做餐飲店利潤知識，你越早明白越好！1. 餐飲業凈利潤率一般為8-10%。2. 餐飲業“食材成本”為20%-30%，一般我們用25%來計算平均食材成本。3. 餐飲營業稅為 5.65%。4. 毛利率=營業額（100%）-食材成本（25%）-營業稅（5.65%）=69.35% 舉例來說，餐廳A面積150平方米，前期裝潢和設備投入100萬，租金60萬一年，租期5年。年銷售營業額250萬，總體人員配備10人。1. 人事成本，考慮到排版，一般按照營業額的18%計算，即250萬*18%=45萬2. 水電成本，一般按照5%營業額計算，即250萬*5%=12.5萬3. 攤銷成本，設備投入按5年攤銷，即100萬/5=20萬一年 （8% 營業額）4. 租賃成本，一般控制在營業額25%以內，以免營運壓力過大，60萬一年（24%營業額）5. 其他成本，包括物流，市場營銷等，一般按照營業額5%，即250萬*5%=12.5萬綜上，凈利潤=毛利潤69.35% – 人事成本18% – 水電成本5% – 租賃成本 24% – 攤銷成本8% – 其他成本 5% = 9.35% 即 23.375萬 也就是說，年銷售營業額250萬的一家餐廳，年凈利潤大概只有23.375萬。
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