長沙老許家餐飲，
由烹飪大師許菊云許璨父子
聯手打造。
老許家·大蒜炒臘肉工廠店
在長沙躥紅之后，
團隊又乘勝追擊，
打造了
老許家魚市餐廳。
湖南的河流湖泊星羅棋布，
素有魚米之鄉的美譽，
但僅開發出“剁椒魚頭”
這一爆款項目，
河鮮市場仍是藍海，
許璨以此為切入點，
打造出一個
鬧而不燥、忙而有序的
市場環境，
給食客身臨其境之感。
光顧“老許家魚市”的客人
多為年輕的“打卡一族”或聚餐的
親朋好友，
人均消費在100元左右。
自2021年5月開業以來，
生意持續火爆，
周末每餐的排隊桌數已超60。
為應和“魚市”的主題，
“老許家”推出了一款魚飯，
工藝講究、味道鮮美，
在客流量較大的周末，
每天準備80份仍不夠賣，
成為門店的當家花旦。
許璨還將這款主食
免費贈送給
排隊超過1小時的客人，
既緩解了他們的急躁情緒，
也推廣了自家招牌主食，
積攢下一批回頭客。
這款當家魚飯是
如何制作的？
今天我們請來
老許家魚市的大廚
為大家拆解做法
老許家魚市餐廳，走的就是大市場風格，讓人印象深刻
明檔點菜區和開放式廚房，煙火氣十足
制作/楊宇 餐廳/長沙老許家魚市餐廳 3.撒入菌菇，擺上帶魚塊 4.放進蒸籠加熱至熟透 大廚介紹
（點擊圖片即可下單紅燒肉汁）
▼
回鍋羊湯技術培訓課|
羊湯技術培訓課
|
淮南牛肉湯|
燒烤技術實戰網課|
道口燒雞
|
醬牛肉
|
桶子雞|
麻辣花生|
干鮑的漲發
|
海參的發制|
山藥燜豬手|
老味道燜魚|
老湯肘子|
史口燒雞
|
麻辣羊棒骨
|
化皮燒肉|
溝幫子熏雞|
趙鴨子
|
福山小燒雞
|
紙包臘肉臘腸
|紅湯羊肉|
張家界臘肉
|
麻皮乳豬
|
曹縣燒牛肉|
窯雞|北京烤鴨|蜜汁排骨|
東北熏醬|
鴻運當頭
|東北醬豬手|德州扒雞|甜皮鴨|蜜汁叉燒肉|柴溝堡熏肉|潮汕鹵鵝|深井燒鵝|棟企雞|
甲魚泡飯
|
石榴豆腐
|炸黃瓜丸子
|
姜片干炒雞
|
蒜香海鱸魚
|
泰山炒柴雞
|
泡椒鯉魚|
招牌辣子魚|
紅燒牛肚|
鮮花椒炒雞|
生炒羊羔肉|
蒜香紙包魚
|
水煮魚|
紅煨甲魚|
麻辣魚頭|
博山烤肉|
招牌熏雞|
博山炸肉|
蒜香烤肉|
醬香小土豆
|
蔥爆羊肉|
脆皮炸雞|
醬烤排骨|
酒香肉
|
手抓肉|
芝麻雞|
酒香鴨|
銅鍋石烹魚|
鐵板鮰魚|
青椒魚|
麻辣牛雜|
過年小館菜|
一品香牛骨|
肉餅蒸膏蟹|
葷豆花
|
東北鍋包肉
|
小土爐燉雞
|
牛肉小火鍋
|
肥腸小火鍋
|
水煮肉片|
鮮椒魚
|
干燜大塊羊肉
|
滋補羊肉鍋
|
鐵鍋燉大鵝
|
葫蘆雞|
豆漿煮魚|
砂鍋板栗牛肉|
鐵鍋燉小笨雞+排骨燉雞手
|
鐵鍋燉江魚
|
麻椒魚
|鮮椒雞|西湖醋魚|臭鱖魚撈飯|華哥醬雞煲|招牌大盤魚|順德牛肉火鍋|扣碗蒸菜|扣碗雞
|扣碗肘子|
棗莊辣子雞
|
韭香鱖魚
|
臨江鱔絲|
椒麻雞|
臊子燒鱸魚
|
魚頭泡餅
|
火焰醉鵝|王小二回鍋雞|
大盤雞
|
原味豬腳王|
636黃金魚頭
|
萊蕪炒雞
|
紫云牛肉
|
得莫利燉魚|
紅燜羊肉|
百味豆腐
|
火焰蒜蓉蝦|
佛手茄子|
芝麻茄條|
石鍋漲蛋|
小炒南瓜|
脆皮蝦|
醬爆螺螄|
茅香焗大閘蟹
|
金牌香辣牛蛙|
烤全羊|
烤雞翅
|
虎皮鳳爪|
酥黃菜|
榴蓮八寶飯|空心大麻球|
酸辣豆花
|吊地瓜|非一般的豆腐|美蛙魚頭|檸檬鳳爪|豉油糖煎黃魚|泡魯達|
高陵炸油餅
|
蒜香脆皮烤肉
|
白玉豆腐餃
|
王府香芋
|
淮揚魚頭
|
石鍋甲魚
|
金湯麻辣魚
|
御膳藤椒雞
|
西單芫香蝦
|羊肉炒餅|蕭山辣椒菜|紅燒鲅魚|愛吃土豆片|農家大豆腐|
辣炒九肚魚
|
青椒魚
|
辣炒魚鰾
|
榜首蒜蓉蝦
|
酸湯黃面肉|
滑羊肉|
砂鍋生焗小黃魚
|
奇香蝦球
|
杭椒鴨胗|
椒麻蝦球|
油潑雞翅|
脆皮雪花牛肉
|
宮保魚丁|
南參花紅燒肉|
酸湯魚羊鮮|
茶香大蝦|
三鮮魚丸|
酸菜燉牛肉|
石鍋鰈魚頭|
毛頭丸子|
小酥肉|
酸湯蘿卜丸子
|
魚丸火鍋|
辣子油潑魚|
干鍋肥腸|
雜魚鍋貼|
石鍋牛蛙|
蝦餅|
薯條香烤肉
|
燴鱔絲
|
蛋煎香椿餅|
豆漿青豆泥|
香椿河蝦仁|
蜆肉獅子頭|
香椿肥腸|
麥仁掌中寶|
野菜豆腐燴海參|
茼蒿燴蝦滑|
金湯龍利魚|
壓鍋芋兒雞|
干鍋雞胗|
丁府黃魚|
烤蒜小里脊
|
雙味蝦
|
火紅鯉
|
奶汁雜拌|
風沙牛仔粒|
荷香剁椒生燜黃辣丁
|
招牌松露雞
|
黃河口蛤蜊湯
|
響油鱔絲|
魚香脆皮小雜魚|
白洋淀燉雜魚
|
番茄焗大閘蟹
|
黑松露紅燒肉燜鮑魚
|
沸騰鱔魚
|
醬爆口蘑
|
芽菜碎肉煸南瓜
|
激情麻麻魚
|
芙蓉蝦湯蒸小青龍
|
酸菜煳辣魚頭
|
粒粒香|
紅膏蟹燒年糕
|
脆椒炒牛肉|
糯米排骨|
紅燒豬手燜鮑魚
|
肉末小河蝦|
家常蒸肉丸|
火焰烤海螺|
雙味和牛粒
|
泡椒腰花
|
藤椒紅燒肉|
牛肚燒娃娃菜
|
鍋巴鴨脯肉|
酥米全家福|
原汁燜冬筍|
板栗南瓜拼脆骨|
仔姜腰花
|
沙姜雞|
亂刀牛肉|
砂鍋山藥|
麻婆豆腐燴波士頓龍蝦
|
腌篤鮮
|
東坡肘子
|
黃桃鍋包肉|
青椒歪嘴蛙
|
青椒辣子雞
|
金瓜烤魚
|
薄荷雞
|
泡椒兔丁
|
家常燒魚
|
藤椒牛蛙
|
雜醬烤魚|
查干湖大胖頭魚|
魚頭泡餅
|
三不粘
|瘋狂炒雞|
泡椒牛蛙
|
三好紅燒肉
|
霸王兔
|
特色醬燒魚
|
菠蘿鍋包蝦
|
鮮湯撈魚片
|
藿香豆腐|
魚籽魚鰾火鍋|
大魚丸
|
醋椒小肥羊|
風味雞塊
|
搗蒜鯉魚
|
藏紅花汁魚肚撈飯
|
干鍋兔
|
脫骨帶魚
|
四喜丸子
|
老壇酸菜胖頭魚
|
蘿卜丸子|
豆瓣魚|
川式家常豆腐
|
老壇泡菜黑魚
|
山前堂小炒雞
|
火焰碟魚頭
|
石鍋粉條|
老廚白菜
|
虎皮辣椒
|
臊子莜面燒鯉魚
|
脆皮羊肉
|
剁椒酥骨魚
|
吊鍋雄魚|
椒鹽手工豆腐|
海皇粉絲煲
|
棗香紅燒肉|濰縣五香肉|開水白菜|地鍋魚|紅燒羊排|肉絲帶底|雞湯豆腐煲|海皇蘿卜糕|干鍋土豆片|香茅烤豬手|蒜香雞翅|江團魚泡饃|黑椒茄盒|干炸洋蔥丸子|牛雜煲|脆鱗鱸魚|香酥雪花雞柳|
壓鍋雜糧
|
燒辣椒炒肉
|
老公雞泡饃
|
青一色毛血旺|地鍋雞|唐大廚炒仔鴨|麻辣小龍蝦|雪綿豆沙|蹺腳牛肉|韻味土缽肥腸|酸湯牛蛙|紅燒乳鴿|杭州鹵鴨|干燒鯧魚|果味紅燒肉|脆皮蝦|五香炸肉|辣椒炒肉|香辣蟹|那年秋天的茄子|麻辣拌|鮮辣汁火爆魷魚|福臨炸里脊|
麻汁拌黃瓜西紅柿
|
抹茶牛肉|
油燜辣藕|
香辣炸黃魚|
撈汁牛舌|
豉香帶魚|
干燒鯧魚
|
南瓜慕斯
|
雞肉燜子
|
金菇脆魷魚絲
|
新派藿香棒棒雞
|
缽缽雞
|
紅油萵筍條|
黃金脆皮雞
|
相思牛肉|
風生水起撈雞|
雙豆黃
|
椰香奶豆腐
|
辣子是道菜
|
珊瑚藕卷
|香橙土豆塔|蒙古小牛肉|冰沙圣女果|搗蒜羊脖|南瓜凍|爽口蘿卜干|涼拌鮮皮絲|東北大拉皮|
田間地頭鹵子面
|
東平湖蝦湯
|酸辣黃魚湯|
蝦湯泡飯|
韭菜丸子
|
海鮮炒飯|
韭菜鍋貼|
蔥油餅|
魚香肉絲干拌面|
韭菜肉煎餃|
藤椒舅舅粑
|
長壽拉面|
蔥油面
|
素炒刀削面|
西葫蘆攤攤
|
牛肉胡辣湯
|
燜燒土雞面|
墨魚燙面包
|
鯽魚粥|
海鮮焗飯
|
螺螄粉
|
邢家鍋子餅
|
龍抄手
|
第一樓灌湯包
|
野菜千層
|
鐵鍋燜面|
蒙城燒餅|
海鮮披薩
|
豬肉餡水餃
|
素餡水餃
|
王子炒飯
|
烤葡萄饃|
紅燒牛肉面|
牛肉拉面
|
雞蛋灌油條
|
河南燴面
|
雜醬面、豌雜面
|
馓子牛肉
|
網燒鍋貼白菜餃
|刀削面|
黃河涯肉餅|
玻璃蒸餃
|
小籠蒸鹵面
|
蘿卜燜飯
|
開封灌湯包
|
干拌面|
肉夾饃|
水煎包|
太和板面
|
胡辣小蝦湯
|
大蝦疙瘩湯
|清湯羊肉粉|
西竹拌面|
韓氏大蝦面
|
生炒牛肉飯
|砂鍋大骨面|濰城肉火燒|蘿卜絲餅|家常蔥花餅|紙皮包子|手臂大油條|煊餅|莽子牛肉面|牛肉香酥煎餅|紅糖糍粑|酸辣粉|
家常燉魚|
麻辣鴨血腸|
糖醋大黃花|
金桔燒牛肉|
撈汁西葫蘆|
宮保河蝦|
熏魚|
撈汁蒲菜|
蒜蓉小河蝦|
抽香蘆蒿|糖醋小排|江南陳醋茄|
椒麻雞片
|
香酥小黃魚|
招牌熏魚|
甜水面拌白肉|撈汁西芹|撈汁小海鮮|桂花熗蝦|開胃雙醬|麻辣拌蟹鉗|炒糖色|紅油口水雞|醬黃瓜|腌汁小海鮮|
咨詢電話：
0531-87065151
18254135118（樂樂）
18253197859（洋洋）
點擊“閱讀原文”,了解更多精彩菜品！
原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/230686.html
