• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    別人漲價，喜茶全線大降價！是被逼無奈還是以退為進？

    職業餐飲網 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    文 | 職業餐飲網  劉妍

    當許多餐飲品牌都在漲價的時候，喜茶卻開始“降價”！

    近日，新茶飲頭部品牌喜茶宣布降價，將所有30元以上的產品全部降到30元以下，同時上線了一系列20元左右的產品，并計劃陸續推出10幾元的產品。
    在原材料、人工、運輸等多方面成本壓力上漲的大背景下，大部分茶飲品牌都在勒緊褲腰帶過日子，甚至想漲價都不敢漲。
    喜茶卻在這個時候“反其道而行之”，主動選擇降價，一時間引起了行業熱議！
    昔日茶飲界的“天花板”為何突然“放下身段”？這對整個新茶飲行業又有哪些影響呢？

    奶茶界“愛馬仕”降價，闖入“10元區”！
    2月24日，喜茶在其公眾號發文宣布降價，在社交平臺上引發熱議，讓不少消費者直呼“終于薅到了羊毛”。
    這已經不是喜茶首次下調價格，早在今年1月，喜茶就開始了一輪價格下調。
    1、“全線產品低于30元”
    此次喜茶完成了今年1月以來開展的全面產品調價，表示今年內不再推出29元以上的飲品類新品，并且承諾現有產品在今年內絕不漲價。
    記者查看喜茶目前的菜單發現，此次價格調整覆蓋喜茶在售的芝士茶、果茶、奶茶、純茶、咖啡等全品類絕大多數產品，調價幅度1-10元不等，單品調價幅度最高達10元。

    其中，芝芝芒芒、芝芝莓莓、芝芝多肉青提都從32元降到了29元，純綠妍茶后和美式咖啡調價后價格僅為9元。
    調價后，除了個別城市限定產品、周邊，以及LAB店、手造店少量產品外，喜茶主流門店的產品價格已全面低于30元，且售價在15-25元產品已占據喜茶全部產品的60%以上。
    2、“會陸續推出1字開頭的飲品”
    打開喜茶的菜單可以發現，其近期上架的幾款飲品如輕糯糯、滿瓶芭樂葡、滿瓶葡萄桑等，價格都控制在20元出頭，喜茶表示，接下來還會陸續推出10余元的飲品。

    值得注意的是，喜茶對部分產品新增了標準杯（500ml）和加大杯MAX（650ml）兩種杯型，而近期上架的幾款20元以內的新品基本都是500ml的規格。
    例如，記者經常點的那家喜茶，目前門店銷量第一的純多肉葡萄，500ml標準杯價格為19元，而同系列的純多肉芒芒、多肉大橘、多肉橙橙價格分別為18、19、16元，加大杯比標準杯貴5到6元。
    喜茶還表明，其從來也不是高價茶飲，在成長和發展的時間里，其主流產品價格長期維持在19-29元之間，此次調價是“在自身主流價格帶中的正常調整動作。”


    高端茶飲品牌紛紛“放下身段”，

    是被逼無奈還是別有野心？
    在一系列茶飲原材料都在漲價的大背景下，茶顏悅色、茶百道、CoCo都可等中間價位奶茶品牌都陸續漲價了，喜茶卻在這個時候“闖入10元時代”。
    無獨有偶，1月份奈雪也宣布，推出限時一個月的“輕松購系列”優惠，茶飲價格在9-21元之間。其中，產品價格最低的茶飲和咖啡，例如輕松美式咖啡、拿鐵咖啡等產品，售價都僅為9元，整體降價幅度達到5至7元。
    有業內人士認為，這是頭部茶飲品牌展現其在供應鏈、成本控制等方面優勢的“秀肌肉”式的舉措。但在職餐網看來，這背后有無奈也有新的“野心”。
    1、通過降價獲得更多的客群
    當初，喜茶在行業普遍使用茶粉和植脂末等原材料制作飲品的背景下，率先使用新鮮的原葉茶、牛奶和芝士，研發推出芝士茶，一舉開辟新茶飲賽道。
    因此，盡管它人均超過30元價格是茶飲界的“天花板”，還是獲得了一大批粉絲的擁躉。而得益于獨特的品牌調性，喜茶在發展初期也能拿到最好的商鋪，基本一二線城市的發達商業區都能看到它的身影。


    然而，隨著時間的推移，顧客對喜茶的新鮮勁不復從前，門店的客流高峰期不再，這直接影響了品牌的擴張速度。
    數據顯示，相比于2019年和2020年喜茶139%和78%的門店增長率，喜茶2021年的門店增長率降到了26.3%，門店總數為878 家。 
    喝30塊以上奶茶的群體太窄了，拓展客群成為了喜茶、奈雪等高端茶飲品牌一致的目標，而降價是達成這一目標最直接有效的方式。
    艾媒咨詢數據顯示，2021年上半年中國36.1%消費者可接受新式茶飲的最高單價為15-20元，19.5%消費者能接受的最高單價為11-15元，而17.8%的人表示可接受在21-25元區間范圍內的新式茶飲，此外12.6%消費者能接受最高單價為25-30元的新式茶飲，只有少數消費者購買時接受單價在31-35元之間或35元以上的新式茶飲。
    2、搶占主流的中端市場
    雖然喜茶與奈雪關于降價的解釋各不相同，但是降價后，二者的價格區間覆蓋更加廣，這也意味著，喜茶與奈雪在向中端市場齊發力。
    高端化品牌降價瞄準中端市場，首要原因就是高端市場規模有限。據統計，2021年我國新式茶飲中的高端品牌(即單價高于20元)的市場份額只有14.7%，超過85%的市場份額，被單價20元以下的品牌把持著。


    愿意在一杯奶茶上花25元以上的消費者，遠遠少于愿意在一杯奶茶上花十幾塊錢的消費者。
    與此同時，原本主打性價比的平價茶飲品牌，也在往中端市場靠。2021年以來，茶百道、CoCo、一點點、瑞幸等以性價比著稱的茶飲品牌紛紛漲價。
    茶百道的楊枝甘露、西瓜啵啵、1L水果茶等招牌產品價格均上調2元；Coco粉絲在社交平臺爆料稱其更改了菜單，楊枝甘露、紅果小姐姐等產品都上調了1元；一點點將全線產品上調1元。
    漲價，不僅是為了對沖成本壓力，也是品牌們的自主選擇，大家都不想放棄中端市場這塊廣闊天地。
    3、新茶飲“存量爭奪戰”已正式開啟
    在過去幾年，“門檻低、毛利高、回報快”讓新茶飲成為了大家眼中的好生意，如今有的品牌選擇漲價，有的品牌則開始降價，無疑新茶飲的競爭正在變得越來越激烈，或將迎來新一輪行業洗牌。
    中國連鎖經營協會新茶飲委員會發布的《2021新茶飲研究報告》顯示，2020年新茶飲增速增速為26.1%，2021-2022年增速下降為19%左右，新茶飲市場正在經歷階段性放緩。預測未來2-3年，增速將調整為10%~15%。
    行業增速放緩，新茶飲品牌們開始“短兵相接”。就拿喜茶來說，降價后的部分喜茶產品價格已經與第二梯隊品牌相當：
    一點點的綠茶拿鐵等幾款茶拿鐵飲品價格為15元，比喜茶同類產品純綠妍輕乳茶高出2元，且單杯規格還少了20毫升；本宮的茶現泡原茶系列的茉莉綠茶等幾款飲品售價均為15元，比“純綠妍茶后”高出6元；“芝士多肉葡萄”28元一杯，僅比喜茶帶有芝士的多肉葡萄飲品低1元。
    可以預見的是，降價之后的喜茶，勢必將對大批中端新茶飲品牌造成威脅，各大品牌“狹路相逢”，新茶飲“存量爭奪戰”已經一觸即發。
    職業餐飲網總結：
    茶飲市場已進入紅海階段，當品類紅利褪去，賽道已經足夠細分，玩家們已經很難再進行突破性的創新。
    此時，別人都在漲價的時候，作為新茶飲頭部品牌的喜茶卻逆勢降價，它不僅是想從”客群“上尋求品類破局，更是找到了自己下一步要聚焦的市場！
    你如何看待喜茶降價？歡迎評論區一起討論。
    -END-

    主編丨陳青 統籌 | 楊陽
    （圖片來源于喜茶官方）
    推薦閱讀
    明日起！外賣出餐新規上線！餐廳和騎手沖突將緩解？

    蝦火鍋“翻紅”！1000+門店蝦火鍋鼻祖全新升級加碼“有料火鍋”賽道！
    虧損、裁員、降薪，寒冬未過，餐飲的下一個增長點在哪？

    原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/235459.html

    贊 (0)
    職業餐飲網職業餐飲網
    0 0
    上一篇 2022年3月1日 17:03
    下一篇 2022年3月1日 17:03

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放