近日，2021年“香洲工匠”職業技能大賽“粵菜師傅”中式烹調師職業技能競賽，在港珠澳粵菜研究院圓滿落幕。
賽前，區人力資源中心、市廚師協會聯合走訪香洲區60多家餐飲企業，包括度假村、仁恒洲際、來魅力、萬悅等酒店，以及金悅軒、新海利、海港城等大型餐飲機構，為賽事進行宣傳發動，最終大賽共吸引了香洲區45家企業58名廚師參加。
據了解，本次參賽的58名粵菜師傅均具有10年以上豐富的從業經驗，競技水平和激烈程度可想而知。
賽制方面，本次大賽精心設計比賽環節，以“傳承歷史、創新美食”為主題，用心做好菜。每位廚師需完成兩道菜品。
第一道是指定菜，采取珠海本地食材——對蝦，講好珠海美食故事，激發對粵菜深度的研發。
第二道是創意菜，選手自選食材和烹調方式，旨在展示選手的廚藝基本功，對烹調和食材的深切認知。
比賽現場激烈且精彩紛呈，參賽選手切菜、烹飪、裝飾、擺盤，一氣呵成，一道道精致的菜肴，讓人垂涎欲滴，使人贊嘆連連。
為保證本次大賽取得實質性效果，專門邀請廣州、澳門業界名廚名師擔任評委，為參賽選手搭建公平、公正、公開的競技舞臺。據悉，評審組以“菜名、造型、色澤、選料、營養、衛生和創新”等方面為標準現場進行打分。
最終，來自度假村酒店的孫銘憑借一道“蜂巢海立魚”脫穎而出，獲得了本次大賽第一名，第二名是來自志和軒酒樓的容偉秋，他制作的“芥末風味膳”同樣技藝不凡；第三名是來自金沙灣餐飲公司的馮永南，他制作的“金絲百香拉蝦”和“蟹黃百寶糯米飯”均獲好評。
來自珠海盞記、優柏四季酒店、漁女灣餐飲公司的選手分別獲得第四、五、六名。
最后，一起來看看本次大賽的獲獎作品和其余精選菜品吧！
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