阿里、騰訊、美團罕見同臺，巨頭“碰撞”下的餐飲B2B大會有什么魔力？

未來，餐飲供應鏈或許將直接決定著餐飲企業的命脈！

餐飲供應鏈對餐飲到底意味著什么？目前都有哪些企業在主宰著餐飲供應鏈？餐飲供應鏈蘊藏著怎樣的市場紅利？

這一切問題的答案，都可在12月8~9日在中國·成都·新希望皇冠假日酒店舉辦的2021中國餐飲B2B產業大會得到解答。

2021中國餐飲B2B產業大會指導單位為中國烹飪協會；主辦單位為成都市食品工業協會；協辦單位為成都圣恩生物科技股份有限公司；贊助單位為四川新雅軒食品有限公司、四川植得期待生物科技有限公司、四川省川海晨洋食品有限公司；聯合主辦為重慶市烹飪協會、長沙市湘菜連鎖餐飲協會、成都餐飲同業公會、成都市烹飪協會、江西省食品工業協會、四川省餐飲文化促進會、云南省餐飲與美食行業協會、江蘇省餐飲行業協會。

據美團、餐飲老板內參“中國餐飲大數據”顯示，整個2020年，即便是在疫情影響之下，但餐飲供應鏈卻成為資本追逐的熱點，當年共發生了65起融資事件。

甚至有行業專家直言，“得供應鏈者得天下”，隨著餐飲行業連鎖化率的提升，餐飲企業要賺取更多利潤，得依賴于供應鏈的發展。

對于餐飲供應鏈市場，今年尤其值得關注的事件是，在資本市場，先后出現了兩家上市公司。

一家企業是江蘇蘇州的“味知香”，被稱為“國內預制菜第一股”，2020年的營收是6.22億元。其主要市場目前在華東，但現在已開始布局成都、重慶、武漢等地。

另一家叫千味央廚，來自河南，被稱為“速凍供應鏈第一股”。其掌門人就是原來思念的老板李偉，現在退出思念，全力打造他的千味央廚。其2021年中報顯示，公司上半年主營收入達5.68億元。

而對大家熟知的海底撈，其實早在十多年前，就開始布局供應鏈。海底撈的火鍋底料、部分調料，來自其“海”系列的頤海，而蔬菜、肉制品、眾多半成品，則主要由蜀海供應。而蜀海供應鏈餐飲研創平臺負責人 、蜀海創新體驗中心負責人王鏡波也將出席本次餐飲B2B產業大會并分享。

隨著餐飲連鎖化、品牌化發展，餐飲供應鏈企業分工也越來越細，生產更加標準化。

眉州東坡酒樓的王家渡食品，主要做各類經典川菜預制菜，除了滿足自己需求，也供應其他餐飲企業甚至C端消費者。

美好食品，除了原有的火腿腸，專門開發了小酥肉，餐飲B端是其核心目標市場。

另外，正大、中糧等巨頭，更是在餐飲供應鏈耕耘多年，從種養殖到加工生產，達到了很高專業化水平。

蜀海為滿足食材和產品標準化需求，分別在北京、上海、東莞設立了三大研發中心，為客戶提供定制服務。

而事實上，隨著餐飲連鎖化率的提高，市場對標準化的供應鏈需求越來越大。而2020年，中國餐飲連鎖化率僅15%。

川海晨洋聯合創始人王海：

王海認為，目前，餐飲供應鏈市場入局者眾多，競爭也很激烈，但未來市場空間巨大，將永遠是一個朝陽產業，因為民以食為天。

在他看來，餐飲供應鏈正朝著專業化、標準化、品牌化方向發展。川海晨洋聚焦餐飲B端，以油脂類調味品為核心，延伸了許多細分產品，有火鍋底料，各類川菜、火鍋復合調味類，并分別創立了細分的品牌。

“隨著餐飲連鎖化的發展，以及消費者對健康、安全的要求，餐飲企業對供應端也提出了更高的要求，不僅生產要專業化、標準化，而且在研發、服務方面，也要保證專業度！”王海認為，未來餐飲供應鏈的競爭，就是專業化、標準化、品牌化的競爭。為此，本次餐飲B2B產業大會精品考察團也將在12月10日前往川海晨洋進行深入交流。

植得期待總經理鐘威：

鐘威介紹，植得期待是由徽記發起成立的專注于植物肉研發生產的餐飲供應鏈公司。雖然才新成立，但背靠徽記及新希望集團，植得期待很讓業界期待。

據介紹，植得期待研發的產品有植物基肉丸、雞塊、預制菜等，除了供應部分食品企業，主要市場還是在餐飲B端，滿足消費者對飲食健康和美好生活方式的追求。

鐘威表示，目前，已有多家國際巨頭在國內布局，國內也有多家生產植物肉的公司。植得期待也主要是為布局未來，滿足未來飲食可持續消費新趨勢。而鐘威也將出席2021中國餐飲B2B產業大會并分享。

無廚供應鏈CEO蔡通漢：

無廚供應鏈是成套提供面澆頭和湯底的供應鏈公司，專注于粉/面市場的供應鏈服務。

蔡通漢認為，餐飲供應鏈將是未來餐飲競爭的核心，隨著餐飲供應鏈越來越成熟，分工越來越細，未來開餐飲店，不需要配廚師，“所有的一切，都由餐飲供應鏈企業幫你搞定”。

蔡通漢表示，餐飲供應鏈企業有強大的研發團隊和專業生產能力，輔以專業的配送公司，未來開餐飲店將變得越來越簡單，“就如開面館，所有配料、澆頭都由無廚準備好了，而且無廚還能根據面館的需求，調配產品，面館只需煮面傅就可以了。”

他認為，對于大型連鎖餐飲企業來說，其供應鏈公司將成為其核心的資產。

漫味龍廚總經理夏志強：

漫味龍廚是小龍坎全資控股的餐飲供應鏈公司，年營收破10億，除了滿足小龍坎需求，還服務蜀大俠、劉一手、周黑鴨等多個知名品牌。

漫味龍廚夏志強表示，目前中大型餐飲企業自建供應鏈基本完成，眾多的中小型餐飲企業也借助餐飲供應鏈企業來提升標準化和降低經營風險，通過餐飲供應鏈企業來滿足餐飲業態的采銷所形成的比重，已占到行業的40%左右份額。

他認為，一方面，越來越多的餐飲企業更加重視餐飲供應鏈的建設，餐飲供應鏈的市場蛋糕會進一步擴大；另一方面，餐飲供應鏈企業也需要進一步升級，從研發能力、管理水平、生產線智能化自動化，都需要進一步提升，以滿足未來餐飲發展的需求。

在餐飲行業發展現狀大背景下，第一食品資訊為深化供給側結構性改革，推動餐飲經濟高質量發展，將于2021年12月8-9日在中國·成都·新希望皇冠假日酒店舉辦2021中國餐飲B2B產業大會，聚焦在時代變革中中國餐飲產業的發展與變革，打造一站式對接平臺，促進企業與供應鏈雙贏發展。

大會共分為兩天，12月8日全天為中國餐飲B2B產業高峰論壇，12月9日為預制菜發展論壇及辣風味論壇。

深鯊集團聯合創始人、深鯊集團高級副總裁赫薇，李與白聯合創始人鄭小琴，成都圣恩生物科技股份有限公司董事長朱俊松，植得期待聯合創始人、植得期待生物科技有限公司總經理鐘威，加點滋味創始人&CEO申悅人，番茄資本董事總經理王勃，蜀海供應鏈餐飲研創平臺負責人、蜀海創新體驗中心負責人王境波，知支之創始人孟慶剛，露露的下午茶創始人徐露，重慶五斗米飲食文化有限公司董事長王順海，黃四爺剁椒拌飯創始人兼CEO許會斌，珍味小梅園創始人兼CEO浦文明，麻辣空間餐飲有限公司總經理朱鴻艷等40余位行業嘉賓齊聚現場。