疫情的無差別襲擊，餐飲行業歷經翻天覆地的“大洗牌”。
從第一季度跌宕起伏的抗爭，到第二季度穩中求快的重啟，餐飲人經歷了前所未有的巨大考驗。
正如“凡是不能打倒我的，必將使我強大”。疫情下的餐飲業并沒有止步不前，而是積極地探尋著各種機遇點。
那么，下半年餐飲復蘇有哪些新機會？火鍋行業將迎來哪些變革？
8月13—15日，在2020成都國際酒店用品及餐飲博覽會現場，外婆家、蜀大俠、大龍燚等數十位品牌創始人將集結，深度探討疫后餐飲新變局，值得期待。
餐飲業的復蘇攻堅戰，已經打響。各路品牌都在積極尋求機會點，創新思路，謀求市場先機。然而，越是這個時候，越要看清前路，對生存環境和行業趨勢做出準確的預判。下面，我們就一起來看看，后疫情時代的火鍋將迎來怎樣的變革。2020年的疫情，加速了餐飲行業的淘汰力度和深度。在疫情期間，個體經營的餐飲店鋪，因規模小、成本高、競爭力弱，更易受損。餐飲大品牌抗風險能力強，而且擁有豐富的人才儲備，完善的管理經驗，恢復速度快。馬太效應下，餐飲大品牌擴張加速，開始了資源、人才和市場的整合，進入“千店時代”（相關閱讀：海底撈年底達1000家店）。借助線上平臺，探索新零售，是疫情期間餐飲商家們不約而同采取的一種自救方式。比如，大龍燚新零售產品，疫期銷量同比2019提升了300%；海底撈開始做生鮮直配，并推出了到家的方便菜肴；大渝火鍋籌備火鍋食材超市等。經此一疫，加速了火鍋餐企的新零售之路，而火鍋供應鏈端或將也會被倒逼改革。過去，餐飲行業處于粗放增長期，是以時間換空間，用規模換效益，存在較大的冗余和內耗。疫情這只黑天鵝突然而至，讓餐飲經營者意識到，只解決客流無法帶來長久生意，必須要比拼留客能力、損耗控制能力，員工的工作效率等問題。這就倒逼餐企優化內在發展結構，從后廚、前廳、采購到營銷，打一場精細化管理的升級戰。
更多火鍋業新趨勢，請關注8月13日-8月15日，2020成都國際酒店用品及餐飲博覽會，火鍋餐見主編孫巖巖將做客《2020成都餐飲行業高峰論壇》，深度探討“后疫時代，火鍋的六大新趨勢”，揭示行業變革，并現場解讀《上半年火鍋業生存報告》。2020成都國際酒店用品及餐飲博覽會，由中國旅游飯店業協會、上海博華國際展覽有限公司、上海伊比遜會展有限公司聯合主辦，并得到四川省旅游飯店行業協會、成都餐飲企業聯合會的大力支持。▲ 海名·2020年第九屆（成都）餐飲供應鏈及烘焙博覽會此次展覽面積高達50000平米，將吸引超過30000名專業觀眾到場觀展！下面，就隨餐見君一起看看，此次展會有哪些值得我們餐飲人打卡的亮點吧：HOTELEX成都利用多年的行業資源，與四川省旅游飯店行業協會、成都餐飲企業聯合會、餐飲專業媒體合作的，2020成都餐飲行業高峰論壇——未來已來·疫后餐飲新變局時代、2020中國餐飲營銷力峰會、2020飯店連鎖品質發展論壇3場專業會議。
以“未來已來，疫后餐飲新變局時代！”為主題，除了《火鍋餐見》， 還有蜀大俠火鍋創始人江俠、殺牛場火鍋董事長白裕成、大蓉和·回望炊煙·成溪總經理茍行健、成都餐飲企業聯合會會長柏林等一同參與，探討后疫情時代的餐飲重塑、創新方向、新供應鏈等話題。外婆家創始人吳國平、眉州東坡創始人王剛 、大龍燚火鍋創始人柳鷙、熊貓傳媒創始人申晨、門頭戰略開創者余奕宏等，餐飲大咖和營銷界知名人士，都將蒞臨本場峰會，針對餐飲新營銷、新策略等話題，共探疫后餐飲趨勢。以下是會議的日程表。
《旅游飯店“共創、共享、共贏”發展論壇》則將以“飯店公共衛生系統構建”、”飯店健康餐飲創新“兩大核心內容為主題，邀請四川錦江賓館黨委書記、執行董事，四川烹飪協會會長、中國烹飪大師黨科，以及四川省疾病預防控制中心副主任技師、國家（四川）緊急醫學救援隊公共衛生組組長賴發偉進行講解與分享，以期推動旅游飯店行業的可持續健康發展。此前，Hotelex開啟“線上展會”，推出垂直供需平臺——“食飲在線采購通”，為廣大買家賣家提供線上交易平臺，各種超級折扣，低至5.18元的超值福利，迎來一場線上狂歡！8月13日-15日，食飲在線采購通，將以線下快閃體驗店的形式登錄HOTELEX成都展現場！3大主題展區+2大主題快閃店現場直播，線上線下雙軸聯動，嫁接B端/P端/C端用戶與優質供應商零距離交流的橋梁和平臺，還有限時秒殺直播活動，福利多多，嗨爆全場！食飲在線采購通HOTELEX成都展線下體驗快閃店玩法首次公開：限量邀請HOTELEX成都展優質展商選報2款爆品入駐展區，為觀眾們帶來線下直觸感覺與體驗。邀請面包、pizza、潮飲、cbc、拉花、沖煮、烘培等各大版塊專業比賽及活動贊助商在該展區呈現專業、精選的優質單品。精心挑選邀請食飲在線采購通優質商家熱門單品，在本區域進行展出，向到店觀眾們提供更加豐富的供應商選擇和展示。HOTELEX成都展期間，以上三個專區，在食飲在線采購通小程序首頁，均有對應線上展區入口，未能蒞臨觀展的用戶們，可以在線觀摩和選購三大主題展區的優質產品。> 8月13日 11:30-13:30 “九飲橋”視頻直播食飲采購通攜手HOTELEX系列賽事活動，在成都不僅為大家帶來精彩的賽事，更是將豐富的咖啡茶飲等產品，在直播間給大家送來清涼福利！限時秒殺！> 8月14日 11:30-13:30 “BOSS直降”視頻直播HOTELEX成都展，邀請優質展商代表BOSS，空降食飲在線采購通線下快閃體驗店直播間，帶來新穎、網紅的品牌產品，我們現場直播砍價，將為各位觀眾們帶來夯實的福利體驗。
▲不能到現場的，可以在采購通小程序上選購優質產品、在線互動。
今年下半年是餐飲市場逐漸復蘇的關鍵時期，本次展會優選了600+優質展商，大量優質的餐飲相關好物：包含餐飲設備、桌面用品、火鍋食材、連鎖加盟、食品與飲料、咖啡與茶、烘焙及冰淇淋、葡萄酒與烈酒等。值得一提的是，今年與海名整合展出還增設了餐飲食材、調味品、火鍋設備等領域。本次展會將依舊保持原有的精品格調，推出的面向C端+B端的美食活動，現場同時容納幾十家精品咖啡小店、本地潮飲小店等各類品牌，推出50+種網紅美食，讓觀眾逛吃逛喝的同時，還能加盟創業，get打造人氣單店的秘籍。咖啡、潮飲、烘焙、披薩等7場國際賽事，在2020 HOTELEX成都展現場同期開賽！千名種子選手現場比拼，萬名觀眾搖旗助威，神仙選手等你pick！針對2020 HOTELEX成都特殊時期的常態化辦展，HOTELEX成都展團隊按照一級響應應急處置機制安排展會流程。展前做好防疫應急預案，展中實名觀展，預約登記，錯峰入場，控制人員密度，為廣大參展商、專業觀眾提供一個健康的參展環境。
風里雨里
8月13~15日
成都世紀城新國際會展中心等你！
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免排隊，入場快人一步
海底撈、小龍坎等10個火鍋大佬談效率
海底撈被盯上了？
好食材推介：大佬爭破頭的鮮鴨血
鍋圈再融6000萬美元，累計融資額近10億！
失控的“加盟派”火鍋，還能跑多遠？
但機會向來只青睞有準備的人。
想“五一”生意火爆，
現在就要想好引流高招。
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