最近深圳和上海的餐飲業像按下了暫停鍵，有的是商場暫停停業，有的是區域不允許堂食，有的是老板、廚子、服務員通通出不了小區。反正這個店是很難開門，開門也沒生意。
還有一堆賬單要付的老板心里就跟黃渤的那個表情包差不多：又來了，怎么還沒完了。
在家隔離的小編自己家里也有開餐廳，對于房租、工資，家里的房貸這些壓力是感同身受，更別說去年前年餐飲行業也是一直斷斷續續的，很多人為了堅持下去，把能借的信用卡、小額貸、民間借貸，能找到錢的地方都去借過一輪了。
如果一直保持正常營業，日子還能對付過去，但只要一按暫停，真的是焦慮到抓心撓肝。
這也造成了一個理解的錯位：前期投入巨大是正常的。尤其是我們公眾號的粉絲多數都是做純外賣的商家，這樣錯得更離譜了。
其實，就算在今天，2022年，上海、深圳這樣的一線城市，你想從0到1“啟動”一個純外賣店，你的花費都可以控制在8萬元（多數品類）。
甚至，小編在知乎找到一個炸雞店主的極限挑戰，5萬就能在深圳開一家純外賣。分享一下他的經驗，根據小編自己已經周邊多為餐飲老板的交叉驗證來看，這個清單有很強的參考價值：（段落小編重新整理了一下）
鏈接：https://www.zhihu.com/question/20337253/answer/1177233180
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“30家炸雞外賣店的小老板路過，進來聊兩句～先把題主問題的關鍵詞圈一下：
整合成核心問題：在一線城市，開一家無堂食的純外賣店，
這應該是題主最想問的意思，剛好我們前年在深圳福田開了1家純外賣炸雞店，然后至今我們在廣州、深圳、上海共有15家店，其中8家純外賣，我想還是比較有資格回答題主問題的。
1租金、2押金、3轉讓費、4裝修費、5辦證費、6設備和物料采購費，7招聘費（可能需要），8平臺履約金（可能需要），9
備用金
以上成本是不管加盟還是自己做，都需要支出的成本。那么確定這些成本的具體數額之前，需要先確定：我到底要做什么品類？
舉例子，做沙拉輕食和便當，成本就很不一樣。其中沙拉輕食對店鋪面積要求大，最少要25平才搞得下來吧，便當店15平夠了，而決定面積大小的，和所需設備有關。沙拉店需要冷食間、平冷柜、操作臺、沙拉臺、打包臺、烤箱微波爐、冰箱等，而便當店只需冰箱、蒸飯柜、微波爐、打包臺就差不多了。
當然，具體面積大家可以實際去考察同行，看看他們都用多大的面積，怎樣擺的設備，這樣會有個概念。如果想追求小面積低成本的，那像便當、炸雞、雞排、炒飯、飯團、涼皮這些品類都可以，不難發現，它們都是單一品類門店，不像炒菜店那樣需要采購N多種食材，出餐也會極其簡單，作為純外賣還是很不錯的。
【租金、押金、轉讓費】
然后在廣州深圳，找一個實用面積20平的純外賣店，如果你用心找，可以找到2500-3500租金的，運氣好的話還不用轉讓費，兩押一租控制在1萬左右。比如我們深圳南山店，在整個廣東房價最高的區，房租也只要3000（用心找一定能找到），周邊都是一平10萬+的房子。。
【裝修費】
純外賣一般簡裝，控制成本的話，門頭用KT板夠了，4×1米門頭，做下來含安裝，200-400頂天了。屋內自己搞點乳膠漆，弄下衛生，200塊搞定，總共600
【辦證費】
不同地方的辦證情況各有差異，以深圳為例，我們自己辦過10多套證了，知道全流程，最多500搞定。但是沒經驗一般要找中介代辦，費用2000，這就是中間商賺信息差的錢，小白沒辦法的。
廣州那邊辦證還貴一點，3000-10000不等，你按5000預算把，辦證這個事，真的出了個區都可能不一樣，很復雜，各種人情世故..沒經驗的小白，很容易在上面栽坑。具體開店前你還是問下附近的新商家，他們都是怎么辦證的，花了多少錢，你就心里有個認知了
【設備和物料采購費】
這塊還是和品類相關，上面提到的便當、炸雞、雞排、涼皮等單一產品品類，以我們炸雞店為例吧，設備1萬左右，物料1-1.5萬（囤貨量不同決定了成本不同，比如你要進打包袋，5千個是0.1元，1萬個就只要0.08元，你要不要咬咬牙多囤一點？）
【招聘費】
如果你是夫妻店，那么這塊就沒有預算。如果要招人，58同城、店長直聘的免費位能招到，那就不用錢，但你要提前招，如果找不到，花個80買個流量卡吧，為了穩妥我們預算按100，肯定沒問題。
【平臺履約金】
啥玩意？不懂吧，給你解釋下。現在美團在部分區域有獨家要求，你上線的話，要先給一定數額的
履約金
，以廣深為例，這邊都是2000，上海那邊不用（上海是餓了么的地盤）。所以穩妥點，你也備出2000預算。（要求獨家的區域，你不交履約金是上不了線的）
【備用金】
這部分主要是機動性支出，包括平臺推廣、前3天營業收入未到賬的流動資金等，前面題主說了不考慮競爭壓力，所以你開店可以不推廣沒問題。但就目前競爭情況，說實話不推廣已經幾乎做不起店了，因為推廣解決的是首批獲客問題，你連第一波種子客戶都沒有，門店怎么滾起來。所以我們假定，題主不是鬧著玩開店的，那么推廣費我們按照首月5000預算。
然后平臺都是3天后營業額到賬，假定我們前面每天50單，每單到手20元，3天一共是3000元，毛利率按40%算，那食材成本是1800元，這些也是要備出來的。
此外就是其他看不見想不到的支出，比如突然消防局的人過來說你消防不過關，要裝個噴淋頭、煙感、滅火器，開店中會有許許多多的小情況，只有在你開店后才遇到，為此我們要預留至少多5000，做充分的應急。
綜上所述，在你做單一品類純外賣店，然后找店比較用心找到無
轉讓費
的店，且各種問題都充分考慮的情況下，在一線城市開店，你的成本大概在：
兩押一租10000+裝修600+辦證3000+設備10000+物料15000+招聘100+平臺履約金2000+備用金（5000+1800+5000）=52500元
我們之前深圳廣州開的幾家純外賣，最后實際花費在4-4.5萬左右，當然這是我們有經驗的前提下，事實上小白以5.5萬為預算，應該是足夠的。”
以上，僅從這個知乎題主提供的圖片和數據來講，比較有爭議的幾點小編可以說一下。
基本純外賣你找的地方不是純外賣聚集的破落商業體，就是賣不出去的一樓門市房。這些地方有大量的閑置門店，業主基本就是能租出去一家是一家的心態，只要你能砍價，房租低到你想不到。
前年，疫情前，我們公司在蘇州開了兩家甜品店，第一家在市中心我們找到了面積30平不到、1500一個月的門店，但前提是房租年付：那就是1萬八。
小編咨詢了幾個開店超過1年的純外賣店，房租很少有超過3500的。
這個坦率來說，要看品類小份菜和甜品店的需求是完全不同的，和你接手的門店原始狀況是什么樣子的，上下水，房屋基本的水池、灶臺狀況等，室內收納、放置架這些還需不需要額外添置等等。
還是一樣，看品類，像甜品店需要很多烘培設備，烤箱啥的是最費錢的。如果你做小份菜，可能就一個冰箱，一口加熱料理包的大鍋，再添點電飯煲這些就齊活兒了，1萬元絕對夠了。
只是這個僅是一個啟動資金，后續的推廣費，現金回流緩沖這些是后話了。
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