小肥羊以新面貌重現江湖，其依靠的‘八字真經“是什么？|餐見

對于小肥羊近幾年的低調，和關于被百勝收購后“雪藏”的猜忌，其品牌負責人給出了8個字，“少說多做，磨練內功”。它在沉默期，做出全方位的品牌梳理，如今正以全新面貌站在我們面前。

上海蓮花廣場“小而美”的新模式概念門店自2016年5月28日正式開業以來，已經收獲諸多贊譽，無論是年輕化的裝修風格、高顏值菜品，還是熱情周到的門店服務，都獲得了消費者的認可。

門店色調主打米黃色系，亮堂而溫暖。摩登的設計感，360度草原風光LED燈，和巨幅壁畫“元祖狩獵圖”一起用草原風情霸占你的視覺。

新店裝修風格與以往不同，走起清新路線

你能感覺到小肥羊變了，它從社區走向購物中心，提倡休閑舒適的體驗感，以“好湯底”、“好羊肉”、“好環境”脫穎而出，打響了小肥羊加盟轉型的第一役。

內蒙的羊肉，是小肥羊創立17年以來的武器。一直以來，小肥羊始終在世界四大天然草原之一的錫林郭勒草原上挖掘優質的食材——只選取有“蒙羊之冠”稱號的烏珠穆沁羊和蘇尼特羊，從羔羊卷、羔羊肉、肋腹肥牛、原切牛肉，到手撕羊排，大大滿足“肉食動物”，還同步開啟了“草原有肉香”的年度主題活動。

核心部分依然是強調小肥羊的天然、健康和珍貴，同時也鞏固羊肉拳頭產品。選取的羔羊平均生長期為180天，從草原到餐桌，全程冷鏈運輸，-18℃入庫，-12℃到店，嚴格把控溫度。

在食材上，小肥羊更強調品質。例如，廣西玉林的八角茴香、河北冀州的天鷹椒、云南文山的草果，到陜西韓城的花椒、寧夏中寧的枸杞，再到云南羅平的干姜、廣東湛江的高良姜、甘肅民勒的小茴香，再加上印度尼西亞的丁香……小肥羊湯底中的每一種調味料均嚴選自原產地，保留其原本的顏值和味道。

強調食材的原產地

除了對食材品質的極致追求，我們看到小肥羊的餐具更精致，擺盤也更富美感。小肥羊正在努力的通過產品強化自己的品牌價值。

三層式擺盤，頗具新意

值得一提的是，小肥羊此次還力邀《舌尖上的中國2——相逢》導演陳碩先生及其攝制團隊推出力作《尋味之旅》，近來已經刷爆了朋友圈。片中精選了小肥羊的138種食材，再加以奇思妙想，微觀呈現“舌尖上的小肥羊”。從羊肉大咖到配菜，演繹出盤中餐的健康和樂趣。

羊肉打造出仙氣十足的“山峰”

筍作竹筏，辣椒變身小魚兒

從產品品質到顏值上的升級，再到一部席卷全國的視頻，不但生動地回應了當下消費者對食品安全的訴求，也恰恰呼應了小肥羊品牌追求的核心之一——食色安也。

從小肥羊的升級，我們可以看出它定位趨于年輕化，80、90后無疑是它想要重點抓住的人群。

每一季推出的創意新品也是小肥羊磨練產品“內功”的體現。就拿肉麻藤椒鍋來說，這是小肥羊在7月份新近推出的鍋底套餐，用藤椒鍋底突出年輕人喜愛的鮮香麻辣的口味，更結合核心產品羊肉取出“肉麻”這樣的討喜名字，讓人會心一笑，提升了對產品的好奇心，增加了更多嘗試新品的可能性。同時，也在社交媒體上引爆“肉麻”話題，在活動門店中還布置了“肉麻墻”，加強消費者的體驗和互動。

肉麻藤椒鍋海報

已經成為菜單常駐選手的“招牌酸奶餅”也是小肥羊的獨家創意，源自內蒙古草原上的傳統酸奶餅制作工藝，經由小肥羊獨創加入香濃芝士，手工打造而成。據悉，這款新品也深受各地消費者，尤其是年輕女性食客的喜愛。

再看一款游戲——草原撩羊。在“草原有肉香”活動期間，全國小肥羊指定餐廳引入了互動游戲“草原撩羊”：360度欣賞草原美景，5次初始機會去尋找心儀的小羊。而這背后不僅僅是好玩，還綁定了會員積分、套餐、現金抵用券，以及免費草原旅游，可謂做足了從店內消費到內蒙文化的體驗。

在中國飯店協會火鍋專業委員會發布的《2015-2016中國火鍋產業調查報告調查》中的100家企業中，新開店數超過100家的僅有3家，其中直營模式1家，特許加盟模式1家，股份有限合作模式1家。

這反映出了整個火鍋界擴張步伐的進一步放緩。而小肥羊自2014年再次開放加盟，截至上海蓮花廣場新店開業，卻有近60家新加盟餐廳陸續與消費者見面。這是否代表這兩年對加盟伙伴的挑選放松了呢？

小肥羊加盟部的Will告訴我們，恰恰相反，小肥羊對加盟伙伴的要求只有更加嚴格，但對加盟伙伴的支持更加全面了——小肥羊為全球各地的加盟商提供了強大的系統支持，包含選址評估、采購與配送、營建、行銷企劃推廣、日常營運管理和系統培訓等方面。

截至2016年4月，小肥羊已在全球110多座城市擁有門店，足跡遍布香港、東京、北海道、雅加達、紐約、西雅圖、溫哥華……

據悉，未來的門店將以直營與加盟同步拓展，引入與本次新店類似的購物中心店形式，升級更為年輕活力的門店形象，同時也將草原風帶入都市中。

低調已久的小肥羊是不是能在品牌成立17周年之際，用磨礪已久的品質說話，用不斷創新的產品發聲，用更鮮活的營銷方式與消費者對話，且讓我們拭目以待。

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