一位老板問：
想做桂林米粉。一家米粉店投資十萬塊錢，純利潤在25％左右，一年到一年半的時間回本，想問一下這個項目能不能做？這個純利潤25%高不高？
這是前幾天社群里一位老板的提問，這問題本身有很多問題，要拿出來說說。
1，“純利潤25%，這個生意可以不可以做”，這種說法是不成立的。因為純利潤是在盈利的前提下才有的，如果生意不好，就沒有純利潤，你的店都沒開，你怎么知道自己可以做到25%呢。沒有任何一種生意可以保證有純利，更沒有一種生意可以保證純利率達到25%。如果可以的話，天底下的人都會搶著做的。
如果談論一種生意或者一個品類，我們可以說毛利率，毛利率是肯定有，而且會有個平均水平，比如餐飲行業的平均毛利在60%左右，有些高點，有些低點。
2，某一個店純利25%高不高？我覺得挺好了。我對小而美店的定義就是純利率超過20%，這樣的店比較抗風險了，經得起波動和折騰。如果是夫妻老婆店，店員少或者沒有，生意也不錯，一個小店的純利率可以做到40%以上。比如我在小城市開店的時候，最高的月份做到了5萬的營業額，房租3000一個月，沒有店員，扣除掉原材料和水電費，還剩一半。
所以，我昨天的文章說，對于夫妻老婆店來說，如果有個好產品，位置沒選錯，還會宣傳，靠一個店養家糊口是沒問題的。
3，當然，我們開店前，要做頂層設計，算帳也是一方面。假如你想把一個投資10萬店做到25%的凈利潤率，同時一年回本，應該怎么做呢？
第一，這就要求一個月的凈利潤8333=10萬/12月
第二，每月的營業額要求=33333=8333 / 25%，每天的營業額要求=1111=33333/30
第三，房租和人工費用怎么算呢？假如你的毛利是60%，原材料成本就是40%，這意味著原材料成本+凈利潤25%，就占去了65%，剩下的35%就是房租，人工和水電。
房租+人工+水電=35%*33333=11666
水電算1500一個月
那房租和人工還有多少空間呢？人工+房租=11666-1500=10166
假如你找了個3000塊一個月租金的鋪子，你的人工成本空間就是=10166-3000=7166，5000呢？=10166-5000=5166。
所以，老板的問題其實有答案了：投資十萬，凈利潤要達到25%，有沒有可能呢？
有可能，夫妻店最有可能，如果房租低的話，還可以招個員工。不過，每天只有1111的營業額，夫妻倆可以搞定，節省下來的成本，也是利潤。
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