每鮮說

成立于今年3月份的每鮮說，讓我們看到了代餐奶昔的另外一種發展路徑。以凍干為技術核心，用傳統美妝“講成分、拼顏值、重功效”的打法，跨界到健康食品。每鮮說將國外備受追捧的思慕雪快消品化運營。思慕雪也被稱為smoothie，通常做法是把各式各樣的蔬菜水果與牛奶或酸奶一起放入攪拌機打碎，混合物倒入碗中，鋪上喜歡的水果堅果。憑借高顏值，每鮮說產品易于引發社交自傳播，作為思慕雪細分類目的開拓者成功出圈。

目前主產品線代餐奶昔有三條產品形態：彩虹思慕雪系列（高纖輕餐）、搖搖小纖瓶系列（高纖果蔬昔）、搖搖小養瓶系列（養生谷物飲）。其中，彩虹思慕雪中的凍干水果，每鮮說發展成了單獨的凍干水果線。近期，又開拓了益生菌系列產品和白蕓豆膳食纖維飲。圍繞18-35 歲追求健康和美的核心人群，每鮮說在客群定位與整體產品線延展思路跟wonderlab十分接近。

銷售渠道上，每鮮說目前以天貓為主，京東，抖音等線上渠道同步布局。據稱未來計劃陸續進駐盒馬、KKV、羅森、7-11、ole等線下渠道。從天貓旗艦店來看，3月上線后，2021年全年GMV在8800多萬，對于一個全新開拓教育的細分品類來說，是比較迅猛的起盤速度。

值得關注的是，起盤銷售過程中，每鮮說與薇婭進行了強綁定，近乎每月都會上一次直播。一方面，綁定頭部主播，驗證了每鮮說作為一家剛創立不久的品牌，在營銷資源、產品和供應鏈方面出色的能力。另一方面，隨著薇婭被罰事件，之前直播過來的流量是否轉化成每鮮說品牌流量，產品是否扎實到吸引足夠復購，有待驗證。

    鯊魚菲特

在代餐的選擇上，鯊魚菲特則提供多樣化的解決方案。與薄荷健康在以多sku提供健康輕食解決方案上很相似，核心差異在薄荷健康側重營養功能，鯊魚菲特更強調做健康輕負擔。以常溫即食用雞胸肉切入市場，將產品打造成天貓即食雞胸肉第一。

目前鯊魚菲特圍繞核心人群追求健康輕食的心智，推出了近200個SKU，覆蓋蛋白肉類、粗糧主食、減負零食、輕卡調味、元氣沖飲、優谷烘焙六大品類，滿足消費者在一日三餐到餐間補充、健身等主要場景的需求。其中，蕎麥面、魔芋絲也發展成為天貓細分類目的第一，再次證明鯊魚菲特打造爆款的能力。據創始人強小明在接受《壹覽商業》采訪中披露，2021年鯊魚菲特銷售目標突破8億。

多SKU管理，且保持每月上新5-6款商品，這需要很強的產品研發能力及供應鏈管理能力。據稱鯊魚菲特共合作了近100家工廠，并與近10家戰略合作的工廠都簽了獨家或排他協議。對于鯊魚菲特，也許更長遠的對標是成為輕食界的三只松鼠。持續優化線上運營，除了流量拉動，做好用戶復購深耕，線下渠道的挖掘和滲透是下一步要考慮布局的。

麥片/谷物食品

當消費者更傾向于購買低糖低脂、營養健康類的代餐產品，麥片成為代餐新選擇。據CBNData《2020線上健康谷物消費趨勢洞察報告》，線上沖飲麥片消費近一年增速超60%，人群滲透率也逐漸增加，這波增速也得益于新銳麥片品牌的帶動。

很長一段時間，國內麥片市場多以傳統經銷商+線下渠道的方式經營，在產品的多樣性與創新上缺乏。頭部企業雖然獲取一定的市場份額，但由于行業整體規模不大，企業之間銷售額差距并不顯著。燕麥第一股西麥2020年營業收入10.24億元，桂格、雀巢差不多在這個體量上下。

伴隨飲食消費習慣迭代，渠道與流量紅利加持，新銳品牌麥片品牌在產品口味、顏值及營養豐富度，場景多元化上做了創新。短短幾年，目前新銳前三的麥片品牌王飽飽、歐扎克、好麥多年營收差不多能做到8億左右。前兩年的年度榜單，這三家都陸續入選。今年，我們入選了歐扎克。更多的是橫向對比，渠道/流量紅利漸退，疫情帶來的囤貨心智漸去后，品牌比拼的是各個基本面的穩扎穩打，以及中長期戰略發展的布局。

    歐扎克

19年入選歐扎克時，我們當時的觀點是“不像一家具有很強創新型的食品初創公司，但貴在扎實，不論是在產品、供應鏈、渠道、品牌上，雖然品牌上面的呈現較為傳統，但整體而言這些綜合的基礎會給這家公司帶來一定的競爭力。”回看這兩年的發展，穩扎穩打的每一步都讓歐扎克頗為受益。從可查的淘系銷售數據看，2021年歐扎克占據麥片銷售第一，在復購榜單上也長期處于第一。

產品方面，歐扎克除了即食麥片，2021年升級植物飲。雖然早在2019年就有布局，但經過兩年打磨升級，2021年確定為戰略發展產品線，具備品類延伸性。營銷上，官宣肖戰作為代言人，對代言人的價值挖掘被當成營銷案例。

供應鏈方面，2021年歐扎克在安徽滁州落地第二家工廠（2016年在天津自建工廠），引進了10條生產線，可日產麥片35萬袋、100噸燕麥植物奶。渠道方面，歐扎克具備“線上+線下”全渠道能力，2021年全國商超覆蓋95%以上，區域布局華東、華南、華中、西南、中原、天津、北方，逐步實現區域下沉，輻射全國市場。

    小熊駕到

這是小熊駕到第二年入選我們的榜單，小熊駕到于2021年9月完成A輪融資，投資方包括坤言資本、雍熙投資和星納赫資本，目前融資金額未被披露，從工商信息變更來看，這三家公司共占約13%的股權。

公司成立于2017年，主要產品包括新奧爾良烤翅腌料、面包糠、燒烤蘸料等，多以腌料、干料、蘸料為主，對應的烹飪方式分別為烤制、炸制、燒烤等。從產品矩陣上來看，小熊駕到的用戶群體偏向有烹飪基礎的家庭場景。我們認為2021年小熊駕到無論是從銷量的增長、對線上的投放、線下渠道的布局、供應鏈建設都值得我們關注。

目前公司的主要銷售渠道依然為線上，從天貓旗艦店的整體銷售數據來看，2021年小熊駕到的年銷售有達到5000萬左右，小熊駕到也加碼了抖音電商的投放，從抖音上的銷售數據來看，一些較為經典的SKU，例如新奧爾良烤翅腌料、面包糠等產品的月銷售額均為百萬級，綜合來看抖音上的年銷售額可以達到幾千萬的量級。小熊駕到從今年3月開始布局線下渠道，目前已經覆蓋整個華東、華南和西南地區，進入永輝、麥德龍、盒馬等KA商超，實現商超覆蓋3000+。

供應鏈方面也是小熊駕到的最大競爭優勢之一，小熊駕到在2021年的產品依然由公司的法定代表人校雋勇名下控股的另一家食品制造業公司山東頂源食品有限公司生產，值得注意的是，公司已在2021年10月已建成自有工廠，可滿足品牌全線生產需求。

小熊駕到于今年上線方便意面產品，并且快速的在線下渠道進行鋪貨，產品在終端商超已經突破1000+，但在公司官網中的快烹即食品類除了意面外，還有披薩、魚片等產品，但是目前還未在線上渠道看到相關產品。可以看出，小熊駕到在向方面速食領域布局也是為了進一步擴大消費群體，收獲更多便捷烹飪有需求的消費者。

在過去兩年的發展中，小熊駕到的發展速度十分值得我們關注。但是目前小熊駕到的產品為相對傳統的復合調味料，并沒有做太多的創新。若想要進一步吸引年輕消費人群，那么品牌還需要在產品上找到更多的差異化優勢。

    加點滋味

隨著復合調味品的消費從餐飲烹飪轉向家庭烹飪，也給到許多創業公司入局的機會，加點滋味就是在這個階段抓住C端市場的入局者之一。加點滋味成立于2020年9月，產品至今已經上線一年，我們認為2021年加點滋味值得關注的點包括：1、品牌在產品上的開發思路比較創新；2、品牌特色明顯，顧客群體更加的年輕；3、作為一家依然處于早期的公司，對于線下的布局的鋪設比較快速。

在傳統的調味品賽道，C端的產品多以家庭為單位，真正面向年輕群體，能解決一人食的產品幾乎不常見。加點滋味則針對這樣的場景切入了調味品賽道。加點滋味在開始搭建團隊時，就決定了品牌之后的平臺化打發，走爆款產品路線，所以品牌的第一個產品系列鎖定了佐餐醬，以厚切大粒牛肉醬切入這個用戶基礎較高的市場，并且獲得了第一波用戶。隨后品牌沿著中式復合調味料的矩陣進行產品開發，以數據驅動，挖掘餐廳或外賣中的爆款風味，推出風味湯底、缽缽雞調味料、蔥油醬等多個產品系列，并且產品多為小量包裝，主打一人食場景，解決了許多年輕消費者的烹飪痛點。

加點滋味的產品以代工廠模式生產，目前已經積累有山東、四川、福建等地近百個工廠資源。據稱加點滋會將團隊掌握的行業或消費者洞察分享給最合適生產的工廠，這樣的溝通模式也可以為復合調味品的新風味帶來更快速的創新。

從天貓旗艦店和抖音的銷售數據來看，今年加點滋味的線上營收達到了千萬級的份額，線下渠道方面，加點滋味側重針對線上訂單較為密集的華東與華南地區。上線9個月，加點滋味已經鋪設盒馬、永輝、大潤發、Ole、Blt、便利蜂等核心KA的點位，并針對不同渠道進行產品體系差異化開發。

作為一家新銳調味品品牌，加點滋味的發展很值得我們關注。不過加點滋味選擇了面向年輕消費者群體，這類人群通常來說更喜歡嘗試新鮮事物，長期來看在復購率上可能不如傳統的家庭場景用戶。對于加點滋味來說，在開發新產品的同時，也需要進一步的打磨自己的拳頭產品，獲得自己的高粘性顧客群體。

    美鑫食品

與前面幾家不同的是，今年我們還關注到一家面向B端的復合調味品公司美鑫食品，公司于2021年6月完成數千萬人民幣的A輪融資，投資方為金鼎資本，根據工商數據顯示，金鼎資本占有8%的股權。

美鑫食品成立于2013年， 是長三角地區優質的復合調味品供應商，專注于中式湯汁、醬料、火鍋底料、魚料等復合調味品的研發生產銷售，定位為“湯汁醬料新一代調味品領導品牌”。目前公司主要聚焦于B端，已與上萬家餐飲客戶達成緊密合作。

美鑫食品自2017年建設全新工廠，2019年全面投入生產，擁有20余條生產線 ，100人研發團隊，占地面積近5萬平方米，年生產總量可達10萬噸。同時，美鑫食品重視研發，先后設立上海李鮮記味道研究院、美鑫味覺實驗室，北京技術中心等機構，累計研發2000余款味型，擁有國內最大的味型庫之一。2020年，公司還推出了B端品牌小鳳鮮，以火鍋調料為主，賦能中小型餐飲企業。

美鑫食品值得關注的點在于，僅用不到10年時間就建立起了較高的資源壁壘和技術壁壘，在口味研發上的深耕，讓公司擁有獨特的競爭優勢，同時可以賦能其他創業型調味品公司，提供不同的風味解決方案，推動行業的發展，在行業中也十分具有風向標意義。

    VEpiaopiao

創立于2013年的調味料品牌VEpiaopiao的增長路線與當下的許多新消費品品牌有些不同。公司從創業至今未曾獲得過外部投資，而是通過公司自身資源增加銷售和擴張，從幾個SKU做到了近百個SKU。我們認為2021年VEpiaopiao值得關注的重點是：1、目前在天貓渠道已經發展成較頭部的西式調味品品牌；2、品牌對于私域運營的搭建已經較成熟；3、2021年品牌的銷量增長較快。

在品牌創立初期，VEpiaopiao調味醬料絕大多數為手工制作售賣，之后由于業務量持續上升，遂轉型為工業化生產，目前全線產品采用代工廠模式生產。目前品牌主打西式復合調味料，產品線包括醬料、研磨調料以及香料。產品強調在生產過程中不主動添加防腐劑、色素、增味劑。VEpiaopiao的醬料產品命名采用數字排序的方式，例如第一款產品為01號黑胡椒醬、第二款為02號照燒汁、第三款03號花生醬等以此類推，部分產品還會與KOL進行跨界聯名的方式進行推廣。

 由于產品的保質期相對較短，VEpiaopiao在供應鏈端多采用小批量多批次生產方式，這樣的方式雖然可以靈活的變換需求，并且對庫存空間的要求較低，但是卻不利于與工廠議價降低生產成本。

經過多年的探索，VEpiaopiao在用戶運營上也積累了一些經驗，品牌持續創作原創食譜，對應小資品味、懶人快手、自律減脂、新銳風味等不同場景。通常來說，日常西餐的做法相對簡單，醬料在西餐中往往又扮演比較重要的角色，品牌上在食譜上進行創新，也可以帶動產品的銷售。

2021年VEpiaopiao還上線了400+食譜的微信小程序，這也受益于之前的創作積累，優質的原創內容也可以使得品牌進一步得到用戶轉換，對于品牌來說，也是一種低成本高回報的營銷方式。從今年的天貓旗艦店銷售數據來看，VEpiaopiao達到近3000萬的銷售份額，照比去年增長了45%。

目前在調味品市場中，還沒有出現一家全線主打西式復合調味品的創業公司，VEpiaopiao通過過去幾年的積累，如今已經成為了線上較為頭部的西式復合調味品品牌。但是目前VEpiaopiao還并沒有進駐線下渠道，對于C端調味品公司來說，線下是很重要增長渠道。若VEpiaopiao有成為國內西式復合調味品巨頭的野心，那么全渠道的拓展、供應鏈上的建設以及產品的迭代都需要進一步的發力。