元旦假期,多家幸運咖爆單了。 一家位于四線城市的店,單日營收突破了1.6萬,出杯量超過1500,洛陽、南陽等多家縣城店營業額過萬。 新年伊始,幸運咖門店數正式突破500家,整體門店盈利良好,其中不乏很多年營業額破百萬的高盈利店。 下沉市場的咖啡生意,到底有多大?我采訪了幸運咖總經理邱騰宇。 80%銷售的都是咖啡產品 幸運咖門店整體盈利良好 幸運咖新形象門店(圖片來自小紅書) 新菜單 門店更像咖啡館 和holoholo聯名的咖啡杯 統籌|笑凡 編輯|居居 視覺|江飛 文章為咖門原創,未經授權嚴禁轉載 咖門2022萬有飲力年度大會購票開啟!長按識別了解詳情: 飲力學院VIP: 飲品店新員工培訓10講:
一些爆單的縣城店里,80%銷售的都是咖啡產品,而不是行業人認為的“奶茶賣的比咖啡多”。
在下沉市場,幸運咖交出了一份成績單:門店數正式突破500家。
除了在河南大本營之外,門店已經開到了江蘇、蘇州、徐州、南京、無錫等地,并把江浙滬作為了拓店新目標。
整體門店盈利良
好,其中還有數十家年營業額突破百萬的店。
”邱騰宇表示。
0%的復購率,驗
證了初期的產品策略。
咖啡承載了更多的感性體驗,喝咖啡的消費者,較之茶飲,更關注一個品牌深層的精神內容。
第二個最大的改變,在于產品結構的調整。
現磨咖啡已經占據了C位,且擁有16個SKU。
熱賣TOP3產品分別是:招牌冰拿鐵、現磨美式咖啡、現磨拿鐵咖啡。原菜單上用來
引流的雪球冰淇淋已經完成使命,退居菜單二線。
奔跑了快2年的幸運咖,已經完成了初代門店
模型的打磨,開始在調性上做加法,讓門店越來越像一家咖啡館。
下
沉市場生意邏輯,其實很簡單,但執行特別難。
“我們在過去一年主要圍繞運營、產品、零售、供應鏈在日日精進,沒有大面積的營銷,一旦把精力轉化到營銷上,企業就會走捷徑,老板走捷徑,員工和服務都會走捷徑,是惡性循環。”。
幸運咖以更徹底的姿態,更誠意的價格,讓很多人喝到了第一杯現磨咖啡,并養成消費習慣。
他們找準了賽道,這一價格帶,在下沉市場存在著大量真實的消費需求。
(南方縣城)
看到當地的瑞幸咖啡在排隊,對當地年輕人來說,喝一杯瑞幸,也值得曬朋友圈。
大部分咖啡店的生意都在過去一年發生了翻倍的增長,最高的店銷量增長了10倍,
還有很多小店,開出了第二家、第三家連鎖店。
(日營收)
2000到現在的過萬,正是幸運咖這個新品牌,持續增長的一個過程”。
《2021青年咖啡
生活消費趨勢洞察》顯示:小鎮青年在凍干及膠囊咖啡上的消費潛力不容小覷,消費增速均超兩倍。
在三線以下城市,精品咖啡館的占比不足1%。
北上廣深以外,從二線城市到縣城小鎮,年輕人的咖啡消費正在覺醒。
如果你想做規模,一定是要做更加日常、消費頻次更高、價格相對低的產品。
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