• 五一小長假,你的餐廳被消費者報復性消費了嗎?


    06.05.2020



    導讀2020荒廢了三分之一,好在,情況已經開始慢慢變好。



    本文2220字;需7分鐘閱讀;閱讀建議:先收藏后細讀

    4月29日,北京市宣布自4月30日0時起,北京市重大突發公共衛生事件應急響應級別由一級響應調整為二級響應。

    這是一個信號——在經歷了近半年的與新冠病毒的博弈后,我們正在逐漸戰勝病毒,我們的社會也正在有條不紊地回到正常的軌道上。
    恰逢五一小長假,這也讓今年的五一,比以往任何一個都更具意義。
    01
    餐廳外,又排起了長隊
    五一假期期間,傍晚走在街頭,可以明顯感受到過去那種煙火人間的氣息又回來了。
    地鐵站附近的牛肉火鍋店擠得滿滿當當,叫號排到了好幾百,跟平時沒有任何差別;辦公樓附近的小龍蝦館在30號晚上,擠滿了即將迎來五天小長假的年輕職員;星巴克、喜茶等飲品店一如既往地排滿了人……
    若不是大家臉上還戴著口罩,幾乎無法將當下的情景與不久前的疫情聯系起來。


    在長沙,早上11時,黃興南路步行街就開始熱鬧起來,各大商家都安排了專人站在門口招攬顧客。一家餐飲品牌店內,十幾個店員忙碌著,排隊了幾十號,門口非常熱鬧。
    下午4時30分,680平方米,有30個檔口的太傅殿小吃城內已是摩肩接踵,鍋燜海鮮粉檔口負責人章俊求剛吃上午餐,“太忙了,顧不上吃飯,熱鬧繁華的景象終于回來了。”
    章俊求說,從10時開始營業到16時30分,營收已超過4000多元,跟去年同期比恢復到了70%。
    在北京,三里屯、西單、合生匯、朝陽大悅城等多個熱門商圈已經恢復往日熱鬧景象,即便商場內餐飲業態豐富,但午晚餐高峰時期仍有多家餐廳出現了排隊的現象。
    不過由于北京市仍然處于疫情嚴格管理階段,開放堂食的餐飲企業也需要設立安全就餐距離。
    例如,原本擺設100張餐桌的餐廳,現在按照“隔桌而坐”“一人一桌”等要求,正常可供用餐的餐桌僅為原來的一半。
    所以不少正常餐飲企業的翻臺率等經營指標,尚未恢復到正常水平。

    北京餐廳桌子上放置的提示臺卡(圖片來源:北京商報)
    在廣州, 五一”期間,正佳廣場、天河城等本市主要的商業綜合體人流量已恢復至去年同期的六至七成,車流甚至出現同比正增長。
    五一小長假前4天,全廣州市餐飲總營業額超10億元,恢復至去年同期近六成水平,與四月份日均營業額相比提升超三成。
    重點品牌餐企中,廣州酒家、陶陶居、麥當勞、肯德基、真功夫、必勝客等營業額均穩步提升,部分重點品牌餐企日均營業額恢復至去年同期七成以上。
    在成都,夜經濟格外喜人,根據微信和美團聯合發布的《“五一”夜經濟數據》,成都位列夜經濟發展第四名,火鍋、小龍蝦等餐飲業態消費勢頭強勁。


    成都街頭排隊吃火鍋的消費者(圖片來源:餐飲老板朋友圈)
    雙楠、蘭桂坊、雙林路、339購物中心等“酒吧街”也深受市民的喜愛,在全國最火熱的10條酒吧街中占據四個名額。
    02
    周邊游,帶來外賣機會
    除了線下堂食外,今年五一,外賣也在發光發熱。
    根據阿里巴巴發布的《2020“五一”假期消費出行趨勢報告》顯示:疫情后的第一個小長假呈現三大趨勢——宅消費、周邊游、忙復工。
    前兩者,都大大刺激了外賣的消費。
    宅在家自然不必說,有趣的是,今年五一,由于疫情影響,不少消費者選擇就近出行的周邊游。
    野餐就是其中一種形式,而餓了么數據顯示,在公園一邊野餐一邊叫外賣,成為了今年五一外賣最大的特點。

    野餐時點外賣已經見慣不怪了(圖片來源:微博)
    5月5日,在廣州市舉辦第100場疫情防控新聞通氣會上,廣州市商務局副局長林國強也透露道,廣州餐飲商家外賣營業恢復率達98%,線上營業額超3億元。
    傳統粵菜、燒烤、西餐、奶茶等成為最受消費者歡迎的外賣餐飲種類,九毛九、點都德、木屋燒烤、尊寶比薩、必勝客、周黑鴨、益禾堂等品牌餐企線上訂單量大幅提升。
    在成都,大龍燚、牽腸掛肚市井火鍋等品牌旗下的外賣依舊紅火。


    另外,在一些尚未完全恢復的城市,外賣也是當地餐飲人這個五一唯一的慰藉。
    一位北京豐臺區燒烤門店的負責人就表示:“五一期間,門店的堂食數量雖然顯著回升,但我們的營業額仍然只恢復到了同期的40%-60%,外賣和外帶的單量比較大。”
    03
    比起往年,仍有差距
    雖然目前我國大部分地區的情況都在變得越來越好,但不得不說,今年五一,比起往年仍有不小的差距。
    支付寶數據顯示,全國只有29個省份消費金額在今年的五一小長假期間完成了同比增長,而五一期間,全國有超50%的城市,支付寶健康碼使用率超過清明假期,這意味著剩下的將近一半城市的消費者,仍對疫情心有余悸。
    尤其是當前我國黑龍江省綏芬河市、牡丹江市、哈爾濱市等地區,仍然受到境外輸入病例的威脅。
    甚至在全國餐飲都趨于解封之際,牡丹江市迫于疫情的嚴重,不得不在5月2日晚發布公告,要求全市經營燒烤、涮串、涮火鍋、鐵鍋燉等餐飲服務單位暫停堂食,恢復時間視疫情變化另行通知。
    在我國另一端的香港,今年的五一更是與往年沒法比。
    根據香港特區政府入境事務處的最新數據,“五一”勞動節假期首日,有1528人次入境香港,其中香港居民占比超過九成,內地訪港旅客僅有119人次。
    而去年的5月1日當天,有逾106萬人次進出香港,其中的內地訪港旅客量接近50萬人次。
    自去年下半年修例風波以來,內地赴港游客就一減再減,香港大部分旅游業和餐飲業都受到重創。
    就在上周,香港連鎖速食餐廳龍頭大家樂發布盈利警告。


    該公司預期截至2020年3月31日止,年度盈利較上一個報告年度下降85%至90%。
    其他包括大快活、富臨集團、翠華控股在內的超11家在港上市的餐飲企業,也在去年10月發過盈利警告、宣布關鋪或公布低迷的營業數據,隨后也在各家的財報中體現出危機。
    有不少人曾抱有期望,希望五一假期內地游客能給香港的餐飲業帶來生機,但如今看來,這一切是不可能實現了。
    04
    小結
    中國社會科學院財經戰略研究院流通產業研究室主任依紹華表示,疫情暫時抑制了消費需求,但并沒有根本改變中國消費市場基礎。
    隨著越來越多城市疫情危機的解除,在做好常態化疫情防控情況下,相信會有更多人會進一步放下心中疑慮,放心消費、有序消費。


    這個五一你出去嗨了嗎?

    在評論區嘮嘮唄~

    本文作者:小白

    素材參考:北京商報、信息時報等

    轉載、商務合作請聯系微信:bidu0001


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