【餐飲人必讀】選個“門當戶對”的地方開你的餐廳

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從成本論的角度來講，其他成本保持不變的情況下，房租越低，利潤會越高。不同的餐飲類型，選址大不一樣，來餐飲人必讀，告訴你的店開在什么地方最合適。

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隨著國民生活水平的提高，物質生活已經不再是每個人每天要思考的問題，從吃飽到吃好的轉變，是更多選擇的同義詞。傳統的“酒香不怕巷子深”的理論在一定情況下發揮了其必然的優勢，有些人是愿意開車去吃某一樣美食的，然而資深的食客對于食物的高要求并不是一成不變的，那么將你的美食店開在深巷中，以節約房租來提高收入似乎有點勉為其難。由此，對于價值凸顯的社會，門當戶對除了是婚姻的首選因素，還是餐廳選址不得不面對的問題，定位好你的餐廳類型，是選址的首要思考。

剛需型餐廳

饑腸轆轆的食客，對于食物的能見度幾乎為零，如果你的餐廳是做此類食客的生意，那么選在寫字樓、商場的附近是最好不過的。除了這兩個地方，在新起小區附近也是不錯的選擇。這幾個地方大多是上班族白領，忙碌中填飽肚子是首選、忙碌完犒勞自己也是首選。如果你的餐廳從裝修到服務有一定的親合力，價位適中，最關鍵是產品品質要好，能做好回頭客的生意，除了填飽肚子，高消費能力的白領族朋友聚餐、家庭聚餐也會選在你的店中。

這樣的地段商鋪價位中等偏上，但是周邊食客的消費潛力很大，值得你去投資一個人均消費在60元～80元之間的中等餐廳。

彈性型餐廳

這個社會到處游走的是文藝咖，他們吃的不是食物，而是靈魂。要想做這部分人的生意，有幾個可選之地：大商場、景區，這兩個地點的租金都賊貴，但是消費者的消費能力也不弱，如果有足夠的資金，經營一家中高檔的餐廳是很容易回本的。這種地段顧客通常都是扎堆的。以經營快餐、特色餐飲、高檔消費為多。客人對各方面的要求較高，尤其是方便、快捷放在第一位。人均消費在100元到200元不等。

兩類親民餐廳

所謂親民就是服務于特定的一種人。其一為老小區餐廳。雖然老社區，居民手里有一定的錢，但是老年人較多，消費層次不是很高。所以你就不要指望在這里開個什么高檔次的店賺他們的錢。這樣的位置倒是可以考慮經營中式快餐、簡餐、小型餐廳。一般人均消費在60元以下。這種餐廳是盤踞在一個片區人們心中的回憶，經營的都是年齡比較大的人的胃口。深巷中的美酒要發揮其內功了，做好了菜品，不高的租金，賺錢還是挺容易的。

其二為農家樂。各類毒食物與轉基因成為了城市餐廳的代名詞之后，養身派們多為了吃純天然的食物，不辭勞遠，驅車前往郊區吸吸氧，吃個新鮮的農家樂也不是什么難辦的事情。這樣的需求下產生的是美食生態園和高檔會所為主的餐廳。周邊自然環境好，交通方便，沒有復雜的人群，淳樸中不失繁華，此類餐廳人均消費一般在200元到千元不等，但租金相對市中心繁華地段要低很多，只需重點考慮環境和服務即可。

以餐廳定位選餐廳地址，對萬事俱備只欠東風的餐飲老板來說是最后發力、臨門一腳致勝的關鍵；當然也不排除有人選擇了地址之后再考慮經營內容，這屬于特定鋪面經營什么餐飲、如何經營的問題，不在討論話下。

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作者：可以

編輯：人杉人海