夜市炒餅,永遠滴神!視頻揭秘做法,關鍵是用自制肥牛醬增香提味 大廚微閱讀 ? 2022年2月11日 18:02 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0 炒糊餑也叫炒餅 是北方常見的一種特色面食 大致做法是將烙餅切細條 加豐富的配料 以及自制醬料炒香 既可做主食 也能當做菜品推出 在大學城、寫字樓附近 經營炒餅的小店小攤 隨處可見 今天,小微給大家介紹 一道來自 寧夏銀川納家樓餐廳的 招牌旺銷菜品 ——風味炒糊餑 之所以推薦這道菜 原因有三 一是大廚為餅條 搭配洋蔥、泡酸菜等輔料 味道層次更豐富 二是用牛肉粒 加三種醬料炒成肥牛醬 炒餅時加入半勺 增香提鮮、香辣濃郁 三是調味借鑒 燒烤的出品形式 放辣椒面和孜然粉 風味獨特 很受年輕人喜歡 想知道這款炒餅的 詳細制作流程嗎? 快隨小微一起往下看視頻吧~ 風味炒糊餑 核心亮點 1 風味炒糊餑是銀川納家樓餐廳的 一道旺銷菜 香辣入味、十分普適 學會這道風味炒餅 既可為餐廳增加一道招牌旺銷菜 也能為快餐店 增加一款特色產品 甚至在即將到來的夜市旺季 租個攤位就賣炒餅 也能很快收回成本 …… 2 制作這道風味炒餅 最關鍵的步驟是 提前炒制肥牛醬 此醬料是餐廳的獨家配方 也是此菜滋味濃郁醇厚的 關鍵所在 牛肉怎樣改刀預處理? 加哪三種醬料炒香 制作時還需注意哪些細節? 快來看視頻尋找答案吧~ 對了 這款肥牛醬可批量預制 也能為其他菜品調味 正所謂一料多用 3 除了肥牛醬的使用 配料的搭配也很亮眼 以餅絲為主 搭配洋蔥片、泡酸菜、青紅椒塊 為餅絲補足香氣 洋蔥經過高溫烹飪 甜香顯露 泡菜酸爽開胃 青紅椒塊增鮮提色 成菜味道更富層次 4 調味上 除了小微上文所說的 孜然、辣椒面的運用 大廚還加入了紅油等5款調料 成菜紅亮誘人、香辣濃郁 餅絲嚼勁十足、入味深透 具體用了哪些調料? 詳細克重如何? 答案就藏在視頻里~ 有請銀川 納家樓餐廳 信義市場店 廚師苗祥 為大家演示這道 風味炒糊餑 ↓↓↓名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情) (這道風味炒糊餑的完整視頻教程將在下文展現,感興趣的朋友可付費收看啦。另,此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版。當然啦,從本微信付小小費用點開直接可看,仿佛也很超值喲) 1.微信付費改成微信豆啦!換算很麻煩?充值多一步?走,識別上方二維碼,去名廚網課直接付費收看 2.變成微信豆“通貨膨脹”得厲害,不要慌張親們,這道菜僅需12元錢,12元看一款風味炒糊餑,就還是超值↓ 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/234838.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 這竹簽烤魚麻辣鮮香,果香十足,秘訣在于調紅湯時放秋梨膏和菠蘿汁 上一篇 2022年2月11日 18:02 北京冬奧村開村首日菜單來啦~四喜丸子,番茄牛腩,雞豆花…分享6道同款佳饌 下一篇 2022年2月11日 18:02相關推薦 餐飲資訊 這個餐廳的設計,就如同一幅山水畫 搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀富春山居圖是元朝書畫,畫家黃公望為鄭樗(無用師)所繪,以浙江富春江為背景,全圖用墨淡雅,山和水的布置疏密得當,墨色濃淡干濕并用,極富于變化,是黃公望的代表作,被稱為“中國… 餐謀長聊餐飲 2017年9月5日 餐飲資訊 【反思】餐飲老板句句值千金的10句話 提示:點擊上方"餐飲界"立馬關注!導讀編輯完成后,將內容復制粘貼到微信后臺素材管理的編輯器中即可。1第一句話遇到問題你就說是別人的原因(找借口),你立刻就原地踏步,簡稱自殺!潛意思:1)越會處理… 餐飲界 2015年9月20日 餐飲資訊 該設計春天菜了吧?看看這道原汁燜冬筍,破”土”而出,里面釀餡,太有創意了 成都西蜀森林酒店 有一款極其熱賣的 原汁燜冬筍 大廚將冬筍挖空 以高湯煨熟 填入用五花肉末、 香菇末、筍末炒香的餡料 餡料處再蘸蛋液、面包糠炸制 埋入粉絲段內 仿佛是筍尖剛剛鉆出地面 既好吃又有意境 各位大廚是不是都 接到了設計春天菜的任務呀 確定不考 大廚微閱讀 2021年2月10日 餐飲資訊 印度這家外賣店開了129年,它成功的秘訣是? 點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包來源|地球知識局(ID:diqiuzhishiju)編輯|Asun要是有人把你家里做好的飯在你饑腸轆轆時給你送到公司,你吃不吃?其實前兩年中國有搞這個創業項目的,但后來中道崩殂… 勺子課堂 2019年6月21日 餐飲資訊 【正餐管理】餐廳食材浪費嚴重?不注意這4點,它會偷偷“吃”掉你的利潤! 文丨職業餐飲網 馬聰開一家餐廳容易,經營好一家餐廳卻很難。2019年,房租漲,食材漲,人工漲……逼得很多中小餐企在生死線上苦苦掙扎。2020年,想要活下來,除了改善經營,控制餐廳經營成本勢在必行。降低食材成本… 餐謀軍師 2020年1月9日 餐飲資訊 瑞幸門店數首超星巴克 重返美股勝算幾何? 據財經網報道,瑞幸咖啡今年1月新開約360家門店,目前總數已突破6000家。據星巴克本月公布的財報,截至今年1月2日,星巴克中國的門店總數約5557家,可能已經被瑞幸超越。 當月,英國《金融時報》報道,瑞幸正在研究在納斯達克重新上市的計劃,最早可能將在今 中國飲品快報 2022年3月22日 【伙伴分享】串如人生,我在烤串中找到了自我! 先來個俗套的開場白,大家好,我是南山科技園的前廳主管許寶文。時間如沙,無論怎么用力,手里的沙還是會繼續掙扎,總會不斷地從手指的縫隙間留下。這是歲月的光華,也是歲月的風沙。回想起來,我在木屋一年4個月… 餐飲屋檐下 餐飲資訊 2020年5月9日 餐飲資訊 餐廳功能設計的五大需求 餐飲空間設計的形態雖然呈多樣性的發展趨勢,但不管我們是什么樣的餐廳,也不去考慮具體的文化背景,每一個餐廳都應該有其自身的功能,真正的從功能的角度出發,做好各個方面的考慮,然后做出相應的選擇,這對于… 餐老板 2021年1月19日 餐飲資訊 太二賣“盒裝”酸菜了,43元/盒!掘金被忽略的千億餐飲生意! 文 | 職業餐飲網 孫佳瑤“酸菜比魚好吃”的太二開始賣小份即食酸菜了!43元一盒!其實以前太二也賣過酸菜,不過是屬于“食材”,需要顧客回家再去加工,而這一次,太二跳脫出傳統賣食材的思維,開始賣起了小份即食酸… 職業餐飲網 2020年10月17日 餐飲資訊 餐飲人掘金最新路線圖:社區!社區!社區! 有味財經第110期“增量市場比運氣,存量市場拼實力。行業洗牌期,下一個紅利高地在哪里?什么樣的餐企生存能力更強?什么樣的能力才能穿越周期?8月13日,在世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦,紅餐品牌研究院、微… 有味財經 2020年8月17日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交