它號稱中餐“第二”，卻鮮為人知！

帶著強烈的好奇心，內參君走訪了小菜園門店。

與走江浙菜系的休閑中餐不同，小菜園充滿了濃濃的安徽元素。

想要了解小菜園，我們先要來了解下創始人。創始人的背景與性格，在很大程度上決定了一個品牌的企業文化與發展方向。

小菜園的創始人是安徽銅陵人汪書高。

在一篇《我區4戶家庭獲銅陵市“最美家庭”稱號 之一》報道中提到，汪書高從小出生在貧苦的家庭中，父母都是靠種地為生的農民。

在網絡上僅有的幾張照片來看，這是一個面容瘦削的男子，笑容非常質樸。

圖源：小菜園官網

受家境的影響，他并未受過高等的教育，后來做了廚師。為解決家人的就業問題，在2013年創辦了小菜園。

做過廚師的他，對這個群體有了更深的了解，也有了改變這個群體的愿景。

同時，汪書高非常熱心于公益事業，是銅陵市2016-2018年度“十佳慈善愛心個人”，曾多次對當地的貧困人士捐款捐物。

與推進中餐標準化進程的遠大愿景不同，小菜園的企業愿景非常質樸。在其官網上，我們能讀到這樣的企業文化：

這似乎是解開小菜園那股神秘力量的一把鑰匙，在我們的采訪中，幾乎所有的員工都會提到獨特的品牌文化——家文化。

“董事長（汪書高）之前是廚師，他有個突出的愿景，就是希望能提高廚師、服務員的地位，改變他們的命運，讓他們做老板。”

在2019年的內訓會上，汪書高曾這樣分享：“你的初心決定了你的結果，小菜園是我們大家的，我們的文化就是要讓更多的廚師、服務員，改變自己的命運。”

這一點主要體現在門店合伙人模式上，例如店長多是廚師長擔任，管理門店多了以后，可以升為區域總。

員工與門店或品牌更深度的綁定在股份，有公司股份和門店股份兩種。

有些擔任區域總的員工會持有0.1%的公司股份，但持股條件并非網上流傳的管理七家門店，及創造500萬利潤。有的員工只管理了一家門店，也拿到了股份。

門店股份方面，骨干人員都有股份，廚師長和店長持有了0.5%—0.7%的股份。

創始人汪書高常說的另一觀點是：“照顧好員工，照顧好顧客，賺錢只是順帶的事”。

也有員工提到，小菜園員工之間像家人一樣相處，是真心有愛的，會幫互助，非常友善。

內參君也采訪到了一些佐證的細節。

在開拓上海市場時，負責人制定了一個標準——員工的食宿標準一定是上海最好的。

據相關員工介紹，員工的宿舍是要選擇離門店最近的。例如，開在上海閔行區南方購物中心的門店，宿舍就安排在700米遠的嘉和花苑。

宿舍有專門的保潔阿姨，同時也有嚴格的規定，如不能抽煙，早晨起來要疊被子之類的。

在員工餐方面，小菜園堅持的是三菜一湯??，一個大葷，一個小葷，一個蔬菜，再加一個湯。

采訪一輪后，內參君發現，小菜園有著非常細的管理顆粒，不僅照顧了員工的錢袋子，還在日常生活中給予更多柔性的支持。

在模式類似的前提下，這種強大的企業文化，與員工在利益與精神層面的雙重綁定，讓小菜園能夠強勢崛起。這種案例的出現，也讓我們看到了區域品牌崛起的可能性，既有吃透一個個城市的扎實功底，又有質樸價值觀的落地，讓組織力不斷賦能，品牌才能越走越長久。

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品 牌 名 ：
嘿！焰羊天

定      位：羊排·火鍋

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PS：他進軍商場，產品、空間、文化都跟街邊的第一代店差別非常大，所以我們將這家商場店升級為第二代（年輕版本）品牌名升級為【嘿！焰羊天】，落地后效果非常火爆，整個品牌的升級與產品利益點的提煉，包括品牌文化的梳理！

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