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“供應鏈爆品”的價值在哪里？
第一，提升餐廳效率，節約成本。
比如在餐廳常見的送餐機器人，智能機器代替人工服務，既在餐廳里帶有閃光點、科技感，提升顧客體驗感，提高上餐效率；
同時解放部分員工，去做更高效率的工作。
比如小酥肉、酸菜魚、小龍蝦、辣椒面等是相對成熟的供應鏈爆品。
餐廳的需求量很大，品類更成熟，能夠跟上餐廳對菜品的速度。
反之，小眾品類則不容易做爆品，像臭鱖魚只有在專門餐廳才有需求，很難出爆品。
“供應鏈對普遍的大眾品質的產品影響非常大，因為它具有“集約采購”的成本優勢。
由于不同的供應鏈企業可能在南北方市場都有工廠，所以在爆品打造中，能夠更快做到產品落地。
”
比如油條類、面點類等，在解決餐廳成本和效率的同時，供應鏈企業花費時間成本研發和提升工藝，打造出更具創新和技術含量的產品，為餐廳引流增量，提高品牌知名度。
從前強調競爭化、同質化，現在就看誰做的好不好，且正在細分化。比如，送餐機器人就有專門針對火鍋的、也有專門經營酒店的劃分。
隨著餐飲工業化速度提升，原來不使用工業品的企業也開始用供應鏈，且供應鏈企業自身在努力提升，在雙方的作用下，逐漸造就了爆品特色越發明顯的趨勢。
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內參小秘書 neicanmishu（微信號）
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