想不想一次帶走豬蹄、黑鴨、香鹵雞
等六類南北爆火的鹵貨？
想不想開家
生意紅火的熟食店？
想不想推出熟食禮盒
賺翻這個秋冬？
……
大好機會就在眼前
12月5~7日
冷吃牛肉
鹵水+熏醬培訓亮點：
1.全新吊湯技術：僅需四類原料，即可吊出鮮美高湯，一鍋湯4小時熬成，成本節省三分之二。
2.香料基礎：20余種香料逐一講解，詳析五大金剛＋君臣佐使，識方、組方一網打盡。
3.配方詳實：川式麻辣紅油、飄香油、6種香料包等配方全揭秘，回去即落地。
4.出品豐富：六桶經典鹵水，囊括南北口味。
5.養湯續湯：一道續湯公式＋多重養護技巧，養出百年老湯。
6.超高毛利：冷吃牛肉先炸后泡，出成率高達80％。
7.細節滿滿：炒糖色如何掌控火候、熏肉怎樣不發苦……
8.開店運營：加送1.5小時開店體系，掌握技術，更帶走方法。
鹵水課程效果如何？
聽聽現場學員怎么說~
（點擊下方視頻，查看更多精彩）
落地產品：香鹵雞、豬蹄、桔香鴨等多款鹵貨
每款產品日售量均過百份
我于20
17年到濟南參加李建輝老師的金牌鹵水+醬熏培訓，經過四年時間我成功養出了老鹵，鹵貨生意也做得蒸蒸日上。
現在揚州有30多家酒店、餐廳從我這里進貨，
二次加工后作為熱菜推出。賣得最好的就是
香鹵雞、豬蹄和桔香鴨
這三款產品，
每種的日銷量都超過一百只，利潤非常可觀
。中秋+國慶雙節期間，我還推出了
鹵貨禮盒，一共做了八百份，不到一天時間就被預訂一空
。
學員陳揚發朋友圈紀念熬成老鹵
潮州鹵鴨、冷吃牛肉、香鹵雞、北方熏醬、三代黑鴨
學成后，李亮在店內新增了五類熟食，現在品類非常豐富，豬蹄、香鹵雞、鴨脖等都很熱賣
楊平 江蘇昆山
醬豬手
李老師總結多年的理論知識相當于一個模型，我再通過自己的不斷試做往里填充內容，逐步形成專屬于自己的鹵水系統，再將其傳授給各個門店，做成
標準化、批量化、口味穩定
的熟食。
姚建 江蘇蘇州
開店四年遇到的難題
一次培訓全部解決
通過這次鹵水技術培訓，李建輝大師解決了困擾我多年的難題，首先，課堂上所教授的所有香料配方都精確到克，李老師還細細講解了其中的原理和作用，實際操作時按方抓料即可，確保出品口味的穩定；其次，不同于傳統吊高湯的昂貴成本，也不同于我自己操作時的簡單隨意，李老師吊高湯時使用雞胸肉蓉、精肉蓉等四種原料，使肉類的鮮香在熬制過程中充分釋放，保證口味的前提下，將成本降到了最低；最后，李老師教的續湯流程更是讓我眼前一亮，只需記住初湯時的總重量、第二鍋所要鹵制的食材及加入高湯的總重量，兩者相除得到系數，再乘以配方里的各種調料、香料重量，即為最終的投放量。雖然聽起來很復雜，但是李建輝大師現場以頭鍋鹵水為基礎，按照公式現場為我們演示了一遍續湯流程，出品味道比頭鍋鹵水香氣更濃郁、味道更厚重，說明這套續湯流程是非常精準科學的。學會續湯，就大大節省了頻繁吊高湯的原料成本，也為百年老鹵打下了基礎。
冬賣羊湯夏推鹵水
一整年都是旺季
學完鹵水技術收獲頗豐，趁熱打鐵，我又留下參加了楊建華大師主講的羊湯技術培訓，課堂上出品的羊湯濃白順滑、鮮香不膻，非常符合當地食客口味。這兩場培訓各有特色，來了一趟濟南，帶走兩項性價比超高的技術，我太滿意了！
目前，我正在尋找合適的店面，想將位置選在寫字樓、居民小區等客流量較密集的地方。計劃冬天推出羊湯和各種小炒，待天氣熱了就主推鹵味熟食和快餐，這樣一年到頭都是旺季。另外，以前我的店里只有五香口味的熟食，這次學習又掌握了潮州鹵水、香鹵雞、冷吃牛肉等鹵味的制作方法，我準備將這幾款產品也一一試做在店推出，尤其是潮州鹵水，做出的鹵大腸不腥不膩、回口帶有淡淡甜味，正宗潮鹵在蘇州的高檔酒店賣得十分火爆，價格也相當昂貴，如果我能把它做好，一定不愁銷量。相信憑借《中國大廚》的這兩項金牌技術，小店開業后生意一定紅紅火火！
七、加贈鹵水開店體系（鹵味店選址策略、產品體系、爆款產品的選擇及推廣、國內知名鹵味品牌產品結構剖析、成本分析和毛利率控制、營銷策略等）
李建輝
香鹵雞
鹵水熏醬培訓開課啦~
用肉泥吊高湯，成本直降3/4
將原料擺放整齊后上灶以柏木刨花熏制，成品看著就食欲滿滿~
鹵制好的金錢肚，色澤誘人
冷吃牛肉和鹵肉出鍋啦，快搶
味道棒極了
戴著口罩依舊擋不住大家學習的熱情，趁著休息時間學員向李大師請教問題
金牌鹵水+熏醬培訓
培訓內容：
1.揭秘香料包的秘密：香辛料的特性概論、鹵水香氣層次分析（前香、入口香、后香）、鹵水增香中軸線剖析、鹵水增香五大金剛、鹵水中常用12種祛腥香辛料解析、鹵水中常用五大增香香辛料解析、鹵水中九大增加尾香香辛料解析、鹵水中三大潤燥香辛料解析、香辛料的挑選（真假、優劣）、香辛料六大鑒別方法（特性、口味、功效）、香辛料使用的君臣佐使原則、香辛料在鹵水中的六大作用、香辛料模塊化組方原則、破解香辛料核心組方方法、香料在鹵水中的用量規律、識別香料配方真假的技巧；
2.全新升級版高湯的制作；
3.鹵水基礎料的前期加工：川式麻辣紅油配方與制作、顛覆傳統、超級簡易的糖色炒制方法、鹵水飄香蔥油的炸制、干黃醬的炸制及判斷標準；
4.六大鹵水配方全揭秘：潮州鹵水的定義、起源和特點分析、潮州鹵水香料的配伍及各香料作用解析、潮州鹵水調料的搭配、潮州鹵水上色方法揭秘、潮鹵大腸的配方及加工、潮汕鹵鴨、潮汕鹵鵝的配方及加工、精武鹵水的定義、起源和特點分析、精武鹵水升級版：三代黑鴨的香料配方及制作工藝、川式鹵水的定義、起源和特點分析、川式鹵水鹵水香料的配伍及各香料作用解析、川式鹵水調料的搭配、川式鹵水加工工藝（鴨脖、雞翅、豬蹄、鴨頭、雞爪等）、北方熏醬的特點、流派分析、知名熏醬產品口味特點和加工方法比較、熏制材料及方法介紹、熏醬基礎鹵水的香料的配伍及各香料作用解析、熏醬基礎鹵水的調料配方、牙尖冷吃牛肉干產品特點分析、牙尖冷吃牛肉干香料的配伍及各香料作用解析、牙尖冷吃牛肉干加工工藝、香鹵雞的產品特點分析、香鹵雞香料的配伍及各香料作用解析、香鹵雞制作工藝；
5.解剖鹵水的養護難題：鹵湯結構透視分析、鹵湯的保管、儲藏和續湯、老湯湯引子的介紹、作用和保存方法、鹵湯發酸、變黑、發腥原因分析、鹵水為何會起泡發臭？永不犯錯的鹵水續湯公式、識別鹵水配方真假的技巧；
培訓時間：12月5~7日（火熱報名中）
培訓費用：4200元
授課大師：李建輝
培訓地點：山東濟南
咨詢電話：
0531-87065151
18253196903（巖巖）
18364171926（糖糖）
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