• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    疫情后，餐飲業招人相對容易了，但怎么挑選是關鍵！

    餐飲人必讀 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0


    09.06.2020


    導讀：疫情后，大量待業人員涌入餐飲行業，餐飲老板該如何選人呢？


    本文2131字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀


    01

    疫情后，大批人員涌入餐飲業
    2019年末的新冠疫情，可以說給餐飲業帶來了一系列的毀滅性打擊，其中就包括失業率的飆升。
    不過，隨著國內疫情問題逐步受到控制，餐飲行業也開始逐步復蘇。
    隨之而來的，則是大批因疫情而失業的待業者，紛紛涌入餐飲行業。
    3月末，各個城市各個行業都開始進入復工階段，58同城也發布了3月餐飲行業就業大數據。其中就對餐飲業招聘求職情況進行了重點刻畫。
    58同城招聘研究院數據顯示，服務員求職需求3月環比增長最快，達到178.73%，送餐員3月收入超過7400元；
    成都餐飲業招聘需求排全國第一，西安招聘及求職需求環比增長最快；深圳、成都備受餐飲業求職者關注。
    求職需求環比增長最快的是服務員/餐廳服務員崗位，增幅達178.73%，其次是送餐員，求職需求環比增幅105.43%，廚師/廚師長和大堂經理/領班，求職需求環比增幅均在95%以上，餐飲管理求職需求環比增幅超過90%。

    可見，不同崗位的招聘求職需求較為平衡，送餐員和廚師/廚師長作為疫情期間外賣業的“剛需”，前期到崗率較高，因此后續招聘求職需求相對較低，而隨著線下餐飲門店的開放，進入餐飲業從事服務員崗位的求職需求大量釋放。
    而經過兩個多月的發展與恢復，餐飲行業的用人需求也逐步趨于飽和。
    5月25日，招聘平臺BOSS直聘發布《2020年春季復工追蹤觀察》。
    報告數據顯示，自2月10日各地逐步復工以來，截至5月20日，市場整體招聘需求水平已恢復到2019年同期的95%。
    數據顯示，經過3個月的恢復期，受疫情沖擊較大的五個主要行業招聘需求均有不同程度的恢復。其中，餐飲業恢復程度最高，已經達到2019年同期的92.9%。
    在某同城平臺的找工作板塊中，一個年輕女孩兒表示，自己曾前往海底撈應聘服務員，誰知一到現場才發現竟然有十幾個“競爭者”，一通面試下來，女孩兒最后因“不適合崗位”而落選。


    這種情況在過去幾乎是不可能發生的，餐飲行業一向都是勞動密集型行業，人員流動大、需求量大，是不爭的事實。
    即使是海底撈這樣的大品牌，也很少出現一線服務人員“招不完”的情況。
    但不得不說，在疫情后，各行各業都出現了許多失業人員。
    而對很多普通人而言，餐飲行業的一線服務人員，是一項并沒有太高就業門檻的工作，畢竟在很多小城市里，大多數餐飲店都是“家族企業”——丈夫負責后廚，妻子負責財務，爹媽小姑子則扮演著服務員和打雜的角色。
    這也是大量待業者涌入餐飲行業的重要原因之一。
    02
    站在餐飲老板的角度，如何選人？
    雖然一時間，餐飲行業短暫地告別了“用工荒”，但該如何甄別適合自己的人才，也需要餐飲老板多用用心。
    1.專業崗位仍需選用專業人才
    針對店長、廚師長等專業崗位，仍需要精挑細選出有經驗的專業人才。
    一個合格的店長，需要具備良好的溝通能力，能在員工里說得上話；
    也要懂得該如何拆分服務流程：迎賓、點單、推會員、買單送客，一步步話術應該怎么說，又該搭配什么動作；
    另外還得有明確的目標、總結能力等。
    作為一個管理者，除了制定各項標準、流程，還需要發掘員工個人的真實想法、真實能力，然后因材施教，激發他們的工作積極性。
    比如店里拿3500元的員工，在工作過程中發現他與客人溝通的能力特別強，這種溝通能力對服務業來說非常寶貴，而以他目前的崗位也不可能再提高太多工資，就可以把他往管理崗位上引導，如果他技術能力強，就往技術崗位上引導，另外，多聽取他們的意見，對改進標準、流程也有許多益處。
    除此之外，根據員工完成的工作質量進行打分，根據分數拿相應的考核工資，也都是管理者平時應該思考的問題。
    2.普通員工的招聘也要擦亮眼睛
    正是因為餐飲行業存在人員流動性大的問題，所以常常有不法分子混入其中，企圖渾水摸魚。
    2018年，江蘇如意飯餐飲管理有限公司曝出南京、昆山、蘇州三家分店的部分員工聯手勾結，通過“飛單”、“大餐分小餐”、“三家店流轉套賣”等手段，私自截留營業款300萬余元。
    要不是有人匿名向公司舉報，如意飯總部將一直被蒙在鼓里。


    而讀sir通過對多名有著豐富餐企經營經驗的餐飲人進行采訪后發現，飛單、卷走收銀款、侵占公司財產等等，在餐飲行業竟是一種“見慣不怪”的普遍現象。
    成都老字號火鍋品牌老碼頭的總經理沈燁告訴讀sir，這種現象每個餐廳都存在。他們還曾遇到過新員工剛入職一天就卷走客人買單錢款一去不回的。
    而且這種往往是“職業飛單員”，他們入職時遞交的就是假身份證，在餐飲管理者還未來得及核實的情況下就已經得手，等到再去報警，損失已經造成且很難追回。
    沈燁表示，自從出現新員工卷款跑路的現象后，他們加大了對新員工身份情況的核實，每個新員工的身份信息都需要到派出所核對；
    且新員工就職前半個月是沒有收銀權限的，盡量由老員工充當“師父”帶著新員工，一來可以對其工作進行指導，二來也避免新員工單獨接觸消費者的點單和錢款。
    其實就連海底撈也曾受到專業飛單員的困擾，一位曾經在海底撈工作過的朋友告訴讀sir，過去在海底撈，不論新老員工都有免單權限，免單后需要向店長或經理報備。
    但后來公司卻取消了新員工的免單權限，有何用意想必大家都懂。
    另外，有餐飲老板告訴我們，這種情況往往會發生在一些沒有完整財務體系和監管流程企業或個體中。
    正所謂不怕賊偷就怕賊惦記，建立一套完善的財務監管機制，才是規避此類風險的最好辦法。


    目前你所在的城市人員就業情況如何？

    在評論區嘮嘮唄~

    本文作者：小白

    轉載、商務合作請聯系微信：bidu0001


    大家都在看（狂戳下圖）

    ↓↓↓

    點這里！點這里！點這里！


    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：餐飲人必讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/25737.html

    贊 (0)
    餐飲人必讀餐飲人必讀
    0 0
    上一篇 2020年6月9日 20:21
    下一篇 2020年6月9日 20:40

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放