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    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！

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    中式快餐和西式快餐面臨著不同的“卷”：

    中式快餐將考驗品牌們如何在千軍萬馬中沖出重圍，成為斷層領先的“引領者”；而西式快餐發展已逐步放緩，“大戰”蔓延到了下沉市場，并開始用前沿技術，尋求業績突破。

    ”

    來源 |?智圖GeoQ

    作者 |?思何

    國家統計局最新數據顯示，2022上半年全國餐飲收入20040億元，下降7.7%。在近3年的疫情中，餐飲行業可謂是“重災區”。
    其中，小吃快餐以46.8%的門店數量占比，是餐飲業最大的業態。
    那么上半年，快餐小吃的生存和發展現狀是什么的？
    本文對老鄉雞、鄉村基、麥肯、華萊士等26家中西式快餐連鎖品牌，從開店數、擴張策略等數據進行詳細剖析，希望能給各位餐飲人一些宏觀的感知。
    整體快餐業：
    26個品牌才凈增長661家門店，增長疲軟
    GeoQ Data 品牌數據顯示，今年上半年26家典型快餐連鎖品牌新增門店約2903家，略高于2242家的閉店總量，凈增長661家。相對于新式茶飲、現磨咖啡以及便利店等賽道，開店數和閉店數的比例較低。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    26家小吃快餐店大概可分為中式快餐和西式快餐兩大類。
    中式快餐品牌數量多于西式快餐，而上半年肯德基、麥當勞、華萊士等西式快餐的門店變化波動更大。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    對比這些快餐品牌截至今年6月的營業門店數量，本土西式快餐華萊士門店已達到16669家，其次是肯德基和麥當勞，分別為8500家和4705家。更多品牌的門店小于1000家。
    較為直觀的是，門店數排名前6位的均為西式快餐。中式快餐門店最多的為老鄉雞，其門店突破1100家，位列第9。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    從門店數量以及市場發展來看，西式快餐發展相對飽和，而中式快餐各個品牌則還有較大的上升空間。
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    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！中式快餐：
    老鄉雞、和府撈面穩步擴店
    中式快餐“第一股”已現苗頭？
    據沙利文和智研咨詢數據，2021年中國中式快餐行業市場規模達7744億元，且將穩步增長，預計在2024年市場體量將達到“萬億級”。
    而從頭部品牌來看，老鄉雞、鄉村基、大米先生等相對西式快餐華萊士、麥當勞等品牌，規模上還有較大差距，誰能成為中式快餐“第一股”還存在懸念。
    今年上半年，16家中式快餐品牌的門店數變化不大，其中有9個品牌開店數大于閉店數，實現了門店“正增長”。7個品牌門店總數略有減少，其中包括鄉村基。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    今年上半年，9家中式快餐品牌門店凈增量僅164家。老鄉雞以71家門店位列第一，嘉旺、和府撈面分別凈增36、34家門店。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    1、老鄉雞圍繞大本營“加密”，擴張“農村包圍城市”
    近年來，老鄉雞的營收有逐年上漲的趨勢。2021年，老鄉雞實現營收43.93億元，同比增長27.2%；歸母凈利潤為1.35億元，同比增長28.6%。業績的穩步增長也支撐其穩步擴張。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    今年上半年，老鄉雞新增的門店集中在華東、華中區域，包括江蘇省、上海市、安徽省、浙江省等。主要圍繞大本營安徽，在周邊省市進行門店加密。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！老鄉雞2022年1-6月擴店分布圖
    老鄉雞上半年門店新增較多的城市，主要為上海、杭州、南京等一線和新一線城市。有從“農村包圍城市”的擴張趨勢。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    截至2022年8月25日，老鄉雞1118家在營門店覆蓋了8個省份，28座城市，且在安徽進駐的城市最多。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！老鄉雞在營門店分布圖
    目前老鄉雞多數門店集中在一線和新一線城市，門店數排名前三的城市分別為合肥、武漢和南京。另外在安徽省的六安市、阜陽市、滁州市等三線城市門店相對較多。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    圖源：GeoQ Ana 品牌分析擴展模塊
    2、和府撈面“跳躍”擴店，目前約有429家門店
    今年上半年，門店凈增長相對突出且小有規模的中式快餐還有和府撈面。
    和府撈面上半年新增的門店雖然不及50家，但卻覆蓋了14個省份，22座城市。
    其采用“跳躍式”的擴店模式，在上海市、北京市、江蘇省擴店數量相對較多。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！和府撈面2022年1-6月擴店分布圖
    2015年起，和府撈面逐步獲得了多輪融資，同時迅速打開華北、華中、華南、西南市場。
    相對于老鄉雞、鄉村基、大米先生等地域性較強地連鎖快餐品牌，和府撈面擴張步調明顯更為“大膽”。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    當前，和府撈面約429家門店覆蓋了23個省份，53座城市，東南沿海地區門店分布較密，尤其在長江三角洲和京津地區的布點格外密集。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！和府撈面在營門店分布圖
    據GeoQ Ana 品牌數據，和府撈面在一線城市的門店最多，其中上海有120家，北京有75家，門店數量分列前兩名。
    和府撈面人均消費在45~50元，在面食快餐中客單價偏高，所以其客戶也更傾向于高線城市的白領。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    圖源：GeoQ Ana 品牌分析擴展模塊
    3、大娘水餃多次易主，難擋門店縮水“退敗”
    今年上半年，16家中式快餐品牌中，大娘水餃門店減少最多，共計37家門店，其次是真功夫和谷田稻香，均減少了27家。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    大娘水餃上半年關閉的門店集中在江蘇省、浙江省，涉及17座城市，大本營蘇州關店最多。
    而大娘水餃近年來已經歷了3次易主，可謂是“命途多舛”。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！大娘水餃2022年1-6月閉店分布圖
    在2013年，大娘水餃發展較為順利，有超過420家門店。屆時，其創始人吳國強引入戰略投資方CVC，為表示誠意，還轉讓了90%的股權，失去了對品牌的大部分控制權。
    而后，在外部競爭加大和經營不善的雙重打擊下，大娘水餃營業額下降，門店減少，經歷多輪轉讓。而其創始人對此也無計可施。時至今日，大娘水餃相對2013年已減少了超200家門店，形勢不容樂觀。
    “水能載舟，亦能覆舟”，資本能推動品牌發展，也可能讓品牌“一蹶不振”。當今市場，如何平衡資本期待與品牌“初心”也逐漸成為連鎖品牌們的“必修課”。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！西式快餐：
    麥當勞、華萊士領銜擴店
    德克士“進退兩難”
    相較中式快餐，西式快餐品牌今年上半年門店變動較大。
    今年上半年，在9家西式快餐品牌和1家日式快餐品牌中，6家品牌實現了門店凈增長，包括麥當勞、華萊士、N多壽司等。另外還有4家品牌門店總數減少。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    肯德基開店最多，閉店（含暫停營業門店）也最多，且閉店數略高于開店數，門店總數變化不大。
    主攻“下沉市場”的華萊士上半年擴店近690家，但關店也超過了500家，凈增159家門店。
    對比來看，今年上半年門店凈增長數最多的為麥當勞，凈增235家門店。
    另外，除了麥當勞、華萊士、必勝客這樣的頭部西式快餐品牌實現了門店增長。于2008年成立的本土日式快餐N多壽司門店凈增長也超過了100家。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    1、上半年擴店“三巨頭”：擴張戰略形成差異
    麥當勞今年上半年在全國28個省份均有新增的門店，在東南沿海的廣東省、浙江省、江蘇省等省份較為集中。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！麥當勞2022年1-6月擴店分布圖
    上半年，麥當勞新增門店數量較多的TOP10城市，主要為一線和新一線城市。三、四線城市布局相對較少。可見高線城市仍是其“主戰場”。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    華萊士和N多壽司上半年新增門店也覆蓋了28個省份及直轄市。
    華萊士新增門店主要集中在吉林省和海南省，另外在新疆也新增了30家門店。
    N多壽司新增門店則集中在華東和華中的江蘇、浙江、山東、河南等省份。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！華萊士2022年1-6月擴店分布圖
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！N多壽司2022年1-6月擴店分布圖
    從華萊士和N多壽司上半年拓店城市TOP10來看，均為二、三、四線城市。足以見得兩個品牌上半年更注重下沉市場的擴張。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    總結來看，西式、日式快餐品牌今年上半年的“擴店三巨頭”均采用“廣撒網”的擴店方式。麥當勞仍深耕高線城市。而華萊士和N多壽司則注重下沉市場的開發。
    而從各品牌的營業門店來看，華萊士在各層級城市門店布局都不少，N多壽司在一線和新一線城市鮮有布局。
    兩個品牌在二線和四線城市的門店最多。而麥當勞明顯在一線和二線城市門店較多，北上廣深門店數排名前四。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    需要注意的是，華萊士雖然上半年門店總數增長，但績卻下滑嚴重。其上半年營業收入28.85億元，同比增長16.65%，凈利潤5.16億元，同比減少50.58%。
    可見門店增長不一定就能促使業績增長，把更多的店開在正確的位置，才能保證業績穩定甚至有所提升。
    2、持續退退退？肯德基、德克士高線城市門店減少
    肯德基今年上半年閉店數達729家（含暫時關閉的門店），在營門店總數略有減少。
    截至今年6月，肯德基全國在營門店約8500家，在連鎖快餐品牌中僅次于華萊士。
    其上半年減少的在營門店主要分布在廣東省、江蘇省、浙江省等省份。據悉，銷售額同比下降超過20%的門店即有關閉風險。
    今年上半年，肯德基閉店數較多的城市多為一線和新一線城市。目前肯德基在一、二線城市仍有不少門店，同時也積極在三、四線城市布局，搶占市場份額。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！肯德基2022年1-6月關店（暫時閉店）分布圖
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    德克士上半年閉店涉及相對較多的區域為河南省、重慶市以及四川省。
    其上半年關店數量較多的城市同樣為一線和新一線城市。結合其上半年開店情況，目前德克士在一線城市的市場份額持續減少，在營門店在二線城市、四線城市分布較多。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！德克士2022年1-6月關店分布圖
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！
    但目前華萊士已搶先占領四線城市，肯德基也加速布局下沉市場，麥當勞則虎視眈眈，低線城市的競爭也較為激烈。對德克士來說，如果再失去下沉市場，或面臨退無可退的“險境”。
    快餐巨頭們上半年開閉店大盤點！26個品牌關了2242家門店！5大西式快餐品牌各層級城市門店數量對比
    總結：
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    通過對上半年小吃快餐品牌開閉店的梳理，總結如下：
    –?中式快餐有明顯的長尾效應，市場規模大，品牌多，但全國連鎖品牌暫未出現，中式快餐“第一股”也懸而未決。老鄉雞相對鄉村基和大米先生，增長勢頭更明顯。
    –?西式快餐的“大戰”已經蔓延到了下沉市場，目前各個品牌業績增長乏力，能維持業績，守住規模，已屬不易。
    -中式快餐和西式快餐面臨著不同的“卷”，中式快餐將考驗品牌們如何在千軍萬馬中沖出重圍，成為斷層領先的“引領者”。而西式快餐則面臨各級市場的巨頭之爭，發展已逐步放緩。而這些品牌也開始通過AI技術、數字化運營等前沿技術，尋求業績突破。

    原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/253340.html

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