05.08.2020
導讀：遭遇15年來最嚴重業績下跌，麥當勞能靠增加營銷預算來自救嗎？大娘水餃關聯方蓓芙發展擬收購鹿港小鎮運營方貝拉吉奧83.85%股權；可口可樂將推出咖啡味可樂，味道咋樣？受到比爾蓋茨、萊昂納多等眾多名人推崇的美國人造肉頭部生產商Beyond Meat正準備到中國來大展拳腳；盼著豬肉降價，沒想到雞蛋又貴起來了；發表撐警言論的香港餐飲老板被扔汽油彈，他卻這么說……
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01.為拯救低迷業績，麥當勞擬增加2億美元營銷費用近日，麥當勞發布2020年第二季度財報，疫情肆虐下，麥當勞遭遇了15年來最嚴重業績下跌。財報顯示，2020年第二季度，麥當勞總銷售額同比下降30％，凈收入更是暴跌68％，至4.8億美元。麥當勞表示，由于冠狀病毒封鎖措施拖累了其薯條和芝士漢堡的銷售，麥當勞季度收入減少了近三分之一。收入的下滑讓麥當勞不得不宣布，未來將關閉200家美國的分店，還要出售部分日本業務的股權。
另外，麥當勞還計劃在今年剩余時間內，將營銷支出額外增加2億美元。看上去這筆花費不菲，但實際上在今年因為疫情的影響，許多公司營銷費用普遍大幅削減，這2億美元只相當于以往麥當勞一個月的營銷支出。麥當勞總裁兼CEO Chris Kempczinski在7月28日的財報分析會議上表示，公司在二季度削減了70%的營銷支出，為第三季度和第四季度提供了“可觀的營銷資金”。但如今，隨著全球門店的重新開放，麥當勞的業績也得到了恢復，為了能更快走出疫情的陰影，麥當勞不得不重新補回一些營銷資金，據悉，今年下半年，麥當勞將專注于CEO Chris Kempczinski所稱的“得來速、外送和數字化”這三種服務，這三種服務在疫情大流行期間有效幫助維持了銷售。在美國，麥當勞近90%的銷售額來自其汽車穿梭餐廳的得來速服務。這也意味著，下半年增長的營銷預算，將很有可能用在這一領域的促銷活動上。讀sir點評：這和國內前段時間麥當勞、肯德基剛剛復工時大方打折的策略有著異曲同工之妙啊。
近日，國家市場監管總局官網7月20日發布的一條公示，披露了涉及大娘水餃、鹿港小鎮等中餐連鎖品牌的收購交易。根據《蓓芙發展實業有限公司收購貝拉吉奧控股有限公司股權案》，蓓芙發展實業有限公司（下稱“蓓芙發展”）擬收購貝拉吉奧控股有限公司（下稱“貝拉吉奧”）83.85%股權。
交易完成后，蓓芙將實際控制貝拉吉奧。雙方交易的相關地域市場包括上海、北京及南京。關于買家蓓芙發展，天眼查信息僅顯示，其為一家2018年在香港成立的公司，類型為私人股份有限公司。據上述收購交易文件顯示，買家蓓芙發展并無主營業務，但其關聯方3家公司經營餐飲行業。這3家關聯方分別為大娘水餃餐飲集團有限公司、上海家有好面餐飲管理有限公司、及食全美味（北京）餐飲管理有限公司。而賣家貝拉吉奧在2001年創立了主打臺灣菜的餐飲連鎖“鹿港小鎮”。公告文件顯示，鹿港小鎮目前在中國境內14個城市經營著60家門店，年營收達到6億。
讀sir點評：艱難時期，品牌之間也開始抱團取暖了。
03.可口可樂將推出咖啡味可樂，2021年在美國率先上架最近，就在硬蘇打水宣布后的第二天，可口可樂又宣布了另一款混合飲料的消息，它將把可樂產品的“正宗”味道跟咖啡結合在一起。跟Topo Chico飲料不同的是，該飲料今年會選在有限的幾個城市推出，可口可樂表示，它計劃從明年1月開始在美國各地推出這款新的咖啡飲料。這款咖啡可樂飲料2018年在日本首次推出，已經打入全球30多個市場，包括澳大利亞、巴西、意大利等。可口可樂北美宣布了這款混合飲料，這家公司還表示從2021年1月起它將在美國各地的咖啡貨架上銷售。據了解，這種飲料混合了用巴西咖啡豆制成的咖啡、“可口可樂那種熟悉的、正宗的味道”以及三種不同口味中的一種：香草、焦糖和黑咖啡。
可口可樂北美副總裁基貝（Jaideep Kibe）認為，咖啡可樂屬于混合類飲料，他表示：“我們將有機會創建一個新的可樂類別，名為點心咖啡”。值得注意的是，雖然咖啡可樂有著比普通可樂豐富的口味，但一罐咖啡可口可樂中含有69毫克咖啡因，而經典可樂一罐只有34毫克，也就是說這兩種不同可樂的咖啡因有近兩倍之差。可口可樂北美區副總裁Jaideep Kibe還表示，這款混料是該公司近年來最受考驗的創新之一。
讀sir點評：網友對于這款“新產品”的評價褒貶不一，有人說挺好喝，有人說像是在喝中藥，不過大家都一致認同，還是櫻桃味可樂更難喝。
04.人造肉真的要來了，Beyond Meat首席增長官：中國是重點市場據36氪消息，受到比爾蓋茨、萊昂納多等眾多名人推崇的美國人造肉頭部生產商Beyond Meat（中文：「別樣肉客」)今年5月初公開了本年度一季度財報，該報告顯示，別樣肉客第一季度營收達到了9710萬美元，同比激增141%，凈利潤達181萬美元；同時，別樣肉客的植物蛋白產品已在75個國家的約94，000家零售店和餐飲服務網點銷售。其首席增長官查克·穆特認為，中國是拓展植物肉市場的重點之一。對此，他的解釋是，首先是因為中國市場人口規模大，其次中國消費者對植物性產品的興趣日益增強，這使得Beyond Meat能夠找到切入市場的機會。據悉，目前Beyond Meat已經在中國嘗試和一些餐飲品牌達成合作，比如此前與星巴克合作推出了一系列植物牛肉產品。
Beyond Meat方面表示，之所以選擇星巴克作為進入中國內地市場的切入點，主要考慮了星巴克的品牌影響力、創新性和其忠實的客戶群。目前，Beyond Meat在星巴克供應的別樣牛肉菜品零售價在人民幣59元至69元之間，由純植物性原料制成，具有含高品質蛋白質和不含麩質的特點。雖然價格偏高，但Beyond Meat表示，將在全球范圍內通過不斷推廣植物肉產品的可及性，制定內部的增長目標，即到2024年之前，至少將一種產品的價格降至與同類動物蛋白質相同。
讀sir點評：有資料稱，Beyond Meat為了進入中國還做出了本土化產品創新，推出了適合中國烹飪方式的產品，這樣看來，如果人造肉價格能夠降到比普通豬肉更低的話，在國內應該還是會很受歡迎的。
05.豬肉還沒降價，雞蛋又一個月漲了近四成，咋回事兒？近日，不少消費者反映雞蛋的價格出現了較大的漲幅，“雞蛋便宜了一陣子，又漲起來了。”北京市海淀區某超市一位購物的消費者李女士表示，“最近一個月，眼瞅著雞蛋價格漲了一塊多（每斤）。”據農業農村部數據，今年3月初到7月下旬，由于疫情影響，雞蛋價格多數時間徘徊在7元/公斤下方，較年初與往年同期水平明顯偏低，但經過最近一段時間的反彈，已經接近年初高位。農業農村部公布的雞蛋市場平均批發價格數據顯示，從7月9日本輪蛋價低點6.21元/公斤，到8月3日的8.62元/公斤，雞蛋市場批發價格在不足一個月的時間內反彈了38.8%，回到了今年1月下旬的水平。而據卓創資訊對主產區主流成交價格調研數據，目前國內現貨市場雞蛋整體平均價格較7月初漲幅已經超過60%。
對于本輪雞蛋價格上漲的原因，卓創資訊雞蛋分析師張文萍對中國證券報記者表示，主要是受供需格局驅動。供應方面，進入7月以后，受高溫天氣影響，蛋雞產蛋率出現不同程度下滑，多數在5%左右，少數日齡偏大的老雞產蛋率下滑更嚴重。同時，由于上半年蛋雞養殖持續虧損，養殖單位在5-6月進行集中淘汰，但7月新開產蛋雞數量有限，使得在產蛋雞存欄量下降。需求方面，因7月份蛋價處于易漲難跌的狀態，雖然終端需求并未出現顯著好轉，但中間貿易環節拿貨積極性提高，使得市場流通速度加快。在雞蛋市場供應減少、需求增加的情況下，蛋價逐步攀高。
讀sir點評：至少對養殖場來說，這算是個久違的好消息。
06.香港川菜館老板發聲撐警，被扔汽油彈！直言不后悔香港人陳耀雄和來自四川的妻子在港經營川菜館已近七年時間，生意一直紅火，直至2019年。去年12月24日，一群受傷的顧客到陳耀雄店里吃飯，隨后一名女孩兒帶著家長來店，指認這群顧客打了自己，隨后雙方發生爭執，陳耀雄未免事態惡化，便叫警察來處理。到最后事情得到了妥善的處理，雙方協議和解。然而由于此前陳耀雄曾持續發表“支持警方執法，支持警方止暴制亂”等撐警言論，有心人當晚便拍了一張照片，照片里一輛警車停在陳耀雄店門口。之后，這張照片被發上網絡，發布者惡意造謠稱他的店鋪“窩藏砍人罪犯”，“警察還護送砍人罪犯走”，指責陳耀雄是主謀，號召港獨分子一起去“打爛他的店鋪”。此后，陳耀雄的門店果然遭到大批黑衣人打砸，兩個汽油彈被拋擲到店門，所幸并未爆炸。除此之外，陳耀雄的店鋪在網上被很多人惡意點評，收到了許多無理投訴，導致政府多個部門接連對其進行調查。接連而來的騷擾和投訴之下，陳耀雄關閉了在香港深水埗的店面，隨后在佐敦重開新店，仍然不改撐警立場——他在新店出口顯眼處掛了一面國旗和一塊“中國必勝”的牌子，成為了店內有名的打卡點。“有人過來給我豎起了大拇指；很多人特地來到我這里買東西吃，給錢的時候說很感謝我；有人買了幾十塊的東西，放下了一千塊說不用找零了。但是我常常說不用捐錢給我，我不需要，我自己有能力。”陳耀雄如是說。當然，他們表示了心意，“我會用這些錢去幫助大家：我會買一些物資送到警署，或者是買書送給來吃飯的朋友，宣揚正確的信息，做正義的事情。我們送了很多物資去警署，還有人委托我送一些口罩和飲品，警察出去執勤的時候特別需要水或者是餅干、面包來充饑，我們能做多少就做多少。”陳耀雄告訴南都記者，香港國安法正式實施后，他高興得連續三天在新店派發香檳。他認為，“錢很重要，民族尊嚴和個人尊嚴更重要。如果沒有國家，還可以安逸地生活嗎？不可以的，賺多少錢都是白費。”
讀sir點評：給這位有氣節有傲骨的中國餐飲人點贊。
本文由餐飲人必讀整理編輯
本文來源：界面新聞、南方都市報、36氪、新華社新媒體等
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