審美疲倦的快時代，餐飲行業如何討巧消費者！

我不知道成都到底會不會走進復制城市模式的框架，但是在這個快節奏的時代，人們正慢慢的對“快文化”審美疲倦了，面對其他行業的慢節奏嘗試，以及90后群體回歸“佛系”的潮流，餐飲行業又該如何討巧升級呢？

其他行業的慢節奏嘗試

娛樂行業，在各個戶外真人秀還在做任務打卡讓人審美疲勞的時候，去年初的一檔《向往的生活》反其道而行之，由“快”變“慢”。這檔由何炅、黃磊、劉憲華一起在北京郊區農家院做飯招待客人的節目，拉回了不少已經遠離真人秀的觀眾。大家突然發現，不吵不鬧，一群人坐在那里做做飯，聊聊天，就是讓人最舒服的節目形式。

而對于時尚圈來說，復古風從來都是繞不開的話題，這不僅僅是一種情懷，更是一種生活方式。快時尚讓大家嘗到了追隨潮流的甜頭，卻讓很多人失去了“風格”，而復古風卻讓我們放緩步伐去感受生活。

出門旅游時，似乎大家也厭倦了那種各大景點匆忙打卡的方式，取而代之的是走走停停，慢慢的感受當地的文化與生活方式。

很多旅行社也開始做出了新的嘗試，筆者去麗江旅游的時候就經客棧老板介紹報了一個非常“自由”的旅行團，整個團加上導游不超過十個人，我們去的是拉市海，除了劃船游玩，還可以騎馬體驗茶馬古道的歷史韻味，一路上我們可以隨意走走停停，想玩多久就玩多久，導游只負責帶路，而且絕不會讓你變相消費。

90后群體回歸“佛系”

現在的90后也開始放慢生活的腳步，逐漸佛系起來。

手機里幾乎都養了只蛙，聚餐方式也變得更加佛系，不喝酒不吃辣，飲料也變成了白開水。

就連出門也要帶保溫杯甚至泡著枸杞，對于很多90后來說，這其實是一種時尚、養生，代表著一種生活態度。很多人口中任性的90后，生活也開始變得“精致”和“細致”起來。

餐飲行業如何追隨潮流

迎合消費者

中國快餐行業經過多年來的快速發展，市場份額不斷擴大，其發展的社會環境與自身條件也不斷成熟，為我國的經濟增長做出了重要貢獻。但是很多人對這種快餐式飲食也已經審美疲勞了，在這個各個行業都在放慢腳步，尋求“佛系”的風潮中，我國餐飲業該如何討巧，迎合消費者呢？

佛系餐館的出現就是一個很好的例子，它們一出現就迅速吸引了大家的眼球。比如說魔都的“無老鍋”、無錫的“楊單純”、惠州的“菌香園”等養生火鍋店，這些店的特色都是以養生類食材為主，或者是將其加入火鍋底料。這恰好符合佛系90后的養生訴求。

眾所周知，四川、湖南、貴州、湖北、江西等省份都有很多以辣出名的美食，而“辣=不養生”這個標簽卻逐漸流行起來了，那么這些以辣出名的餐館又該如何留住這一批90后“佛系老人”呢？

顯然這類重口味餐廳需要順應市場進行調整，但是不能盲目。餐飲市場競爭激烈，餐廳的味型特色往往是最大的賣點，如果一味盲目減辣、變淡，失去特色，那就得不償失了。

既然食物味型不能變，那么是不是可以適當增加一些養生菜品，或者從搭配的飲品上進行創新，畢竟吃和喝是緊密結合的。什么樣的飲品會促進顧客點單？比如可以解辣的飲料；什么樣的飲品會導致顧客減少菜品消費？比如辣喉的傳統白酒；現在90后喜愛什么樣的飲品？比如枸杞煮啤酒。到底什么與什么搭配起來更能贏得他們的心，這就需要餐館老板們來仔細考量了。

總之對于辣系重口味餐館來說，在飲品的選擇上既要有創新，又要順應消費者需求。因此當這樣一種喝起來口感涼潤還有花果香，回口又甘如露的新型白酒出現時，這些辣系重口味餐館就迅速瞄上了它——涼露。它搭配辣味美食時，具有涼口舒胃的功能特點，給消費者帶來了美食美酒相得益彰的愉悅體驗。

涼露產地是四川宜賓，地處中國白酒金三角核心區，北緯28o83’、東經104o33’的最佳釀酒緯度帶上。并且采用了“精準酵餾”的特有技術，兼采國內外蒸餾酒工藝之所長，酒中含有精準發酵產生的涼潤物質。其優勢是在更好地保留酒中有益風味成分的同時，有效降低雜質異味成分，使酒體更為純凈。

吃辣喝涼露，酒中的涼潤物質通過影響感覺受體，緩解吃辣導致的口舌麻木遲鈍、提升對美味的感知，吃得更香；同時舒緩辣椒素對胃腸的刺激，減輕胃腸肛的燒灼感，辣得更爽。

所以在這個日益佛系，追求復古的時代，辣系重口味餐館最好的策略就是在保留自己的風味特色的同時注重養生，而涼露——就是最好的選擇！

孟小姐：13424391712

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