廣州創建“承諾+視頻”線上申請餐飲許可模式，1 月 4 日起試點運行
海底撈：謝英調整為總經理兼董事 李海燕退出總經理
COMMUNE加速擴張，2025沖刺500店大關
星巴克中國同店銷售額下降7%
Tim Hortons中國宣布國內門店數量已達300家
喜姐炸串完成2.95億元A輪融資 現布局門店超1400家
中式點心「祥禾餑餑鋪」完成過億首輪融資
美團、餓了么加碼智能取餐柜
盒馬在深圳首發升級版有料火鍋，并推出自營品牌 ” 盒馬咖啡 “
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2021-10-31
餐飲O2O周報
一、產業資訊
1、《2021中國面食產業發展報告》發布，京滬杭“最愛吃面條”
近日，《2021中國面食產業發展報告》在2021第二屆世界面食產業發展峰會上發布。報告顯示，西安、重慶、上海、北京、成都是面食商家分布最多的5個城市。面食中消費占比最大的細分類目為面條，約為43.2%。
2020年，全國面食門店消費額排行榜前20名中，經營面條的門店占比70%。廣東、浙江和江蘇是全國前三的面條消費省份，北京、上海和杭州則是全國面條消費最多的城市。
2、米其林指南公布新成員，是成都！
10月22日，米其林指南官方微信公眾號首次公布中國內地城市新成員，成都。
同時，指南官方還宣布于下月22日召開首版成都米其林指南發布會，屆時會有第一波的米其林星級餐廳亮相。
3、最快一日辦結！廣州創建“承諾+視頻”線上申請餐飲許可模式，1 月 4 日起試點運行
據廣州交通電臺10月24日報道，廣州市白云區創建全省首個 “承諾 + 現場視頻” 食品經營遠程審批系統，自今年 1 月 4 日起分三批試點運行，目前已全面上線。
據了解，以往餐飲經營者在開業之前必須要到線下窗口提交紙質材料，等待審核人員到店鋪現場審核檢查之后，符合條件和標準的才能審核通過。
現在廣州白云區的商家只需要通過“平安白云”的小程序，線上提交申請，上傳現場視頻，等待審核通過之后便可以獲得食品經營許可證。
餐飲商家拿許可證方便了，那么對于普通消費者來說，執法部門如何監管，如何保證食品安全可能又會成為關注的焦點。對此，有市場管理部門人士回應，執法部門會每半年進行一次抽查，核實線上辦理許可證的商家的現場環境是不是和辦理時提供的資料一致。
餐飲O2O周報
二、餐企動態
10月28日，上市主體四川海底撈餐飲股份有限公司主要成員變更，謝英從監事調整為總經理兼董事，李海燕退出總經理，施永宏退出董事，梁楊兵擔任監事職務。
謝英，目前擔任深圳市海底撈餐飲有限責任公司總經理，上海澍海餐飲管理有限公司經理兼執行董事，鄭州苗哥餐飲管理有限公司監事等。
2、麥當勞：美國員工工資今年上漲至少10% 將上調在美菜單價格
據《華爾街日報》消息，麥當勞表示將上調美國餐廳菜單價格，以跟上成本快速上升的步伐，今年到目前為止，僅麥當勞美國餐廳的員工工資就至少上漲10%。
此外，麥當勞表示，公司也為紙張、食品和其他用品支付更高的費用。高管稱，麥當勞預計今年的大宗商品成本將上升3.5%至4%，高于2021年早些時候的升幅2%。
近日，麥當勞(公布2021年第三季度業績。季度營收增長14%至62.01億美元，上年同期為54.18億美元；凈利潤為21.50億美元，上年同期為17.63億美元。
3、百勝中國第三季度總收入25.5億美元 凈利潤同比下降76%
10月28日，百勝中國公布2021年第三季度業績公告。
據悉，2021年第三季度，百勝中國總收入為25.5億美元，同比增加9%；凈利潤為1.04億美元，同比下降76%；每股攤薄盈利為0.24美元。
公告稱，百勝中國系統銷售額較去年同期增加1%，其中肯德基和必勝客均增長1%，不計及外幣換算的影響。
同店銷售額較去年同期下降7%，其中肯德基和必勝客分別下降8%和5%，不計及外幣換算的影響。截至2021年9月30日，門店總數達到11415家，較去年同期增加1265家。
百勝中國第三季度經營利潤為1.78億美元，較去年同期的5.56億美元下降68%(或下降70%，不計及外幣換算的影響)，主要是由于同店銷售下降以及在2020年第三季度重新計量之前持有的蘇州肯德基股權所產生的2.39億美元非現金收益。
4、高瓴投資的COMMUNE加速擴張，2025沖刺500店大關
據了解，今年被稱為“酒水博物館”的COMMUNE獲得了來自高瓴的融資，融資規模和用途則未對外公布。
該品牌已開出50余家直營店，分布在北上廣深等近30個一線、新一線城市，年均客流量共計超2000萬人次。明年將開至過百家。
5、內蒙古知名餐飲“額爾敦經典涮”正式入駐大魔方
內蒙古知名餐飲“額爾敦”首進購物中心，攜手大魔方打造首個城市升級版品牌旗艦店—額爾敦經典涮！
額爾敦餐飲汲取草原民族文化，立足于天然傳統特色，與額爾敦羊業聯動發展，真正意義上實現從牧場到餐桌全產業鏈覆蓋，全程把控，保證品質。
額爾敦餐飲布局全國多地，以優質食材、特色菜品、正宗口味，連續三年榮登大眾點評必吃榜。未來，將在城南打造更具民族文化體驗感的美食空間！
6、肯德基聯手周黑鴨推出鹵辣鴨風味雞腿堡 售價21元
10月25日肯德基聯手周黑鴨，推出了地道鹵辣風味——鹵辣辣鹵鴨鴨風味雞腿堡/卷，今日開售。單價21元，套餐22元起。
據介紹，這款肯德基與周黑鴨的合作漢堡為鹵辣口味，汲取了經典鹵辣靈感，麻爽鴨肉絲與多汁雞腿肉，濃鹵入味，鮮辣帶感。
7、全聚德第三季度凈利潤虧損2437.23萬元，同比收窄54.68%
全聚德10月27發布三季度業績公告稱，集團2021年第三季度主營收入2.47億元，同比上升21.64%；歸母凈利潤-2437.23萬元，同比上升54.68%。
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三、飲品快訊
美東時間10月28日周四，星巴克發布第四季度的財報，數據顯示，四季度收入為81億美元，同比增長31.3%；四季度利潤為17.6億美元，高于去年同期的3.92億美元；四季度星巴克全球同店銷售額增長17%，低于StreetAccount估計的18.3%。
星巴克國際市場增長乏力，國際同店銷售額增長3%。其中，國際第二大市場中國同店銷售額下降7%，主要受到8月中旬疫情反復的影響，中國80%的門店受到波及，四季度增加538個新門店。
2、茶飲品牌兵之王更名為”兵立王“ 現布局門店超1000家
10月28日，兵之王隆重舉行品牌升級發布會，全新升級為“兵立王”。
在當地的文廟商圈，能看到兵之王的過去、今天和未來。兵之王第一家店、面積達600平米左右的茶飲文化專門店以及改名升級后即將開出的新門店云集于一地。
從2016年創立品牌至今，兵之王的全國門店總數已達1000多家，覆蓋了四川、重慶、西藏、貴州、云南、陜西、江西、河南等21個省（自治區），并且設立了河南、江西、安徽和湖北4個分公司。
而10月28日，兵之王隆重舉行品牌升級發布會，全新升級為“兵立王”，并進行系統升級，踏上新起點，邁上新征程，迎接新跨越。
3、Tim Hortons中國宣布國內門店數量已達300家
咖啡連鎖品牌Tim Hortons中國宣布其國內門店數量已達300家。Tims中國線上訂單（包括小程序點單和外賣）的比例已經達到其營業額的70%以上。
Tims中國首席執行官盧永臣表示，預計到今年年底在華門店將達到400家，或每36小時開一家，其中包括了旗艦店、經典店和Tims Go三種形態，后者主要用于外送。
4、瑞幸咖啡就股東集體訴訟達成1.75億美元初步和解協議，獲美國法官批準
近日，瑞幸咖啡就股東集體訴訟達成1.75億美元的和解協議。
該協議還涉及瑞幸高管、該公司2019年首次公開發行6.45億美元股票的承銷商以及后來發行美國存托股票的承銷商。
美國曼哈頓地區法官John Cronan當地時間周二批準初步和解協議，并安排在2022年1月31日舉行聽證會以考慮最終批準。
5、富士色彩配方“咖啡館”在上海開業
2021年10月15日-11月3日，“Fujifilm Recipes BISTRO CAFE富士色彩配方咖啡館”在X-SPACE亮相。
此次 “Fujifilm Recipes BISTRO CAFE富士色彩配方咖啡館”是一場特別的展覽，在位于上海市淮海中路的富士膠片影像共享空間舉辦。
這是一個以影像藝術交流、推廣影像文化為基礎的空間，除富士相機全系列產品的展示、體驗與服務外，還集攝影教育、專業影棚、影像處理與輸出、藝術影像畫廊、影像交流活動于一體。
6、英國哈羅德百貨將于11月在上海開設中國首個茶室
哈羅德茶室將開設在位于上海市中心的百年歷史建筑查公館。在哈羅德茶室，客人們將體驗到獨一無二的英式下午茶，下午茶菜單由哈羅德倫敦騎士橋店的主廚精心設計。
在“哈羅德茶室”預約頁面上看到，哈羅德下午茶將提供松露甜甜圈、龍蝦卷等三明治類餐食，蜂蜜泡泡等清口菜，哈羅德巧克力招牌熊等特制糕點和現烤司康餅，以及精選茶飲和咖啡。
目前，哈羅德下午茶套餐定價為488元一位，而雙人套餐定價為888元。
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四、上市投融資
10月27日，炸串小吃領導品牌“喜姐炸串”宣布已于近日完成2.95億人民幣的A輪融資，本輪融資由源碼資本與星納赫資本聯合領投。
喜姐炸串表示，資金將主要投入于公司的供應鏈升級、營運中臺和數字化系統的建設。喜姐炸串隸屬南京無邊界餐飲管理有限公司，該公司成立于2018年4月，創始人為王寬寬。
目前，喜姐炸串已經超過1400家店，每月新增100家店。單店月均營業額近15萬元，預計2021年整體營收將實現4倍的同比增長。詳情：喜姐炸串獲2.95億元A輪融資，小吃賽道還有多少想像力？
2、中式點心「祥禾餑餑鋪」完成過億首輪融資
中式點心品牌祥禾餑餑鋪已完成首輪融資，本輪由CMC資本獨家領投，同創偉業跟投，不二資本作為戰略投資方聯合投資。光濟資本擔任本輪財務顧問。
祥禾餑餑鋪是一家百年非遺老字號中式點心品牌。在門店經營規劃方面，一方面祥禾會繼續加大線上渠道投入，此外也在和線下商超、便利店渠道對接。
3、“?armilk吾島牛奶”完成數千萬人民幣天使輪融資
乳品品牌“?armilk”已完成數千萬人民幣天使輪融資，投資方為壹叁資本。本輪融資將主要用于供應鏈建設、產品研發、團隊建設與渠道拓展等。
?armilk計劃在年底完成線下高精超規模化布局，屆時將達到上千個終端規模。一個更加有針對性的線上運營團隊也將在年底完成組建。
4、低溫肉制品品牌本味鮮物獲千萬Pre-A輪融資
近日，低溫肉制品品牌本味鮮物完成千萬人民幣Pre-A輪融資，由小紅書領投。
本味鮮物創立于2019年，產品以無添加的低溫肉制品為主，目前已推出11款SKU，產品主要面向中國新一代中高端肉制品消費者群體。
5、新銳肉食品牌「肉敢當」完成千萬級人民幣融資，由XVC獨家投資
新銳肉食品牌「肉敢當」宣布完成千萬級人民幣天使輪融資，本輪由XVC獨家投資。據了解，本輪資金將主要用于品牌建設、產品研發和團隊建設。
「肉敢當」創立于2020年，瞄準傳統肉制品領域的消費升級，從低溫香腸切入，希望能改善中國人以高碳水食物為主的飲食結構，讓其享受到“大口吃肉”的幸福感。
產品于2021年6月正式上線，現已推出原味、魚籽、葡萄、榴蓮四種口味。
6、天然配料公司瑞芬生物獲B輪融資，資金將用于研究健康減糖方案
日前，食品配料解決方案公司瑞芬生物宣布完成B輪融資，由同創偉業領投，頭頭是道和星納赫跟投。本輪融資金額將主要用于研發和新產能的建設。
瑞芬生物成立于2007年，主要致力于天然健康配料的研發和生產。融資后，該公司將通過成分創新實現全品類健康減糖方案，并持續探索天然稀少糖的生物合成路徑。
7、千味央廚發布三季度業績報表：營收8.88億元，同比增長45.92%
今日，“餐飲供應鏈第一股”千味央廚發布三季度業績情況。公告顯示：實現營業收入3.20億元，同比增長32.43%；歸屬于上市公司股東的凈利潤2011.79萬元；歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤1985.22萬元，同比增長47.24%；基本每股收益0.28元。
該股最近90天內共有10家機構給出評級，買入評級8家，增持評級1家；過去90天內機構目標均價為81.77；證券之星估值分析工具顯示，千味央廚（001215）好公司評級為3.5星，好價格評級為1星，估值綜合評級為2星。
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五、外賣新零售跨界
1、美團、餓了么加碼智能取餐柜
美團、餓了么的最新加碼的是智能取餐柜。今年，北京、上海、南京等眾多一二線城市的寫字樓、學校等場所智能取餐柜逐漸出現。
據了解，餓了么和美團正在悄悄布局智能取餐柜，預計今年底該鋪設數量將超過上萬臺。而此次智能取餐柜從無人問津到突然火熱，疫情是關鍵因素。
另外，隨著“即時零售”的火熱，外賣取餐柜未來甚至有可能成為即時零售+外賣打法中提升騎手、配送效率的另一個戰略支點。
2、盒馬在深圳首發升級版有料火鍋，并推出自營品牌 ” 盒馬咖啡 “
日前，盒馬宣布今年火鍋季正式“開鍋”。在深圳盒馬門店的火鍋專區，有20種上新的鍋底和套餐。據悉，其中9種口味是全國有售，而有11種特色火鍋則是深圳本地團隊研發。
在專為深圳消費者量身打造的快手火鍋中，有聯合農耕記、六少豬肚雞等連鎖餐飲店一起開發的商品，包括來自農耕記的香辣臭鱖魚、石門肥腸煲，六少的榴蓮雞煲、豬肚雞煲等等。
據悉，2019年盒馬火鍋在全國門店悄然上市，2020年9月，“盒馬火鍋”品牌注冊誕生。今年初盒馬上新900余款鮮貨食材等火鍋周邊。
近日，阿里旗下的盒馬正式入局自營咖啡業務。據了解，” 盒馬咖啡 ” 還處于局部測試階段，目前在云南昆明開設有 ” 盒馬咖啡 ” 門店。
3、京東生鮮雙11發力方便菜，京東彩娛新增餐飲服務、食品生產業務
今年雙11京東全球熱愛季期間，京東生鮮將方便菜“味蕾生態”從還原度、標準化、消費者觸達速度三方面升級。
未來還將聯動200家品牌及合作伙伴發布方便菜趨勢報告，并制定行業標準化、規范化細則，實現京東生鮮方便菜全年曝光超過20億，三年內實現200億高速增長的目標。
10月29日，京東彩娛（北京）科技有限公司經營范圍變更，經營范圍新增餐飲服務、食品生產。
4、便利蜂華北區上線暖柜熱飲
據了解，針對持續性降溫，便利蜂華北全店已上線暖柜熱飲。同時，便利蜂店內每瓶熱飲上有具備時控功能的二維碼，用以記錄食用安全期限。
5、Today便利店入局精品咖啡賽道 FU福咖全國首店開業
10月24日，“FU福咖”未來生活提案館全國首店在武漢天地正式開業。該店定位“中國精品咖啡”，擬打造集精品咖啡、酒吧、潮牌、輕食融于一體的全新消費場景。
值得關注的是，FU福咖”為Today便利店創始人宋迎春的又一創業項目，進入精品咖啡這一全新賽道，他表示，希望能為中國咖農做些事情。
6、萬達電影：旗下茶飲品牌萬茶包括與costa咖啡的融合店等兩種形式
日前，萬達電影在投資者互動平臺表示，“萬茶”是公司在旗下影城推出的自有品牌茶飲，包括獨立店及與costa咖啡的融合店兩種形式。
目前經營良好，同時公司也在調研市場、捕捉消費者習慣，對自有飲品品牌進行提檔升級，為消費者提供更好服務。
7、網易云音樂在上海落地旗下首家酒吧
據悉，網易云音樂在上海落地旗下首家酒吧。網易云音樂有意將其打造為“云村”用戶線下交流場所。除舉行派對聚會外，該酒吧還將舉辦現場音樂演出。
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