1年賣120萬個煎餅,年銷售額過2千萬,成都80后小伙兒小煎餅攤出的大生意

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提起煎餅大家都會想到目前在北京風生水起的互聯網餐飲品牌黃太吉，但遠在千里之外的成都一個80后小伙兒劉敏也成立了自己的煎餅品牌–煎餅道，短短1年半時間，煎餅道已經有7家店，總面積400平米， 開一家，盈利一家，年銷售額超過2000萬,目前風投已經給出了很高的估值準備投資他們。近日必讀君獨家對話煎餅道創始人–劉敏.聊聊小煎餅攤出的大生意。

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煎餅一個延展性非常不錯的產品，改進型極強

煎餅道創始人劉敏說：“以前在外地讀書的時候吃到煎餅這個東西，覺得這個東西不錯，當時心里還是打鼓，因為雖然是學餐飲的，但是畢竟還是沒有餐飲具體的從業經驗，于是在外求教了一年后，決心把這個煎餅帶回成都，所以當時就在在成都桐梓林開了第一家店，面積只有40平米，很快的得到了消費者的認可。后來在凱丹廣場開了第2家，當時是在負一樓的一個過道，面積大概只有10平米，每個月能做20多萬，后來為了讓消費者的體驗更好，我們租下了一間120平米的店鋪，目前每天的客流量也非常不錯。然后接著就這么一家店一家店做了下來，后來我覺得煎餅是個延展性非常不錯的產品。中間包的食材不同，可變換不同的的口味，改進型極強。

目前有7家店，每家店都在盈利–產品好始終是根本

談到7家店的運營的情況，劉敏頗為自信：“目前我們在成都一共有7家店，總共面積不到400平米，每天接待客流量超過5000人以上，7家店盈利都相當不錯，每個店我們會根據面積的大小，去重新組合產品的經營品類，讓每個店的效益達到最大化和最優化，但是煎餅每家店都會作為主打產品，我們7家店一年賣出超過120萬個煎餅，消費者認可度是非常高的，經常有很多消費者拿著星巴克咖啡來買我們的煎餅，通過煎餅我們會帶動一些其他產品的銷售，比如說銀耳湯，粥，涼皮之類的產品，按照目前的經營情況我們年底能做到超過2000萬以上的銷售額。

我們每家店對于產品都有極強的管理流程，每個攤煎餅的師傅，我們都會有非常嚴格培訓，包括整個煎餅的制作工藝，和制作流程，確保煎餅的出品。還原食材本身的味道。我一直相信，做餐飲，好的產品自然會得到消費者的認可和支持，而且從本質上來講，好的產品本身就能形成口碑宣傳，煎餅道開店這么久以來我們沒有打過任何廣告。包括我們微信和微博包括一些互聯網工具的運用，我們還比較少，，目前我們在產品打磨，以及產品結構的組合以經比較清晰和完善，我們會陸續適當的加大互聯網的宣傳力度。我們接下來的第8家店，也馬上開業，隨著開店數目的增多，我們也會打通整個供應鏈的建設，包括中央廚房我們也在規劃當中。

與資本對接，更多看重對企業的發展 不太看重資本市場的估值

劉敏說道：“目前確實有很多風投資本在與我們接洽，項目本身的優越性，和有潛力的團隊再加上良好的持續的盈利，可能風投看中我們的原因，按照目前的業績情況，獲得一個很高的估值其實都沒有任何問題。確實有些資本也給到了我們很高的認可，但首先來講，相比估值,我更看重公司長遠的發展，產品，銷售額業績，以及顧客體驗，以及顧客滿意度等重要維度的指標。第二，我們不太看重純粹的財務投資，更多的是看重投資能為企業帶來的化學反應和增值效應。所以我們更看接下來我們正在和一家某外資銀行旗下的基金談合作，他和我們有共同的理念和愿景，雙方在很多價值觀上的東西，以及對企業的發展的觀念是契合的。所以接下來我們會更多往重慶等周邊城市或者南方城市拓展。

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作者：張無忌

編輯：必讀陶然君

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