中國食品飲料創投的2021年是值得行業去銘記并且是深刻銘記的。從記錄的角度來看，剛剛過去的這一年是中國食品飲料行業歷史上創投最熱最活躍的一年。
盡管從去年下半年開始熱度在降低，但整個食品創投生態已經有了完整的雛形，畢竟行業的調整是階段性的，而整個生態走向成熟也需要經歷一些陣痛。
本篇文章將對飲料、乳制品、咖啡、方便食品、預制菜細分賽道及入選的26
家創業公司的分析和判斷。
在二級市場飲料是受到青睞的一個行業，而且飲料還是整個大食品飲料中除了酒&乳品之外，為數不多能出大市值公司的行業，這一情況在全球范圍內都存在。
例如飲料行業的長青公司：可口可樂、百事可樂，而全球食品飲料上市公司中市值最高的雀巢，飲料也占有其一定營收比例。
再例如2020年上市的農夫山泉，長期市值保持在4000億-5000億港元，而在去年上市的東鵬飲料，市值最高時超過了1000億RMB，雖然現在有滑落，但也保持在600多億RMB市值。
二級市場的投資人們也愿意給到這些大市值的飲料公司高倍PE，東鵬飲料與農夫山泉的PE倍數在50-60左右。這還不是二級市場對飲料行業青睞的唯一例證，另一大例證體現在飲料上市公司的數量上。
飲料上市公司的數量排在酒類、乳品、零食、調味品行業之后，僅在2021年國內就有三家飲料公司上市，除了東鵬飲料之外還有主營乳飲料的李子園和側重下沉市場主打椰子汁的歡樂家，后兩家公司的市值目前都接近百億，而在市值高峰時都超過了百億。
如果把食品飲料行業分為食品和飲料兩大類，飲料相比于食品來說還有一大特點，即相對容易出大營收規模的公司，比如娃哈哈、農夫山泉、怡寶、加多寶、華彬集團、王老吉、康師傅、統一等都是百億級營收甚至數百億營收的公司，即便是可口可樂在中國市場的兩大瓶裝商，年營收規模也是超過百億。
正因為營收規模化上有好的預期，可能是二級市場青睞飲料行業的重要原因之一，當然這也是眼下中國創業投資圈對飲料行業與飲料創業公司最大的期待。
長期以來，國內飲料市場格局呈現出兩種競爭者類型，一種是全國品牌，既有國內飲料巨頭，也有跨國飲料巨頭，另一種則是區域飲料品牌，不過區域飲料品牌想要發展，走向全國是必經之路。
a、飲料的經銷體系與銷售網絡相對穩固，每個全國性飲料巨頭都有自己龐大的渠道掌控能力，而區域飲料品牌多數是憑借多年的沉淀和核心經銷網絡關系等；
b、飲料是低客單價產品，產品重量與單價并不匹配，所以飲料產品都有銷售半徑，幾乎所有的飲料巨頭都會在全國范圍內建廠，而區域飲料品牌則依靠工廠輻射本地和周圍市場；
c、廣告與傳播渠道單一，飲料大公司們有龐大的資金預算，可以占據最有利的廣告位與傳播渠道，后來者想要趕超的話，成本與資金挑戰非常大；
d、供方主導市場，供方包括了品牌商和渠道商，品牌商可以影響市場以及消費者選擇，而由于需求不分散，供給少，渠道商也有一定的話語權。
不過近年來，國內飲料市場出現了第三種類型的競爭者，包括了新興的創業公司以及跨界進入飲料行業的其他領域巨頭。由于市場環境發生一些變化，造成以往競爭格局的因素已經發生變化，這給了新品牌崛起的一些機會，但飲料依然還是一個重線下經銷體系與銷售網絡、也重資產以及重廣告投放的市場。
所以飲料并不是一個低門檻的行業，依然還是一個競爭相當激烈的行業。門檻高，各個方面強有力的競爭，導致飲料行業跑出來新公司很少見，但能跑出來的公司都是有價值的。
2021年是我們從2018年開始發布年度榜單以來，飲料公司入榜最多的一年，當我們篩選出這么多家值得關注的飲料創業公司時是非常欣喜的，因為這可能預示著高門檻創業的飲料行業機會正在變得多元化。
元氣森林
經過了3年多的發展，元氣森林已經不能簡單被稱之為一個品牌，而是一家真正意義上的平臺型飲料公司。
單從營收的增速上來看，在整個食品飲料的歷史上很難再找到另外一家這么規模化增長的公司，從2018年營收在2億RMB上下，到了2019年預計在7-8億左右，2020年預計在27億上下，2021年元氣森林目標營收85億以上，根據我們了解到的數據可能在100億上下。
從產品線與品牌線布局來看，元氣森林除了主品牌之外，已經推出了不下10個子品牌，其中包括但不限于燃茶、外星人、滿分、對策、北海牧場、纖茶、有礦、夏天的風、青煎、元氣早餐等，進入的飲料細分品類包括了氣泡水、茶飲料、能量飲料、運動飲料、乳飲料、果汁、植物蛋白飲料，此外還有一些并購及戰略投資的品牌，涉及到的產品類型包括了白酒、啤酒、即飲咖啡等。
從供應鏈端，元氣森林已經完成了全國范圍內的五大工廠布局，分別位于安徽滁州、廣東肇慶、天津西青、湖北咸寧和四川都江堰。此前還看到元氣森林計劃在海外建廠，根據眾多媒體報道，元氣森林氣泡水產品已經排到亞馬遜全站第一。此外，除了工廠之外，元氣森林也在上游核心原料端進行布局，戰略投資了瑞芬生物，作為赤蘚糖醇原料的補充。
在銷售端上，元氣森林早在2020年就完成了全國銷售體系的搭建，并且建立了初步的勢能。但真正讓元氣森林走上飲料巨頭舞臺的是在2021年，開始更加強勢的進入到線下流通渠道中，也就是元氣森林在2020年年底發布的智能冰柜計劃，目前已經在全國范圍內完成布局，并且還有可能進一步加大這方面投資。
在上游核心原料端以及工廠端遇到了其他飲料巨頭的阻礙，而在銷售端也遇到了巨頭的阻礙，但即便如此也完成了年營收百億上下的突破，并且各個方面都完成了比較核心的布局，這使得元氣森林未來的發展更加讓人期待。
喜茶（瓶裝飲料）
如果說在飲料新品牌中，還有什么重量級的挑戰者，喜茶是少不了的一家，從品牌力到產品力，喜茶都展現出了非常強的一面。品牌力不僅僅來自于喜茶在奶茶領域的沉淀，更在于瓶裝飲料業務已經逐漸建立起一些品牌勢能起來。
如果說最開始喜茶推出NFC果汁是瓶裝飲料的一種試水，那在推出氣泡水產品之后，算是喜茶開始正式將瓶裝飲料業務作為核心戰略之一。而在2021年推出果汁茶產品系列以及將瓶裝飲料的品牌從喜小瓶升級為喜茶，這兩個動作將喜茶瓶裝飲料的戰略地位以及行業地位推向了新高度。
a、多產品線布局，目前的產品線包括了氣泡水、果汁茶飲料、NFC果汁，是氣泡水和果汁茶飲料品類的重要挑戰者；
b、產品上的迭代，從包裝形態、視覺、產品口味等，都可以看到喜茶不同于傳統飲料公司，反應速度非常快，基本上沒有太多的包袱，只要產品有重要的改進、提升空間，喜茶就會迅速進行調整與迭代；
c、果汁茶產品以及檸檬茶產品，這兩條系列源自于喜茶門店的飲品產品，但是作為常溫飲料產品的產品定義以及還原度做得很好，并且檸檬茶產品系列推出的速度非常快，市場熱度剛起來不久，相關產品就已經推向市場。
由于喜茶更核心的業務在線下門店中，這其實給喜茶瓶裝飲料業務帶來一些不確定性，這種不確定更多是未來空間上的，如果給到這塊業務足夠多的重視度、人力以及資源等，下一個飲料行業的元氣森林現象可能出現在喜茶身上。
壽全齋-麟瓏茶室、酷氏
壽全齋作為一家曾經主營業務為紅糖姜茶的固體飲料公司，在固體飲料業務增長可能面臨天花板時進入到軟飲料行業，這種轉型從今天取得的成績來看是成功的。目前茶飲料領域，麟瓏茶室呈現出一種行業重要挑戰者的情況。
壽全齋進入軟飲料行業一共采用了三種策略，最早期是圍繞壽全齋主品牌推出相應的愛克林包裝產品，包括了酸梅湯、果汁以及椰汁等，在對這塊業務建立起認知，以及對渠道與供應鏈積累經驗之后，先后推出了茶飲料子品牌麟瓏茶室以及氣泡水品牌酷氏。
目前麟瓏茶室已經推出了多款受到歡迎的茶飲料產品，其中包括了茉莉輕茶、大人茶。而酷氏作為氣泡水領域的后發者，采取的策略是在產品包裝和口味上做差異，試圖占據一席之地。從酷氏的產品口味上，能夠看到推出了榴蓮味、薄荷味等不常見的口味，同時在產品包裝上主打聯名策略，最引人注目的可能是白貓推出的檸檬口味聯名產品。
相比較之下，氣泡水領域競爭激烈，而茶飲料雖然競爭者眾多，但更多聚焦在含糖茶飲料市場，麟瓏茶室作為無糖茶市場的先行者，更為值得期待未來的發展與增長表現。
果子熟了
讓果子熟了在行業里受到關注并且站穩腳跟的是氣彈氣泡水系列產品，當時整個國內氣泡水市場熱度被元氣森林帶起來，果子熟了的氣彈系列是國內氣泡水市場較早進入的產品之一，其特色鮮明的產品包裝與視覺，給到完全不同于元氣森林的感覺，同時X氣彈的產品命名也給到了消費者比較直觀的產品印象。
在氣彈產品系列在市場站穩腳跟之后，果子熟了開始做多產品線布局，分別進入了茶飲料、含乳飲料、果汁飲料、維生素飲料等類別中。可以看到果子熟了比較注重的是茶相關產品，推出了三款相應產品，分別是多多檸檬茶系列、茶憨憨系列以及熟奶茶系列。
和元氣森林采取的策略不同，果子熟了并沒有采取多品牌策略，而是學習農夫山泉的方式，以果子熟了作為主品牌呈現在不同的產品線中。
從渠道與市場布局來看，果子熟了和今年同樣入榜的清泉出山布局有些類似，對于一二線城市作為重心市場，同時依托于經銷商網絡布局偏下沉一些的市場。對于未來發展，持續在品牌力、產品力以及銷售上體現出更強的能力，可能會帶來一些未來想象空間，多一些躋身飲料行業頭部陣營的可能性。
清泉出山
最早以小米可樂產品進入飲料市場，目前已經布局了氣泡水、無糖茶、果汁茶品類，并且還推出了新一代小米可樂產品。
清泉出山之所以能夠在市場中站穩腳跟，與其所采取的市場策略有關：將一二線城市火熱的單品引入下沉市場，其多個產品的成功布局也體現出了這種策略的有效性，目前氣泡水產品線清汀、無糖茶產品線困茶均在各自品類中占有一定的市場地位。
從下沉市場起家后，目前也開始在一二線城市做布局，不過跟元氣森林的高舉高打不同，清泉出山更為低調一些，目前核心策略還是在下沉市場，一二線城市保證產品的供應以及鋪貨即可，依靠自然動銷，占據貨架與市場一席之地即可。
清泉出山發展至今，整個過程還是比較穩步的，產品策略比一線品牌們低一點，產品拓展上也不激進，渠道與市場策略均求穩為主，如果產品最終能夠受到消費者認可、占據市場地位，從飲料市場中跑出來的可能性還是比較高的。
好望水
如果說今年入榜的飲料公司最特別的是哪家，一定非好望水莫屬，原因在于幾個方面：
a、非傳統意義上的飲料行業出身，也非依靠品牌力作為起步，而是一款餐飲渠道中的單品，一步步放大而來；
b、以餐飲渠道作為核心渠道，還能做出品牌效應起來，這是非常少見的，尤其對于新品牌來說；
c、飲料行業中，很少有品牌這么重視品牌建設，并且在初創期就尤為重視的。
中國果汁市場很長一段時間以來一直缺少創新，NFC果汁不能以創新來衡量，更多是一種新產品類型。而近年來中國果汁市場出現了兩種類型少見的創新，一種是元氣森林旗下的滿分，含氣、高濃度、額外添加豐富營養元素等，另一種是好望水為代表的，中式元素、熬煮工藝、氣泡等結合在一起，兩種都給中國果汁市場帶來了一些新的可能性。
除了望山楂之外，好望水旗下的望系列還有望杏福、望桃花、望梅好，另外在2021年針對罐裝產品線還推出了兩款新品，分別是佛手檸檬氣泡水、金銀花蜜桃氣泡水，均主打中高濃度或高濃度果汁含量。
在好望水品牌線之外還布局了酒品牌李歡喜，目前推出了米酒和檸檬茉莉氣泡酒，同樣帶有一定中式元素。
好望水能夠在餐飲渠道布局到什么程度，從餐飲渠道中走出來之后能夠保持什么樣的勢能，品牌力與產品力能夠給到好望水未來發展什么支撐，這些都是非常值得關注的，也是好望水未來發展的可能性支撐。
樂體控
以膳食纖維作為產品甚至品牌的核心，是樂體控最大的特點，圍繞這一特點推出了多款產品線，包括氣泡水、氣泡茶、體控水，在市場中相對特色高一些產品是氣泡茶產品線，而這目前也是樂體控的主打產品。
高膳食纖維這一點，雖然其他飲料品牌也有推出相應的產品，但是整個公司以此作為核心戰略，還是比較少見的，這點可以看到樂體控希望在這一方面建立自己的優勢和壁壘。
目前樂體控也在刻意圍繞樂這個字在做一些事情，核心體現在兩個方面，一方面是樂的繁體字作為品牌的核心標識，同時也是產品包裝正面的視覺錘，另一方面是在品牌與市場上，之前樂器品牌吉普森推出聯名產品。
依靠其創始團隊此前在飲料行業的積累，目前樂體控在市場端已經有所成績，至于未來膳食纖維這個核心策略能夠在長期積累下構建出自身的核心競爭力，只能拭目以待的。
零度果坊
NFC果汁曾經是一個非常熱門的食品飲料品類，不過這幾年熱度已經降低了非常多，在熱度降低的這幾年時間里，市場集中度在提高，目前市場領導者是農夫山泉，而作為將NFC果汁產品帶到零售與消費端市場的零度果坊目前排在第二。
我們曾在2018年初做過NFC果汁的深度分析，
可以點擊此處了解這篇文章
，經過這幾年的發展，行業在穩步發展，并沒有展現出行業玩家們所期待的爆發式增長。作為曾經的領頭羊零度果坊，有經歷過多品牌與多產品路線發展，不過最終都回到了NFC果汁上。
我們預計在2021年零度果坊的營收能夠達到3億左右，營收的構成主要源于幾個方面：
a、線上的突破，根據第三方數據平臺的數據顯示，零度果坊線上GMV在大幾千萬；
c、自建工廠以及供應鏈端積累起來的優勢，在特通渠道里的勢能，包括了眾多的咖啡烘焙渠道。
上述所提到的線上突破，之所以在線上有很大的突破非常核心來源于零度果坊的常溫NFC果汁產品線，在線上貢獻了絕大部分銷售額，而常溫NFC果汁也能夠解決多年以來這種類型產品所存在的高零售價問題。
目前零度果坊開始嘗試做線下果汁店的布局，算是一種銷售方式的嘗試，目前在杭州已經開了兩家門店作為試點，可以對此保持關注。
對于零度果坊中長期發展，一方面要看NFC果汁市場在國內是否可以進一步打開，另一方面要看零度果坊自身在產品上的創新以及結合自身市場洞察能力與渠道基礎的綜合能力。整體而言，作為NFC果汁市場的第一陣營公司，很大程度上決定了這個市場究竟如何發展、如何走向。
菲諾
菲諾是一個“產品力戰勝流量”的標桿案例，其產品的口感口味是業內專業測評者和消費者都比較贊賞的，在經過了早期四五年的沉淀期后，近一兩年來快速發展顯得頗具爆發性但又不失穩健。
椰乳產品的競爭邏輯與乳品有一定相似之處，最重要的供應鏈相對于其他飲料產品來說不可快速復制。國內優質椰子產能有限，椰子的生長周期又比較漫長，且椰子的質量如椰肉壁的厚度、椰汁甜度都會影響到最終的產品完成度。這樣品類自身特點讓“上游供應鏈打造”成為了椰乳產品品類競爭的核心抓手之一。
而菲諾的發展邏輯正是圍繞著供應鏈打造展開的。2015年，菲諾開始布局原料和工廠，至目前，菲諾有2家自有工廠與6家合作工廠，在越南、泰國以及中國海南共布局管理了38000畝椰林。在產品上，菲諾的創新邏輯是把傳統配方做了優化與升級，如在它的明星產品厚耶乳中，菲諾把椰肉汁提升至20%以上，并用5%的椰子水替代了傳統配方中的水。
早期，菲諾的耶乳產品以2B為主，客戶包括瑞幸與奈雪等知名線下茶飲品牌。在2021年，菲諾等來了自己的“厚積薄發”。2021年4月，瑞幸的生椰拿鐵上市，據悉當時生椰拿鐵單月銷量破1000萬杯，時常售罄。菲諾則是很巧妙地借助了當時瑞幸的趨勢，以“瑞幸生椰拿鐵原材料供應商”的角度切入，快速完成了B端到C端的跨越，在產品上也推出了200ml的規格來配合C端渠道。
2021年天貓618，菲諾快速躋身植物奶品牌銷量榜前十；到了天貓雙11，菲諾成為了植物奶品牌銷量榜的第二名，僅次于OATLY，在大飲品店鋪銷量排行榜中也排名第四。同時菲諾在B端的滲透也在繼續，據悉目前菲諾已與30000+線下咖啡茶飲門店達成供貨合作。
作為一個長期專注在食品飲料行業的研究型機構，在經歷了前兩年的“野蠻流量”時期，“產品力戰勝流量”、“行業整體回歸商業本質與常識”這樣的現象是我們喜聞樂見的，而菲諾作為這個范式回歸過程中冒出頭來的佼佼者，我們也期待它未來會如果以產品力為基礎，走向更高的地方。
乳品作為數千億的傳統大賽道，長期以來處于雙雄爭霸（伊利、蒙牛）、諸侯割據的狀態，整體乳業年近五年來的復合增長率在2.7%，行業增速明顯放緩。但整體放緩的乳品行業，可以看到具備創新的大單品增速明顯。
2021年伊利旗下金典和安慕希雙雙突破200億，蒙牛特侖蘇宣布突破300億，收入同比增長仍超30%，始終保持著強勁的增長力。19年獨立于蒙牛的君樂寶，預計旗下簡醇0添加蔗糖酸奶2021年銷量將超14億盒。
這些都指向一個行業特性，乳品賽道的單品天花板高。我們看到，乳品初創企業幾乎也都是在以大單品打造邏輯切入市場。
奶源是否穩定充足，是否安全質優，決定了最終乳品的質量，乳企的穩健發展高度依賴于優質的奶源。布局上游奶源牧場，是乳品企業發展到一個階段后都會重點考慮的。
今年簡愛、北海牧場、新希望乳業都入股澳亞牧場了。此前，簡愛一直與現代牧業、澳亞牧業、恒天然牧業等六家牧業合作，原奶自于這六大牧業的八處牧場。
認養一頭牛據稱在河北、山東、黑龍江、內蒙古等地建成了8座牧場，但同時山西牧同科技、光明乳業(德州)有限公司、上海永安乳品等，在為認養一頭牛提供原奶及代加工。
簡愛和卡士、認養一頭牛、必如代表了三種類型的乳品創業，各自尋找到了創業突破口。簡愛和卡士，切入的是中高端的低溫乳品市場。不是伊利蒙牛的核心陣地，區域型乳企又主要在中低端乳品市場。認養一頭牛切入常溫奶市場，避開傳統乳企擅長的線下終端渠道競爭，以創新的產品概念，抓住互聯網渠道紅利，迅速成長。必如則主要以技術研發為導向，B端合作為主。
簡愛
成立于2014年，到2020年營收突破10億，簡愛規模已經超過大部分老牌區域型乳企。
渠道方面，從線下渠道起盤，核心放在了精品超市，包括盒馬、Ole、永旺、綠標的永輝等，2019年開始進入便利店渠道以及社區生鮮，也在嘗試進入500 強企業的公司食堂渠道。此外，簡愛也是線上渠道運營TOP的低溫產品品牌，在私域積攢了近100萬粉絲。
2021年，簡愛宣布超模杜鵑為0蔗糖酸奶代言人，并由于《乘風破浪的姐姐》熱度，宣布張馨予為0蔗糖系列品鑒官、袁姍姍和李菲兒承擔了品牌摯友的角色。但從簡愛代言人的匹配度，在代言人宣傳資源的投入上，這幾次嘗試都不能算成功。
產品上，2021年，簡愛推出新品巴氏殺菌鮮牛奶、父愛配方>3歲高鈣兒童酸奶和米布丁。米布丁是簡愛在餐后甜品或下午茶場景里的一次嘗試。目前看，并未傾注重點資源。鮮牛奶推出了250ml和950ml規格，10天保質期，強調每天111項檢測、3.6g/100ml蛋白質、120mg/100ml鈣等。
從低溫酸奶走向低溫液奶市場，在中高端巴氏奶市場簡愛將直面與蒙牛、光明的競爭，對上游奶源、生產品控、物流冷鏈、動銷管理提出了更高要求，對簡愛而言具有重要戰略意義。
父愛配方是簡愛的兒童酸奶線，拓品思路跟奶粉的分段思路接近。2020年推出針對8個月以上低齡幼兒的吸吸袋酸奶，額外添加乳清蛋白，并0%、2%、4%精準控糖。2021年推出的父愛配方>3歲高鈣兒童酸奶，專為3歲以上兒童，增加鈣含量并添加LGG益生菌。目前，兒童低溫酸奶領域，父愛配方近乎是一家獨大，大單品效應突出。
從長遠的未來來看，目前的兩大單品線0蔗糖酸奶和父愛配方，天花板很高，簡愛有很大發展空間。而新切入的巴氏鮮奶，簡愛的銷售目前尚且一般。前有巨頭，后有追兵，簡愛在品牌、產品，以及核心上游供應鏈端，有很長的路要走。
卡士
雖然都是定位在中高端低溫乳品，簡愛以無添加的產品特色切入，卡士則扎根在高端品質的打造上，并未刻意追求無糖零添加。在卡士入選的18年年度榜單中，我們對卡士的線上渠道運營提出了顧慮，當年5月份卡士剛開設天貓旗艦店。
2021年，卡士天貓旗艦店銷量在低溫乳中已經排名第四，僅次于簡愛、光明隨心訂和北海牧場。在2022卡士全國客戶年會上，銷售總監連雪亭宣稱卡士2021年整體銷售額較去年增長25%， 其中新零售及高精超渠道取得行業份額第一。
2021年卡士著力推出了兩款代表性新品，主打零蔗糖零代糖的“斷糖日記”杯裝酸奶和主打零添加零負擔富含七種活性益生菌的“007”1kg家庭裝酸奶，目前看這兩款產品線動銷不錯。
而在聚焦高端酸奶二十余年后，2021年卡士進入低溫鮮奶市場。與簡愛75度巴氏殺菌不同，卡士采用的是有機膜過濾技術（低溫陶瓷膜過濾技術可在50-55℃下過濾除菌），原生乳蛋白3.8g/100ml，鈣含量20mg/100ml，主打從牧場到工廠新鮮2小時。奶源選擇了與中墾華山牧乳業合作。
供應鏈方面，2021年，卡士與蘇州工業園區蘇相合作區管委簽約，啟動擴建年產9萬噸發酵乳項目。這是繼2015年卡士酸奶落地布局蘇相合作區后，又一次戰略合作。目前長三角地區銷售的卡士酸奶，都產自蘇相合作生產基地。
據報道19年卡士酸奶在蘇州營業收入超6.8億元，當年納稅額超1億元。整體節奏上，卡士一直低調穩健。但首推低溫鮮奶，卡士將在品牌、上游供應鏈端面臨更大的挑戰，跟簡愛再次短兵相見的同時，同樣面對巨頭的圍剿。
認養一頭牛
選擇以常溫液態奶進入市場的認養一頭牛，2021年10月與中信證券簽署上市輔導協議，擬A股掛牌上市。從16年推出首款產品，到年營收達20億規模，認養一頭牛用了不到五年時間。2021年，認養一頭奶牛6大牧場通過GAP認證，標志著牧場源頭與國際一流標準接軌。
產品端，推出娟姍牛純牛奶，富含3.8g蛋白質和5.0g優質乳脂，主打高端有利于提升認養的利潤。童線棒棒噠系列也做了產品拓展，推出了無白砂糖、煉乳、奶油、香精清潔配料的兒童奶粉，主打新鮮生牛乳一次噴粉技術，兒童純奶進行升級，改夢幻蓋為柳葉盒包裝，從3.3g/100ml提升到3.6g蛋白質。
渠道銷售上，每一波都搭上了互聯網渠道紅利，從早期與云集戰略合作，利用社交網絡吸引了第一波粉絲，后與天貓平臺戰略合作定下3年10個億的小目標，并與謙尋（薇婭的直播公司）戰略簽約。
據認養一頭牛創始人徐曉波接受36氪采訪內容，認養70%的銷售在線上渠道，用戶數已經超過2000萬。線上渠道占比過重，在電商流量越來越貴的趨勢下，會侵蝕認養一頭牛的毛利，加重運營成本。認養勢必需要考慮全域渠道的建設。
同時，需要重新審視的是認養一頭牛的品牌。最初講了認養奶牛的故事，利用用戶的認知差，認養一頭牛塑造了品牌故事。但是，隨著信息透明化，認養在規模化的過程中合作牧場，原來微商發展的認養模式屢受質疑，品牌需要進一步優化升級。
必如
成立于14年，一開始必如推出的是BeYogurt的低溫酸奶，主打無添加的捷克工藝，在主營進口商品的綠葉子超市銷售，17年推出鮮牛奶。必如算是國內很早一批在高端低溫酸奶牛奶領域探索的品牌，跟創始人背景有直接關系。
據公眾號資料，創始人李健康創立必如之前有五年NFC果汁經歷。但零售品發展不算順利，蟄伏了幾年進行技術攻關，19年必如推出了冰博克。目前總共有冰博克、超級奶、酸牛乳三款產品。
對比榜單里其它公司，必如顯得比較特別。特別之一，在于它以乳品的技術研發為主。冰博克（Eisbock）音譯自德國運用在啤酒中的一種技術，利用物質的溶點不同進行提純，讓酒液更濃更純。運用到牛奶上類似，經過提純后的牛奶，水含量減少，蛋白質含量能到6.2g/100mL，鈣、礦物質也都加倍。
19年必如實現冰提純奶的商業化量產，目前市面上可穩定供應的提純奶仍然只有必如一家。值得一提的是，由于先發優勢，冰博克被作為品牌商標注冊在必如公司下。21年，必如推出另一款產品超級奶，解決牛奶新鮮度、含水量、乳脂率、乳蛋白及各種微量元素含量，因不同季節等因素造成的鮮奶不穩定問題。
另外一個特別之處在于，品牌的克制。冰博克是以B端合作打開市場，這也是團隊初衷“把調味和創意留給消費者”。與精品咖啡館如Peet‘s、O.P.S等，茶飲店如喜茶、樂樂茶等合作，據稱已覆蓋全國25個地區，200多個城市，有近4000家門店使用必如產品，并以北京和上海為中心迅速輻射全國。對比同樣以精品咖啡館合作打開市場的oatly，必如在合作中顯得似乎沒有存在感。沒有決定的對錯，我們對必如堅守自己發展節奏，盡力創造產品價值的理念，保有一份欣賞。
自2018年三頓半推出了具有行業風向標意義的“小杯子”精品凍干速溶咖啡至今，國內零售咖啡市場的整體格局開始改變。許多咖啡品牌都推出了同類精品速溶咖啡產品，國際咖啡行業巨頭星巴克與雀巢也在2021年攜手加入了精品速溶品類；而零售咖啡的另外兩種類型掛耳咖啡以及咖啡液的品牌在線上渠道也初顯品類頭部。掛耳咖啡幾乎是所有咖啡品牌都會選擇開發的產品線，而咖啡液的產品，尤其是冷藏咖啡液的體量則相較其他兩種零售咖啡類要小一些。咖啡豆、咖啡粉產品在零售咖啡品類中則要比咖啡液的份額還要更小一些。
零售咖啡中的主要產品，精品速溶咖啡粉、掛耳咖啡和咖啡液在國內的已經發展了幾年的時間了，到了2021年，產品和競爭格局已經進入了初步穩定的情況。新銳咖啡品牌已經初步成長成了規模化的公司，三頓半、永璞和隅田川都已經達到了數十億規模的估值，而他們也各自成為精品速溶咖啡、咖啡液和掛耳咖啡的較為頭部的品牌。
國內的零售咖啡市場正在從一千億到數千億的規模持續擴大，市場的滲透率會不斷提高，同時，國內咖啡的產業鏈也會更加的成熟，也許站在未來看今天的咖啡市場格局，這還只是相對前期的發展階段。
三頓半已經是第四年入選我們的榜單，目前在精品速溶領域已經呈現三頓半一家獨大的局面，我們預計今年三頓半2021年的整體營收已經達到了10億元。2021年6月，三頓半完成了數億元B+輪融資，融資后估值達到45億元人民幣。
在2021年我們認為三頓半依然值得關注的原因是：1、在產品線上做了延伸探索，三頓半在今年推出燕麥奶和植物奶產品作為雙十一禮盒的贈品作為市場嘗試；2、線下體驗店探索。在上海開幕了線下店into_the force（原力飛行），售賣咖啡特調以及一些限定的三頓半產品；3、三頓半在品牌廣告投放上進行了創新。雙十一預熱期間，與導演賈樟柯合作拍攝了主推產品超級桶廣告片，引發熱議，品效合一成果顯著。
三頓半是精品速溶的開創者和市場培育者，目前為止在各方面的布局是非常系統和完善的。在產品和品牌上，做到了創新中保有克制。即便是雀巢聯合星巴克的精品速溶入局，要超越三頓半也比較困難。對于現在的三頓半來說，下一步可能是如何從十億的營收規模進一步突破，這需要三頓半進一步的挑戰自己的能力。三頓半將如何對產品進行創新迭代，是否開拓其它咖啡品類，如何進一步擴大消費群體，在線下渠道將如何布局，營銷手段上又該如何去創新，是未來增長的核心要素。
隅田川一直將品牌定位為“大眾咖啡”，隅田川的掛耳咖啡約在2～3元的價位，相較三頓半、永璞等品牌定價在4元左右的掛耳更為平價。目前隅田川已經發展成了全品類咖啡品牌，產品涵蓋掛耳咖啡、咖啡液、速溶咖啡等產品，其中掛耳咖啡和咖啡液產品主要為日本生產，部分咖啡粉產品為咖啡豆原產地加工生產，產品多數產自海外已經成為隅田川的品牌特色。
2021年隅田川還推出了非咖啡類產品，包括茶、咖喱飯等，圍繞著日式生活方式來進行產品拓展。今年的銷售表現亮眼，在2021年雙11期間，全網的銷售就已經破億元。
隅田川在2021年的社交聲量上相對較高，品牌官宣了肖戰作為品牌代言人，并且還簽約并成為杭州2022年亞運會官方咖啡獨家供應商。如今品牌有了流量加持，消費者對其有著優質平價品牌的印象，這些核心的品牌特質給到隅田川更多的機會去接觸到更廣闊的消費者人群。
從企查查上可以看到，隅田川還在申請方便速食、餐飲住宿的相關商標，這也不排除隅田川將進一步拓展日式方便速食類產品、開設線下咖啡店的可能。國內的咖啡市場正在快速的增長，目前許多精品咖啡品牌都還未能觸達到咖啡普及率相對低的下沉市場，這對于隅田川來說，是一個不錯的市場機會。
永璞自2017年底推出閃萃咖啡液產品，到今天已經是第4個年頭，產品也經過了多次的迭代，目前在國內咖啡液市場已經占有了一席之地。2021年依然是永璞的快速增長年，在全年品牌對其主力產品閃萃咖啡液進行了全新的風味探索，推出椰子風味和云南風味等產品；并且對其凍干粉進行了小幅迭代，推出輕享裝系列，單顆咖啡凍干粉克重從2.8g降低至2g。還通過聯手盒馬本身熱賣的網紅單品生牛乳草莓牛奶、玫瑰荔枝果茶口味與永璞經典冷萃咖啡液融合打造風味即飲咖啡。此外，永璞還推出了一個全新的茶飲品牌喜鵲原野，產品為濃縮茶液，品牌風格則與永璞較為一致。
永璞的銷售成績在2021年也獲得了不錯的增長，在618開始階段的銷售同比去年同期實現5倍增長，我們預估永璞的主要銷售渠道天貓的全年營收超過了2億元。
在品牌端，永璞也一直保持著自己的特色——推品牌聯名。在全年一直有聯名產品推出，例如與盒馬周大福聯名推出手鏈咖啡組合、與親親聯名推出咖啡圈濃縮液組合等，給消費帶來有趣的體驗和品牌印象，對于品牌來說，進行跨界聯名也是低成本的渠道拓展方式，同時也可以保持永璞的品牌新鮮度和創新性。永璞在私域打造方面也進一步發力，推出“永璞小島”微信小程序，不斷的倡導品牌的咖啡文創屬性。
咖啡液產品，尤其是冷萃咖啡液產品在目前國內零售咖啡的占比依然不大，但是咖啡液產品正在慢慢的搶占速溶咖啡的份額，這個產品類型在消費場景上更加的靈活，是一個非常有增長潛力的細分產品類型。永璞正在與這個有潛力的市場共同成長，不過還需要進一步的打磨產品壁壘，才能抓住更多的市場份額。
三頓半、永璞和隅田川在短時間內快速的打造了自己的核心競爭力，部分產品類型的銷量已經超過了傳統咖啡企業。新興的咖啡品牌大多注重生活方式的打造，輸出自己對咖啡文化的理解。但也有一些品牌則選擇在咖啡供應鏈上進行深耕，相對淡化對品牌的營銷，2021年我們注意到這樣一個品牌，公司生長在咖啡豆的產地、幾乎沒有營銷投放、也未曾進行過融資，品牌整體增速卻很快。
辛鹿咖啡成立于2018年3月，為云南保山中咖集團旗下品牌之一，目前主要產品為掛耳咖啡和烘焙咖啡豆。保山中咖食品有限公司，位于云南省保山市，成立于2013年，是一家集咖啡種植、收購、加工為一體的企業。擁有自主品牌“中咖”，“辛鹿”與“黑鉆”。目前從天貓的銷售來看，辛鹿的營收是三個品牌中最高的，品牌的兩款主力產品掛耳咖啡和意式拼配咖啡豆的月銷量均超過2萬。
辛鹿咖啡主打云南拼配咖啡，包括掛耳和咖啡豆，產品會對咖啡豆經過不同的發酵、烘焙的方式而散發的風味進行分類，風味的類型可能會比較微妙，包括朗姆酒冰淇凌、酒釀圓子、草莓優格等，主打專業的咖啡。若想品嘗到這樣的風味，除了基礎的工具，還需要消費者對咖啡沖泡工藝有一定的了解，消費人群的定位偏向專業的咖啡愛好者。辛鹿的銷量也讓我們意識到，在飲用咖啡這件事情上，已經有越來越多的“專業型消費者”。如果說像三頓半一樣的品牌在讓更多的人開始養成喝咖啡的習慣，那么像辛鹿這樣的品牌則是在承接越來越多對風味和制作工藝有要求的消費者。
2020年初的疫情，將方便食品整個賽道拉升到一個高度。不光是體現在賽道整體銷量規模的提升上，也體現在賽道競爭的白熱化程度上，更體現在細分品類的不斷升級迭代上。
2021年，方便速食依然是最受歡迎的創投賽道，2021年上半年方便食品領域發生的投融資事件就已接近2020年全年。整體賽道的創業和創新總結來說體現在以下幾點上：
1、傳統方便食品的升級與細分。有的主打食材升級，味道和內容物高度還原；有的在技術上創新，采用凍干技術、NFC原湯等；有的將地方風味升級，各地特色面/飯/粉融入創新。
2、餐飲&餐食的方便化。自熱食品、速煮粉面、冷凍食品、預制菜&預制餐等都是餐飲&餐食方便化的代表，自熱食品目前在中國的市場規模已經超過百億，速煮粉面以螺螄粉為代表，目前預包裝螺螄粉也已經是百億級的市場規模，意面、日式拉面以及地方風味的面食、粉等產品也在加速全國化普及。
3、場景的細分化。典型的是微波食品的崛起。傳統的速凍餃子變成了微波水餃，需要烹飪的拌面拌粉炒飯變成了微波款，肉類、紅薯等烘烤類產品也皆可微波。
相較于其他賽道，今年方便食品的入選選擇，我們確實會更加嚴苛，這種嚴苛體現在方便食品各類型公司的橫向對比上。而我們依然相信，方便食品賽道有出現新的數十億甚至百億級營收公司的可能性。
這其中，我們刷下了2020年入榜的拉面說和自嗨鍋。
作為各自品類的頭部，應對2021年的硬仗，整體未表現出領軍姿態，且增長顯疲態下滑。其中，拉面說對自身品牌和拓品應該有做重新思考，精簡了口味sku，同時推出針對兒童的小小拉面說，并重新推出了沖泡面品類。
另一方面，各自都選擇推出了新的子品牌。其中拉面說推出了速凍食品（產品涵蓋小籠包、燒賣、豆沙包、微波水餃）品牌春風酒家，自嗨鍋則推出了四個品牌：快煮面品牌畫面、預制菜凍品品牌牛頓定律、主打復合調味料的小七廚房和螺獅粉品牌臭臭螺，另外還嘗試過并草草收場的線下連鎖加盟自嗨鍋火鍋煲仔飯。
但目前不管是產品特色，還是銷量增長上來看，兩個品牌的子品牌表現上尚一般。尤其是自嗨鍋，流量并非一招鮮，新品牌畫面在8月和9月通過大波流量手段達到了1400多萬的銷售起量，但因為產品力品牌力尚不足，后續銷售回落到一百多萬。2022年更多需要在產品和品牌上持續修煉內功。
如果說方便食品是食品里的熱門賽道，那么近兩年的螺螄粉則是當紅炸子雞。辣、爽、鮮、酸、燙是螺螄粉的獨特風味，具備很強的上癮性特征。同時，聞著“臭”吃著香，讓消費者形成鮮明的愛恨兩極態度，使得螺螄粉自帶網紅體質。疫情期間，螺螄粉就屢次登上微博熱搜榜。
據柳州商務局數據，柳州市螺螄粉總產值不斷提高，其中2015年為5億元，到2020年達到109.9億元。對比其他地方特色，螺螄粉的走紅和成功，有其必然因素，地方政府的產業支持是一大核心要素。
柳州市提出“柳州螺螄粉產業化、標準化、品牌化和規模化”發展理念，確定柳州螺螄粉產業走袋裝機械化生產道路，啟動螺螄粉產業園建設。不僅提供從產房、專利、人才到銷售、培訓、種植的一系列補貼扶持，還推動“柳州螺螄粉”的國家地理標志商標認證，加速整個產業鏈的優化升級。政策紅利產業發展的同時，讓螺螄粉行業所有品牌面臨完全充分競爭的市場，進入的技術、資金門檻變低，品牌產品也同質化嚴重。
去年，疫情黑天鵝事件導致螺螄粉整體品類大爆發，我們對品牌處于觀望狀態。2021年，逐漸回歸常態化，大浪淘沙，我們看到了2021年發展依然穩健的品牌好歡螺。
2019年好歡螺在柳州政府支持下，建立了好歡螺螺螄粉產業園，涉及產品研發、生產、倉儲物流等環節，預計年可生產加工8000萬袋預包裝螺螄粉，為好歡螺發展提供穩健基礎。2021年，好歡螺穩居螺螄粉類目第一，預估營收規模應該在9億左右。
成立于2015年，在此之前，好歡螺創始人曾在線下經營過螺螄粉門店。鹵水包與實體店螺螄粉的味道保持了高度一致，是好歡螺產品的核心亮點之一。
在產品矩陣發展上，好歡螺以經典原味款味核心，補充加臭加辣和加量款，特色款發展了小龍蝦味和花甲香菇味。而定價在10~15元，好歡螺在螺螄粉中屬于中高端。避開了低價競爭讓好歡螺有一定空間專注品牌發展上，打造IP漫畫人物歡崽，制作短劇，以原創內容與消費者進行溝通。同時，不斷跨界聯名合作，與網易云音樂、元氣森林、綠箭、奈雪的茶等品牌合作，吸引年輕消費群人體。
作為一個垂直行業，需要深耕細作，這其中重中之重或者根基就是食品安全。2021年底好歡螺被爆“蟲卵事件”，我們一直在保持關注，暫時未有官方部門明確調查結果，但好歡螺對此事處理差強人意。
此次將好歡螺列入值得關注榜單，更多的是結合2021年全年好歡螺的品牌表現，也是我們對螺螄粉這個細分品類發展的認可。好歡螺是否能在產品質量保證上做扎實，在渠道開發、品牌建設上有更多亮點，我們保持期待。
2019年上線的空刻，以一己之力推動了意面這個細分品類的增長。雖然一部分由于疫情一波方便食品的增長紅利，空刻2020年迅速起盤，當年完成2.5億銷售額。在2021年，空刻依然保持穩定的增長速度，預估全年GMV在6億左右。
從產品角度，空刻依然圍繞ready-to-cook形態的預包裝意面料理產品，在品牌輸出上，聚焦在定義“什么是餐廳級意面“，不斷與各大米其林廚師及星級餐廳進行合作，形成品牌背書。而空刻背后的控股公司寶立，主業為復合調味料oem，為空刻在意面醬料研發及生產迭代上提供了強有力支撐。
在線下渠道上，空刻進行了積極拓展，面向一二線城市的線下高端渠道進行鋪設，已入駐盒馬、city’super、ole等。2021年底，空刻也在人群上做了有效延展，推出了適合兒童的意面產品。空刻品牌宣稱聚焦在精致白領，在家吃一頓精致西餐。
實際觸達人群場景應該以家庭為主，精致媽媽給孩子烹飪為主。目前看，除了意面形態做成更適合小孩的螺旋面，空刻未針對醬料營養做過多側重，口味也是常規的番茄肉醬，兒童線產品與常規產品差異體現不大。在兒童產品線上投注的精力看似有限。
雖然空刻已經是速食意面類目絕對頭部，據稱市占超過60%。但也并非可以高枕無憂。隨著越來越多競品涌入，新進者各有所長，有切細分人群，有搶占線下渠道，有以口味創新進入，在一起推動意面市場的同時，自然也會蠶食空刻的市場份額。此外，空刻線上流量長期依賴KOL及大主播直播，短期爆發的品牌如何不斷構建產品力及品牌力，依然是空刻要解決的發展問題。
在方便速食細分品類的開拓者中，我們驚喜的發現了更多可能。飯乎是一家成立于2020年下半年的品牌，圍繞中華美食做便捷化烹飪產品的開發。
區別于外賣、自熱米飯以及冷凍預制類產品，飯乎開拓出了輕烹飪米飯解決方案，希望主打的是主食餐桌場景，縮短烹飪的時間，消滅做飯的繁雜，但保留烹飪的儀式感和還原廚房的美味。
全線產品做到15分鐘標準化烹飪，選擇臘味和干貨等可以常溫保存的天然食材，無需冷藏，便于存儲和運輸，能更好地還原地方風味，也能降低用戶成本。2021年飯乎陸續上線了兩條產品線，一條是快煮煲仔飯（目前有廣東臘味、湖南剁椒銀魚仔、湘西煙筍熏肉、梅菜扣肉四種口味），一條是潮汕海鮮砂鍋粥。
在渠道運營上，飯乎前期精力側重在了抖音。輕烹飪的美食解決方案，產出優質內容，加上團隊的精細化運營，飯乎在抖音種草轉化率很高。從零到月銷近兩千萬，成為抖音食品類目標桿品牌案例。現在，在天貓、小紅書、快手等線上渠道都已鋪開，在抖音和天貓近30天月度復購率均超過30%，2021年營收接近1億。
從國內主食的消費結構來看，米飯是第一大品類，但相比于面粉市場產品形態的多樣性，米飯品類并未被充分挖掘重視，而飯乎提供了一種創新的解決方案。除了在產品上拓展，進一步滿足不同區域口味對主食米飯產品的需求，飯乎未來進一步的想象空間在于主食餐桌場景的延展。目前主要以明火烹飪的家庭場景為主，未來在辦公室、戶外場景下，期待飯乎依然可以提供“輕松吃好飯”的解決方案。
預制菜并非新興事物，它最早的形態其實是罐頭食品。從19世紀初，拿破侖為解決軍隊在作戰時的食物供應問題，懸賞征求保藏食品的解決方法。到1820年建立了世界上第一個罐頭食品廠開始，至今已有近兩百年的歷史。
今年是我們第一次將預制菜作為單獨品類納入榜單，然而在我們對這個擁有“悠久歷史”的品類范圍進行劃分時，仍然遇到了問題，即：到底哪些產品應該算作預制菜？
理論上人們在一日三餐中會食用到的“菜品”，就應該被劃入進來。然而，當下中國人的飲食特別豐富，除了傳統的中式菜系之外，還有西餐、日料、韓餐等各種海外菜系，以及新型食品被納入到一日三餐的選擇范圍。所以，這不僅給我們的年度榜單評選制造了困難，更重要的是對該賽道的創業公司來說，是實實在在的挑戰。
在這一背景之下，我們觀測到許多2C預制菜品牌切入市場的方式也各不相同。有的從線上起盤，著力打造大單品，然后再拓展其它新品。有的品牌線下線上同時發力，通過研發能力快速推新，然后進行市場檢驗。還有的品牌先著力于線下門店的建設，以三方品牌為主，再輔以自有品牌產品售賣。
在菜系選擇方面，各品牌也不盡相同，但大部分以中式菜系為主。包括川菜、江浙菜、滬菜、粵菜、魯菜等等。有的品牌另辟蹊徑，以地方小吃、特色鹵菜等佐餐小食為核心產品。還一些冷凍食品型和貿易型企業，憑借自身在供應鏈方面的優勢，推出了許多西餐類的產品。
由于榜單規則的限定，我們沒辦法把所有類型的預制菜品牌納入進來。特別是那些零售公司、食品大公司、餐飲大公司推出的品牌。但我們知道他們在今年的表現非常優秀，對行業的發展也起到了非常好的推動。
雖然可能還沒有大公司旗下預制菜品牌的銷量規模大。但入選榜單的公司，在2021年的成績表現亮眼。在銷量獲得快速增長的同時，有的品牌還獲得了資本的青睞，完成了多輪融資。并以積極的動作踐行自身對預制菜行業的理解，為消費者創造價值。
今年2C預制菜的話題熱度高，但行業在大周期中仍處于早期階段。消費者對預制菜產品缺乏認知，甚至還有一些顧慮。預制菜作為一種解決方案，要真正融入到老百姓的日常飲食生活當中，還有一段路要走。
除了味知香之外，我們相信未來還會有更多的預制菜公司登陸資本市場。相對于走的更快，我們更希望代表品牌能把路走的更長。除了在營銷、渠道方面發力之外，還能沉下心做更好的產品，在差異化方面花更多的精力。為消費者，為行業創造更多的價值。
天海藏的特別之處在于對流量的運用。在淘寶、抖音和快手都建立了強大的主播合作網絡，從頭部到腰尾部全面覆蓋。與薇婭、海清，林依輪，胡可，陳赫、羅永浩，李誕等合作，復制到更多腰尾部主播主動帶貨。成立以來已與多達4000位主播、達人、明星合作。公開資料顯示，天海藏斬獲了2021年天貓618生鮮行業品牌銷售額第一，2021年抖音年貨節生鮮類目第一。
以海鮮凍品切入，天海藏最初以調味小龍蝦、冷凍蝦仁產品切入市場，主力打造簡單熱熱就能吃的生鮮食品。而后續產品開發，則更多建立在天海藏趨勢監測以及洞察消費者需求分析上。這也是天海藏能熟練運用流量的基礎。主推的單品，包括龍蝦尾、烤腸、鳳爪、雞排等都是渠道熱銷產品，自帶流量。同時，在產品定價上具備一定性價比優勢，超八成商品價格都在百元以內，加上明星KOL背書易于轉化。
生鮮預制品，又是走流量推廣路徑。對冷鏈物流系統和產品銷售預測調配能力提出較高要求。天海藏在全國設立9個用于倉儲配送的中心倉，并和順豐、京東快遞等物流建立戰略合作關系。
毫無疑問，天海藏在流量運營端已經具備很成熟的能力。但在品牌建設端，目前還未見端倪。完全押注在KOL/KOC身上的銷量并不具有穩定性，天海藏需要更好地建立起品牌勢能，吸引用戶主動檢索復購，沉淀私域的價值。
皇家小虎成立于2020年，定位在家庭冷凍半成品品牌。產品線覆蓋蛋撻披薩類的烘焙系列、烤腸牛排類的肉品系列、手抓餅油條類的早餐系列，附帶延展了調味料及雞爪類即食產品。烤腸和蛋撻是皇家小虎的爆款單品。產品以性價比高為特色，例如烤腸產品平均一根一塊多一些，滿足追求性價比家庭場景的高頻消費。2020年，據報道蛋撻就已達到日均6萬單的銷量，賣出全網第一。烤腸產品則獲得2021年天貓銷量第一。
走高性價比路線，冷凍品牌需要具備供應鏈端的管理和成本控制能力。在產品品質端，皇家小虎與中糧、益海嘉里等頭部企業合作，采購優質原料，并委托了專業的檢測機構對每個產品進行嚴格的把控。在供應鏈端，全國開建了十二個發貨倉，確保冷鏈物流配送端消費者的優質體驗。
以家庭為主要場景，皇家小虎更偏重大眾消費，選品也側重廣備接受的品。在相對空白的市場，皇家小虎依靠高性價比走到了前列。未來，隨著入局者越來越堵，皇家小虎在產品特色化研發、品牌形象建立上，還有很大的強化空間。
珍味小梅園成立于2019年，致力于研發大眾平價預制菜，從米面制品、家常菜品切入，具備“價優、味美、方便、品類多、易上手”等特點。現有三條產品線，面點（比如老上海蔥油餅、梅干菜鍋盔、香菇鮮肉燒賣）、家常菜（比如金湯酸菜魚、腌篤鮮、香菇肉燥）和網紅菜（比如麻辣小龍蝦尾、小龍蝦拌面）。做為一家toC端的創業零售品牌，珍味小梅園提供超過100款預制菜產品，豐富的sku足見其產品研發和供應鏈管理能力。
珍味小梅園通過線上直播做品牌，線下渠道為重點做銷售復購。起步于上海，計劃以華東為主建起核心市場的區域規模優勢。2021年，除了在各大商超、新零售、便利店等線下渠道鋪貨之外，珍味小梅園還開始建設自有門店，目前數量已經達到十幾家。這些門店分布在上海的各個區域，主要是小區周邊的沿街商鋪，讓消費者能便利的購買到產品。是公司規模化發展的重要策略。
2021年，珍味小梅園還對產品包裝進行了多次升級，針對不同銷售渠道，從辨識度、儲存空間等角度考慮進行了視覺、材質上的調整。
資金方面，在2020年獲得零一創投和創新工場的融資基礎上，2021年再次獲得虢盛資本、
星陀資本等多家機構的數千萬A輪和B輪融資。資本的認可，不僅為珍味小梅園開店提供了支撐，還為品牌營銷提供了彈藥。公司新推出了廣告宣傳片，傳播“輕松做好菜”的核心品牌信息。同時公司還與梯媒達成了合作，尋找目標消費者，不斷擴大品牌知名度。
珍味小梅園優秀的表現，也離不開創始人浦文明十幾年的生鮮供應經驗，此外，團隊供應鏈負責人也有近20年預制菜行業的豐富經驗。
2016年起步于B端，豐頤食品工廠總占地面積1萬平米，生產線涵蓋生制品線、油炸線和鹵煮線，為餐飲連鎖企業、酒店提供速凍預制食材。據創始人翁博成稱，在創立麥子媽品牌前，服務了包括綠茶餐廳、弄堂里、老頭兒油爆蝦等杭州周邊基本上80%以上的餐飲連鎖。B端的服務經驗讓團隊團隊積累了研發、生產、銷售能力。2019年成立面向C端的家庭預制菜品牌麥子媽，并實現了快速增長。
據公開信息顯示，2021年，麥子媽的銷售額實現了400%的爆發式增長，月銷已達2000萬元左右，斬獲了2021年天貓雙11速食菜TOP1。
產品方面，麥子媽針對家庭寶媽和白領為主，主要提供大眾愛吃，但做起來時間成本較高、且對“廚房小白”而言具備門檻的菜品。從家常菜品切入，陸續上線了水煮牛肉、糖醋里脊、酸菜魚等30余款預制菜產品。其中，水煮牛肉、酸菜魚都以成核心爆款，天貓旗艦店月銷1w+以上。
這樣的成績并非輕易獲得，比如為了讓消費者獲得更好的消費體驗，在2021年6月和7月，麥子媽針對水煮牛肉產品的牛肉品質、料包豐富度、風味還原度、產品包裝等多個維度進行了兩次不小的升級。
供應鏈方面，麥子媽計劃在建德市建立數字化工廠。工廠分兩期開發，可生產調理類、油炸類、面點類、鹵煮類等四大類產品，全部投產后，日產可達百噸。
2021年，麥子媽加快了線下渠道鋪貨，在7月分別入駐了盒馬和沃爾瑪全國門店，未來還將進入更多的社區店。翁博成曾表示，連鎖超市有利于麥子媽品牌形象的打造，而社區店未來則可能成為預制菜起量最大的渠道。
為了減少同質化，麥子媽嘗試對傳統菜品進行創新，推出了“雞湯蝦仁獅子頭”。同時還要邀請美食界人士合作研發，推出了“東坡鮑魚燜鳳爪”。通過“守正創新”去尋找市場和創新的平衡點，這也是麥子媽不一樣地方。
叮叮鮮食在2018年創立，專注于餐飲零售化，為鮮食（3R食品）領域供應鏈服務商，服務盒馬鮮生、美團優選等新零售平臺。
在2020年，叮叮懶人菜脫胎于叮叮鮮食，發展C端預制菜業務，主做天貓、京東和抖音等電商渠道。目前已與老羅、陳赫、張庭、林依輪、烈兒寶貝等明星/達人直播合作；線下亦上線每日優鮮、盒馬鮮生等渠道。
沿著復制成熟餐飲菜品，打造爆品的思路，叮叮懶人菜已開發了十幾款菜品。其中老壇酸菜黑魚、胡椒豬肚雞、湘西外婆菜為目前核心爆款。與其他預制菜品牌稍有不同，叮叮懶人現階段更側重于單品打造和線上流量投入，希望通過大單品和流量進入部分消費者的心智，形成一定的品牌知名度。
從線上銷量看，叮叮懶人菜的市場表現也不錯。根據相關數據顯示，年貨節旺季期間，叮叮懶人菜在抖音上的月GMV已達2000萬左右。同時，叮叮懶人菜還在2021年，成為首批入選“盒馬X加速器”的公司，未來有望獲得盒馬團隊的支持，在渠道中獲得更快的發展。
不過需要注意的是，叮叮懶人菜從供應鏈成熟的品切入，好處是起盤快不需要過多的市場投入，壞處是將面臨同質化競爭。此外，品牌如何提高復購率，并從盒馬走向更多的線下渠道，是留給團隊未來的考驗。
成立于2012年，廈門陳紀樂肴居在B端市場深耕多年，構建了相對穩定的供應鏈體系，已擁有三個自有工廠。其中，河南漯河新工廠于2021年10月投產，同時設立中部倉，開啟了全國性生產布局。聚焦在速凍米面、冰點制品，融合在閩式、粵式、港式特色，樂肴居曾經開發出爆汁流沙包、蜜汁叉燒包、四方叉燒包、米漢堡等核心爆款創新產品，B端研發和供應鏈基礎相對穩健。
2021年是樂肴居走向消費零售化，數字化的關鍵轉型年。獲得了興旺投資的數千萬A輪融資后，樂肴居重新整理了toC端的發展戰略。將冷凍糕點品牌“輕肴”與主品牌樂肴居合并經營，樂肴居將電商和品牌運營中心搬遷至上海。并加大線上電商布局，自建抖音團隊。同時，為了讓消費者更快更好地拿到產品，通過順豐合作+全國布倉，實現了全國80%主要區域的次日達。
產品研發上，計劃通過以進一步的研發迭代，覆蓋消費者主食和下午茶餐食場景。目前，樂肴居除了進入全國3000多家星級酒店、高端酒樓、連鎖餐飲、高校及中學食堂、連鎖便利系統等渠道之外，還入駐了天貓、京東、抖音、拼多多等線上平臺，沃爾瑪、大潤發、永輝超市等大型商超，盒馬、每日優鮮、十薈團、興盛優選及區域性社區生鮮電商等等。
對于樂肴居，一家供應鏈企業的數字化品牌化轉型勢必會充滿挑戰。但從一系列動作，我們也看到了企業轉型、走向資本市場的決心，值得期待。
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