一碗牛肉面定價2000竟還要提前預約？菜品設計大揭秘！
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一碗牛頭面可以賣多少錢？臺灣的“牛爸爸牛肉面”一碗最貴的牛肉面能夠賣到人民幣2000元，而且天天還要提前預約才能嘗的到。
覺得不可思議？其實你早就中了“牛爸爸”菜品設計的套啦！
2000元/碗，是有錢人太多還是另有玄機？
其實在目前的餐飲界很多企業已經認識到了菜品銷售的價格并不只是由單單的毛利來決定，更是由菜品附帶的附加值決定。什么是菜品附加值，菜品的附加值就是之產品出品的基礎上加入經營思維，將菜品同品牌、客戶鏈接起來外帶來的品牌鏈接和客戶鏈接。
麻婆豆腐一碗也能賣30多你信嗎？
舉個例子，大董的人均消費600元，但你真的只是為了在大董吃一份烤鴨嗎？對于烤鴨這個品類而言，大董的毛利明顯已經超出了同行一大截，但人們還是愿意絡繹不絕的去購買，買的是什么？就是大董的品牌，大董的品質。這就是大董烤鴨的附加值。
吃不起也必須吃，這就是大董的附加值
其實附加值已經越來越多的應用于菜品的設計方面，大董、牛爸爸牛肉面、海底撈等一大批企業已經用這條道路將菜品的毛利進一步提升，并且打造出了一大批暴利多銷的經典產品。可以說在房租成本、人力成本、產品成本不斷上漲的今天，掌握了菜品設計的附加值方案，就掌握了菜品毛利的話語權。
掌握了菜品設計就掌握了菜品的議價權
那么如何讓菜品說話，把88元的菜品讓顧吃出200元的感覺？東方美食CTP《盈利籌碼之超級毛利》,讓你的菜品設計與成本脫鉤，用超級毛利的概念重新打造菜品經營，將原來賣不好、賣不動的菜品重裝上陣，全面提升爆款菜盈利水平，在企業成本不變的情況下，全面拉動菜品盈利能力。
活動時間：9月25-28日
地點：北京
參加人員：老板+店長+廚師長
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/37131.html
