10個月160家，又一國潮茶飲品牌，從潮汕火到深圳

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目前，頭部茶飲品牌跑馬圈地已進入下半場，一二線城市門店擴張增速放緩，尋求下沉市場成為這一時期的關鍵。

《2021年中國新式茶飲行業研究報告》報告指出，下沉市場仍存在巨大紅利，是拉動新式茶飲市場規模快速增長的主要動力。

此外，據《中國餐飲大數據2021年》顯示，人均年消費增幅中，最大的是三線城市，為2.6%，其次為四線、五線。麥肯錫數據預測，未來10年三四線城市年輕消費群體將成為中國消費升級的重要群體。

由此可見，以三線城市為代表的下沉市場已成為兵家必爭之地。然而，頭部品牌因其定位高端，成本居高不下導致價格偏高等原因，或多或少出現了下沉困難的問題。

與此同時，區域品牌卻“好風憑借力”，在今年迎來爆發期。

來自蘭州的放哈甜醅子奶茶、鄭州的眷茶、福建的壺見、新疆的西琳姑娘等深耕當地的特色茶飲品牌，均憑借地方人文特色成功“出圈”。

在眾多區域品牌中，來自潮汕的茶飲品牌英歌魂，帶著強烈的區域印記，在10個月的時間內成功賣出1.7億元，截止目前，已在揭陽，潮州、汕頭、梅州等地開店160家，作為潮汕地區頭牌，成功崛起為一大區域爆火品牌。

01

“國風+茶飲”的英歌魂，又一區域品牌在崛起

說起2021年的網紅茶飲，“國潮國風”是離不開的關鍵詞。

根據《2021百度國潮驕傲搜索大數據》，近十年來，“國潮”的搜索熱度上漲了528%，其中90后成主力軍，00后紛紛熱衷國貨。全民熱衷國潮，也帶動新式茶飲賽道的風格化變遷。

目前緊貼“國風”、“國潮”標簽的茶飲品牌也不在少數，或以門店裝修風格靠近國風，或以IP形象關聯國風。

來自潮汕的英歌魂以“潮工夫茶飲”差異化定位，將潮汕工夫茶和奶茶的融合，用現代潮流方式詮釋傳統中國茶，以“發揚傳統工藝茶香，致力讓年輕一代愛上現代中國茶，讓工夫茶飲走向世界”為品牌使命，從內核詮釋“國風”。

在品牌命名上，英歌魂里的“英歌”來自流行于廣東的汕頭、揭陽、潮州、汕尾等地的國家級非物質文化遺產英歌舞。

這個考慮，一方面，其顯著的地域特色幫助品牌迅速拓開了市場知名度；

另一方面，不僅加深了品牌文化底蘊，在品牌成功“出圈”后，也將英歌舞這一非遺文化起到了對外宣傳的效應。

同時地域文化亦是民族文化的一部分，在品牌對外傳播過程在，可以讓外界感受到中華民族的力量。

“潮工夫茶飲”，在這里的意思，也不只是普通意義上的茶飲。這里的“潮”既是國潮也是潮汕。

有個段子曾說，“潮汕人哪怕是去人家家里吵架，都要沖泡一杯好茶，一邊吵一邊喝茶”，足見潮汕地區對于茶的鐘愛，甚至可以說：茶，是融進潮汕地區生活的一部分。

于是，英歌魂將英歌舞和茶飲結合起來，把潮汕人人都在喝的工夫茶，用現代茶飲呈現出來，這讓英歌魂充滿了強烈的區域特色，得以在潮汕地區快速發展起來。

從傳統工藝出發的英歌魂，以一線標準對現代茶飲的制作及出品方式提出要求：

原料上采用傳統高標準原葉茶，制作方面以一線為標準，堅持使用每4小時現泡的茶湯，將傳統茶帶向了新的高度。

正是因為英歌魂對自身的出品要求，才打磨出店內的招牌單品“白桃沁雪”，從品牌誕生至今，產品的口碑居高不下，年銷量更是高達400萬杯，足以證明市場對產品的認可度。

一方面，潮汕地區對于茶飲的接受度原本就是非常高的，也更愿意選擇這種飲品。

另一方面，潮汕地區的本土茶飲品牌并不多見，三四線城市里，大多數的一線城市品牌也沒有下探，只有少數的如一點點，蜜雪冰城之類的定位在下沉市場的茶飲品牌充斥在潮汕地區。

但得益于互聯網的作用，新式茶飲的風也刮到了潮汕，當地消費者的茶飲品牌選擇范圍很窄，且需求仍不能被滿足。

因此，橫空出世的英歌魂，正好精準踩中痛點，能夠彌補潮汕地區茶飲品牌空缺，且提供更多的文化價值和文化情緒給予潮汕人民。

02

從潮汕到深圳、十個月賣出1.7億杯，英歌魂憑什么？

如果說在潮汕，英歌魂是憑借著本土化的定位和茶飲的精準切入拿下市場。

而自2020年入駐深圳，門店突破60家，盈利率達到95%，就說明英歌魂已經有能力在激烈的茶飲市場，爭得一席之位。

對于年輕的英歌魂，又是憑什么呢？

1、高性價比＋品質過硬

口味上，英歌魂將國茶代表‘烏龍茶’工藝香作為主打產品線，傳承潮汕工夫茶匠心精神，堅持追溯源茶香，致力將中國傳統工藝的天然茶香帶向世界。

據其產品負責人表示，英歌魂作為潮汕品牌，60%的茶底都使用了烏龍茶。

烏龍茶的特點就是高香和回甘，因此產品開發團隊將這兩個元素打造成英歌魂的口號，每當產品出杯的那一刻，工作人員便會熟練地說一句：“喝有茶香，品有回甘”。

價格上，區別于頭部品牌高則三十元以上的定價，英歌魂主打客單價14元上下的鮮奶茶。

以用當地的鳳凰單樅、烏龍茶作基底的爆品白桃沁雪為例， 在三四線城市14~15元/杯，深圳賣17元。

價格親民的同時，原料依舊保持高品質。英歌魂首選15s低溫巴氏殺菌、GAP認證生態牧場的新希望生鮮牛乳，依然保持著牛奶的高價值營養，奶油則選的是安佳動物奶油，源自天然乳脂，乳香純正，質地細膩絲滑，口感濃郁香醇。

茶葉選用潮汕人兒時記憶中原產地的原葉茶。通過“好茶、好奶、好糖”，英歌魂成功造就出一杯「喝有茶香，品有回甘」具有潮汕工夫茶匠心精神的優質茶飲。

2、供應鏈完善

一個品牌能持續打造爆品，必定離不開強大的供應鏈體系。加之茶飲市場同質化的發展問題凸顯，使得市場不斷加速洗牌。

而供應鏈的整合能力更是品牌的核心競爭力，即產品力，品牌只有解決供應鏈的問題，才能實現大規模的擴張。

此前食品行業分析師朱丹蓬曾針對今年以來各種網紅茶飲曝出食安問題現象進行分析：“新式茶飲的供應鏈較長，供應商、加工商諸多，包括原物料供應商、原材料加工商、倉儲空間及物流等。參與主體越多，生產經營過程中的不確定性因素越多，食品安全的風險越大。”

加之新式茶飲多使用鮮奶、新鮮水果等不易儲存的原材料，產品配料輔料眾多，制作流程復雜，自動化程度低，制作過程需要借助大量人力，加大了食品安全隱患。

而英歌魂作為區域品牌的優勢則在此凸顯，相對于其他茶飲品牌，區域品牌使用當地的原料，在新鮮度、運輸成本上占了先機。

而區域品牌的當地人脈和選址資源，讓人力成本、以及選址成本都有一定的優勢。

自成立之初，英歌魂便重視供應鏈的打造。選茶均以核心產區的茶葉為標準。例如單樅，只采用潮州鳳凰山原產的茶種。

鐵觀音則來自“中國烏龍茶之鄉”安溪的核心產區，為了保證茶湯的穩定風味，英歌魂從茶源開始，建設自有茶園自供茶，更與大師聯合，建立“大師生態茶園”鐵觀音生產基地，打造自有的高標準茶源供應。

而且相比傳統茶飲，英歌魂研發出原茶濃縮液，不僅保留了原茶的醇香風味，更有效提高了產品的口感穩定性，在減少人力的同時，提升了出品速度，為門店帶來增效降本的有效營收。

3、區別市場差異化

潮汕每年外出務工的人數占比是非常高的，且大多數分布在廣州、深圳等地區。

而潮汕非遺英歌舞，則能拉進他們對于家鄉文化的認同和親近感，尤其可以把潮汕那種長輩對后輩的愛護情感，轉接到品牌對顧客的獨特情感，建立起品牌和顧客的感情聯系，加深品牌效應。

憑借上述“內功”，英歌魂成功從區域出走，去年年底，英歌魂把跨區域開店的首站選在了深圳。

如今已經在深圳開出近60家門店，面積集中在30~50平，門店盈利率達到95%，最高日出杯1800+，經受住了“茶飲之都”的市場考驗。

在新茶飲紅利消退的當下，今年1~10月份，英歌魂的整體營業額，已經超過了1.7億，門店總數也超過了160家。

03

從區域特色到跳出區域

英歌魂還有更多可能

網絡上總有人說，英歌魂是潮汕地區的“茶顏悅色”。但其實英歌魂的布局策略，與茶顏悅色有著極大的不同。

茶顏悅色深耕長沙地區已久，且十分依賴長沙這個網紅旅游城市，也正是因此，茶顏悅色選擇密集的門店策略，讓長沙中心區域幾乎每一天街道上都有5~6家茶顏悅色的門店。直到近兩年，才開始嘗試走出長沙，進軍其他城市。

而英歌魂不同，它成立于2019年12月，在短短的不到兩年時間里，英歌魂先是率先在潮汕地區的普寧、揭陽、汕頭、潮州、汕尾等地開設門店，而后便緊鑼密鼓的在中山、東莞、深圳、廣州等地拓展門店。

它并不依賴潮汕地區，和茶顏悅色相反的是，英歌魂想將潮汕文化和特色帶出潮汕，走向更大市場。

這說明英歌魂勇于跳出舒適的地方特色區域，選擇在更多的，頗具競爭力的城市驗證英歌魂的產品質量、門店模式是否可行。

除此之外，為了迎合更大的市場，英歌魂還在供應鏈端不斷提升效率化和標準化，比如上文提到的英歌魂正在建設自有茶園，與大師聯名建立“大師生態茶園”鐵觀音生產基地。

這將會是茶葉原料供應鏈的極大提升。

首先，福建安溪有上千年的產茶歷史，是“中國烏龍茶（名茶）之鄉”、安溪鐵觀音的發源地，位居中國重點產茶縣第一位，以茶業聞名全中國，號稱“中國茶都”。

與來自福建安溪的鐵觀音生產基地合作，為英歌魂茶葉的采購供應提供了保障。

其次，自有茶園在種植管理方面比較統一，也更適合有機化種植管理，且自有茶園采摘標準比較統一，鮮葉的內質也相對一致，炒制而成的干茶品質就比較穩定，有利于把控茶葉的品質。

最終制作的成品茶品質相較于市場收購更有保證，更具特色和競爭力。

因此，從以上方面來說，或許英歌魂和茶顏悅色都是定位國風茶飲賽道，在產品和模式上都有相似之處，但顯然英歌魂要比茶顏悅色更早的跳脫出固定區域，對于激烈的茶飲市場，英歌魂更有一股“迎難而上”的勇氣。