近來，明星餐飲頻頻翻車，先是賢合莊陳赫遭加盟商維權后股東陳赫跑路；再是胡海泉的餐廳被罰；后又是關曉彤代言的奶茶品牌天然呆遭維權……明星餐飲這場割韭菜的游戲玩不下去了？
餐易私塾 餐易君 | 文
很多人以為，明星餐飲就是明星們自己開餐廳，從表面上來看好像確實如此。但實際上很多人并不知道，這些明星餐廳的背后，都另有“諸葛”——四川至膳品牌管理有限公司。作為背后“軍師”，四川至膳品牌管理有限公司從某種意義上來說才是這些明星餐飲的決策人，而明星們某種意義上只是品牌的代言人。至膳旗下有很多明星餐飲品牌，包括賢合莊、天然呆、燒江南、灶門砍等等。明星餐飲最開始時確實風光無限，在明星本人流量的加持下，再加上至膳的炒作營銷，很快就會將品牌推上風口浪尖引來無數加盟商和消費者。但近年來，明星餐飲只管“割韭菜”不管品質與加盟商死活的行為導致明星餐飲備受詬病，明星餐飲也被人們打上了“割韭菜”、“無良”的標簽，近日來明星餐飲品牌們更是頻繁被爆出負面新聞，陳赫退股賢合莊，天然呆遭加盟商維權……明星們似乎在急速撤離，而它背后的“軍師”四川至膳，被網友們發現似乎也有了“跑路”的嫌疑。近日有網友發現，至膳官網原本滿滿當當的明星餐飲品牌介紹的“品牌墻”，如今已經完全被清空，只剩下自己孵化的品牌“譚鴨血”還搖搖欲墜的掛在上面。而在此前，陳赫退股，賢合莊、天然呆等明星餐飲品牌屢屢出現負面新聞時，至膳也發布公告與明星餐飲品牌們“撇清了關系”。至膳旗下的明星餐飲品牌不少，而它的運營路數也大體相同，它在某種意義上就是一個餐飲MCN公司，用娛樂圈的話來說，就是經紀公司，明星餐飲相當于至膳手下的藝人。借助于媒介、媒體將這些品牌“包裝”出來，打造成網紅，然后靠著“網紅”屬性來賺加盟商的加盟費。至膳這套盈利模式非常成功，公司官網頁面曾經也一度排滿了它打造的明星餐飲品牌，但如今卻人走茶涼，只剩下一地雞毛。
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說起來至膳打造“明星餐飲品牌”的套路還是比較簡單的，通過明星站臺等方法讓品牌出名，然后就開放加盟，讓頭一批加盟商生意興隆，再借此大量推廣加盟，快速擴張門店，積攢品牌聲量，賺取無數加盟費。
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加盟商們一開始都是奔著明星的名氣們去的，認為有了明星名氣的加持，怎么樣也能賺些錢，只是沒想到，這終究也是一場“割韭菜”的游戲。
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明星餐飲一批又一批的出問題，一個又一個的倒下，至膳的這種套路似乎也不好再玩兒了，于是開始“跑路”。
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我們來看至膳的運營套路細節就可以發現，至膳在運用這個套路經營品牌的時候，似乎早就已經預料到了最終結果似的，在早期其實就已經做好了脫身的準備。
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從賢合莊和天然呆等事件來看，我們可以發現，至膳運營前期，會給一部分“先頭軍”甜頭嘗，然后在這部分“先頭軍”和明星的宣傳和加持下，來營銷品牌。
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許多加盟商其實都沒有餐飲的經驗，法律意識也比較淡薄，會來加盟完全是因為被這其中巨大的利用所誘惑，而后期，如果有加盟商沒有賺錢或虧損。
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他們就會用一貫的手段和說辭，比如做生意本就不是件容易的事兒，有賺有虧很正常，將這打上一個“個別案例”的標簽，這其實就是一種順利脫身的套路。
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直到近來，這種套路和運營模式逐漸被人們看透，加盟商們虧損了一茬又一茬后發現了其本質，于是各大明星品牌的加盟商們開始維權。
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明星餐飲的名聲開始不好起來，而后愈演愈烈，現在一聽見明星餐飲、網紅品牌，許多人都會抱懷疑態度，至膳對這種玩法也不能再繼續下去，于是迅速與明星餐飲品牌們切割。
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而如果你仔細就會發現，至膳的簡介還蘊藏著不一般的東西。
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至膳公司官網簡介中這樣寫到，至膳公司成立于2011年，是一家集大型都市時尚顫音、跨界創意美食、火鍋開發、火鍋聯營、火鍋超市、中央物流配送、產品研發、有機農產品開發等于一體的多元化餐飲集團。
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從這些信息中我們可以看到，至膳在供應鏈端還有著舉足輕重的地位，它的B端生意也非常紅火，而它旗下眾多的明星品牌們都是它的“消費者”。不過近年來明星餐飲的套路已經被人摸清楚，至膳玩兒不下去，于是選擇與明星餐飲切割開始“跑路”，但在餐飲這條路上，卻并不缺“至膳”。用網友的話來說，至膳就是最大的“快招公司”而已，先借助明星的名氣把明星餐飲品牌給“捧紅”，然后再吸引加盟商來加盟賺取加盟費。但隨著法律意識的增加，現在的加盟商們也不再像以前那樣好“忽悠”，這種套路已經玩不下去。但不代表著沒有下一個“至膳”的出現。只是套路不同罷了，例如現在的“網紅賽道”、“網紅品類”，先把一個有潛力的細分賽道炒紅，然后再吸引加盟商們自己上門，例如前段時間爆紅網絡的酸奶大麻花、脆皮五花肉、榴蓮餅等等。但餐飲本就不是一個賺快錢的生意，是以餐易君這里還是提醒各位新老餐飲人，餐飲是一個誠信經營務實的行業，并沒有“飛黃騰達一步到位”這種方式，想要在這其中賺快錢的餐飲人最終也有可能被別人忽悠。而餐飲人在挑選項目時，也要擦亮眼睛，餐飲的本質是產品。只有產品好才能無限吸引消費者復購，成就品牌。原創文章，作者：餐易私塾，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/241220.html
