曾經一無所有，選擇搞起了火鍋，如今統領500+店、19家分公司！

10多年前，入行不到2年的他，自創兼香清油火鍋撼動了重慶傳統火鍋的江湖；如今，他運用互聯網思維或將再次顛覆傳統火鍋的經營思路！

他16歲就出社會打拼，曾是山城棒棒軍的一員，但扛再多的包也沒改變命運！于是又傾盡所有開了小面館，結果不到5個月就遭遇拆遷而血本無歸！

一無所有之下，他睡過天橋和公園，被逼無奈只能克服對動物油的過敏，進入火鍋這一行！豈料就此開啟了開掛的人生！

他就是朱全–香天下火鍋創始人！十余年的堅守，他已建成了橫跨7個國家、擁有19個分公司、500家店面、60000名員工的火鍋王國，一天的接待量超10萬人次！光成都一家店就能年收1600萬元，凈利潤400萬！

從一無所有到調料大師

1976年7月出生于四川達州的朱全，16歲就步入社會，1997年去重慶打工，剛開始做了2個月“棒棒軍”，后來又經營“重慶小面”，結果5個月不到就因鋪面拆遷而夭折。

此后，他還開過爛中巴、睡過天橋和公園——20歲出頭的朱全當時過得非常之艱苦！

到98年，他不得已還是去了大哥開的小火鍋店幫忙。

之所以說是不得已，是因為朱全從小腸胃不好，對全動物油非常反感，而火鍋店里怎么可能少得了油？

朱全說：“也許是上天安排，偏偏我就進了火鍋這一行。”

在大哥店里，他想盡辦法與調料師拉近關系，從而學會了重慶火鍋的制作方法。同時，他幾乎每天都會去嘗試其他火鍋店的味道，并寫下總結！

1999年，大哥又開了一家火鍋店，憑借調料技術，朱全得到了賞識和認可，先后成為這家火鍋店的調料師、廚師長。

朱全在這家火鍋店工作了十多年，火鍋店的守夜、洗碗、打雜、廳面領班、主管、樓層經理、廚房切配、調料師……幾乎每一個崗位，他全都做過。這樣的磨練和努力，讓他連續四年獲得國家一級調料大師。

所有的一切都為他此后的創業打下堅實的基礎！

創立香天下前身–金川

2002年，朱全離開這家火鍋店，來到四川廣安，自主創業開了一家火鍋店“金川”，也就是香天下的前身。

嘗過的400家火鍋的朱全自創出一種含有牛油、菜籽油及色拉油的“兼香型火鍋”，迅速在市場中立足，半年內就在川東發展27家店面，得到了食客認可，在當時引起了轟動。

“金川火鍋”在這一年榮獲100多項榮譽，半年開了27家分店！有句話叫“勿忘初心”。朱全后來不斷思索突然想明白，最初創立兼香型火鍋，不就是要把這種香氣宜人的美食傳遍全天下嗎？

于是“香天下”的名字隨即產生。不久，朱全就將金川火鍋改名為香天下餐飲管理有限公司！

2005年，香天下進軍成都市場，掀起一波清油火鍋的浪潮。

隨后，香天下立足四川，向國內一二線城市輻射，至2013年就已有300家門店生存于北上廣深等一線大城市。

自創“香天下黃埔軍校”

2013年前后，互聯網席卷全國，互聯網+餐飲也成了新風口，讓許多傳統火鍋店“很受傷”！僅成都而言，2015年底有近萬家火鍋店，但到了2016年底，直接銳減至6000家！

剩下的要么在淪陷邊沿，要么在掙扎著如何轉型！

唯有香天下依舊瀟灑，不僅完成了全國各區域的布局，建立起19家分公司，店面開到了500家，而且創造了員工月度流失率為0，年度僅3%的業界神話！

2009年，香天下更名為“香天下服務總公司”，建立了“總公司+分公司”的管理機制，總公司負責培訓和輸送人才，分公司的老板就是股東，擁有屬地管理權。

2010年，朱全成立“香天下黃埔軍校”，專門培訓骨干和團隊精英，植入軍旅文化，至今已培訓了28000香天下人，形成了強有力的凝聚力！

這些自家培養的精英分派到各個分公司，分公司又聽命于董事長！這也是香天下高達6萬員工，朱全也能“如臂使指”的重要原因之一！

如今，香天下19家分公司，竟保持了加盟店100%的續約率！

英國首相給它做廣告

品質與品牌的同步推進，香天下迎來了一次考驗。2013年12月，時任英國首相卡梅倫到訪中國成都，并選擇在香天下用餐。

最終卡梅倫盡興而歸！

這讓香天下一舉成為餐飲界焦點，獲得了最佳的廣告效應！各方人士慕名而來，包括當下炙手可熱的明星大牌——李冰冰、王菲、陸毅、任泉、柳巖、謝娜、李小璐、林心如、鄭多燕等等……香天下每家門店的大門處都有一塊醒目的簽名墻，上面密密麻麻的都是明星們的簽名，也正是這塊日積月累的簽名墻，見證了香天下不斷創造奇跡的歷程。

在此基礎上，香天下繼續創新，每道菜品都用厚重的盤子或器皿盛裝，菜的周圍，有花、草、假山等裝飾，提高“逼格”，讓消費者感覺新鮮，滿足互聯網時代下人們“愛曬朋友圈”的心理！尤其是香天下獨創的“騷貨熊鍋底”更是讓顧客愛不釋手！

擁抱互聯網，再次顛覆傳統

四川火鍋近幾年走下坡路，主要問題就是缺乏創新，唯有的創新也只是在裝修上。朱全說：“火鍋的商業模式一直沒有進步，特別是Shopping mall的興起，四川火鍋受到的沖擊更大。”

大型購物中心的興起，保證了穩定和充足的人流，物業和環境都更好，各路餐飲進駐商超追逐此波紅利！但四川火鍋卻難以“上車”。

究其原因，朱全認為：“一般商超10點左右關門，而四川火鍋打烊較晚，會造成客戶體驗不好。”

因此，朱全于2016年推出“hi小香”計劃，單價50-60元，門店面積在200平米左右，經營模式主打商場餐飲，特色主推“最快的火鍋”。

如今，運用香天下成熟的管理經驗理念，及優秀的人才團隊，hi小香已開到30家。

同時，朱全建立香天下微信公眾號，搭建在線積分商城，消費者在香天下所有的店面都能享受積分優惠。而且香天下開始跨界，與紅旗超市合作，香天下積分可在紅旗購物！還計劃與五星級酒店、公交公司、電力公司等合作……

10多年前，朱全自創的兼香清油火鍋撼動了重慶傳統火鍋的江湖，如今，他運用互聯網思維或許將再次顛覆傳統火鍋的經營思路！

“出海”，堅持四川味道！

立足國內，走向海外。朱全的野心從未停止，他提出了“香天下，香全球”的口號！

繼香天下韓國首爾店以正宗的四川火鍋味道征服了當地食客之后，2016年10月，香天下紐約店開啟。