，同時也反映了餐飲界缺乏創造力和想象力的狀況。掌握商業秘密的餐飲企業應該提高復制門檻，使模仿者無從模仿，從而保護自身利益。
以長沙文和友龍蝦館為例，從總體上說小龍蝦并不是獨立地吸引顧客的原因，而是置身于獨特的就餐環境下才產生出獨特的吸引人的效果。 因此，商業秘密的掌握者一則可以提高環境或盛器投入，使模仿者無從仿效，二則可以降低利潤率利用價格來擊退模仿者。 申請專利或授權保護 專利能夠讓一些餐飲企業在激烈的市場競爭中占據有利的位置，尤其是對中小型飯店或加盟店而言，好的專利足以令其在市場中立于不敗之地。 申請專利或加盟授權無疑是對自己品牌的一種保護。一旦申請專利，無論這項技術通過發表論文，還是參加學術會議或展示會，或以其它方式公開，均是在法律保護下的公開，任何人即使通過上述途徑學會或掌握了這項技術，在這項技術被授予專利權后，也不能隨便使用。 總結 不僅是以上的老干媽和茶飲品牌，餐飲老板也應重視自己的商業機密，在日常生活中著力保護私密信息，不要等到被別人侵犯的時候才知道重要性，做好防患于未然。
-今日互動-
餐飲老板該如何保護好商業機密？
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