從過去看未來，疫情下的2020年，新茶飲市場的存活率僅剩30%？

從2015年開始，我國新茶飲市場開始正式規模式爆發，根據相關測算，2019年我國茶飲市場的總規模將突破4000億元，相當于咖啡市場的2倍以上。即便按照新茶飲計算，到2020年新茶飲的市場規模也將達到500億元。

疫情期的茶飲店生存現狀

春節前，很多人說，2020年將是新茶飲品牌的一個拐點，無論是喜茶、奈雪的茶還是一點點都期待可以做到萬店或者走出國門，結果，拐點確實來了，卻是完全相反的下滑趨勢。

茶飲店普遍開在人流密集區域，比如商場或者商業街，有了人才有生意。而普遍人流密集的黃金地段房租都要高于普通地段，如湖北、浙江、重慶這些疫情較為嚴重地區商場全部停業，疫情較為輕緩的地區如東北也因為疫情基本很少有人出門，長此以往只能是每天大量的虧損。

很多品牌依靠外賣及外帶打“翻身仗”，這是疫情期唯一可以減免虧損以求盈利方法，很多品牌選則無接觸服務，比如喜茶、都可。但門店客流的損失，尤其是一些以“場景式體驗”為特色的茶飲店，如奈雪的茶，它創始人彭心稱，在疫情期間，品牌在全國開出的420家線下門店十天共計虧損過億元。

2019年的新茶飲市場發生了哪些變化

從2018年初至今，喜茶、奈雪的茶、一點點、茶顏悅色等茶飲品牌都在快速發展，知名餐飲品牌如呷哺呷哺、太平洋咖啡、小龍坎紛紛試“茶”，新式茶仿佛一夕之間成為社會主流飲品，當然這也是由于新茶飲的高增速、高熱度、社交化的特性。

從產品上來說，2019年，越來越多茶飲品牌以鮮果+茶、奶蓋+茶為主要推廣產品，而咖啡+茶的產品結構也在19年下半年有逐漸上升趨勢，預計在2020年會像奶蓋茶一樣迎來一段爆發式的發展。

畢竟新茶飲的主要以80、90、00的消費人群為主，年輕人對新鮮事物總是充滿好奇，將兩種飲品進行融合式拓新對于年輕人來說是很容易接受的。

19年末，微博就出現了#九成奶茶店不盈利#的熱搜，很多人并不相信這個數據，但事實上，由于近兩年茶飲市場的持續狂飆，2019年預估門店增幅在100%以上，由以二三線城市為主。

整體新茶飲市場成下沉趨勢，一二線城市已趨近飽和，2018年一線城市茶飲店的關店率高達55%，約為開店率兩倍，19年閉店率再次升高，店面經營困難，而三四線城市則成為了市場增值點。

其實在2019年，新茶飲市場整體增長速度是沒有大眾想象的那么快的，熱度不斷下滑，雖然茶飲店還是隨處可見，但真正掙錢的卻只有一些規模化、有熱度有名氣的茶飲品牌。

市場的激烈競爭，讓一些雜牌店生存更加困難，整體茶飲市場開始偏向于品牌化發展。

2020年的新茶飲市場將何去何從

針對此次疫情，瑞幸、星巴克、喜茶等品牌相繼捐款1000萬、300萬、100萬；CoCo都可、快樂檸檬、書亦燒仙草、7分甜、新時沏、一芳等品牌也力所能及的捐款捐物。

危機下不僅能保全自己，并且適時給與國家人民幫助，不僅提高品牌形象，同時也代表這些品牌有能力應對忽而起來的危機。

我們從星巴克、肯德基等餐飲巨頭中可以看出來，連鎖化、標準化、品牌化才是長時間立足市場的根本。新茶飲的品牌重要性還是從喜茶成功后被得以重視，品牌帶來的產品溢價，是無可替代的。

疫情過后會有很多新茶飲雜牌因為房租、員工、資金鏈等等原因被市場淹沒，可以預計在2020年新茶飲品牌的影響力將會超過19年。

參照03年的非典時期，在疫情過后，市場出現明顯反彈。如今的新型肺炎影響已經超過了當年的非典，并且消費人數較之當年也有明顯的增加，可以預見，在消費者的消費欲望終于得以釋放后，新茶飲市場反彈會更加厲害。

按照現在的情況，疫情能夠在3/4月份控制住是最好的，但帶來的影響可能要到6月份甚至更久。疫情結束后對于消費者來說還是有一段緩沖期，商家現在要做的就是準備好在影響過后的市場反彈期。在反彈過后茶飲市場將重新步入正軌。

就產品來說，除了之前所說的咖啡+茶的產品結構可能會出現小規模的爆發外，酒+茶也會是新的飲品形式，創新類產品總是對年輕消費者有相當高的吸引力的。

喜茶就已率先在成都LAB實驗室店推出了“茶+酒”茶極客飲品——春不夜、夏會醉、秋晚歸、冬未眠等。

而之前被忽視的以草本類為主的“健康茶”也會在疫情過后收獲一波熱度，疫情過后“養生”“健康”一定會成為消費者最為關注的關鍵詞。

對于新茶飲品牌來說，現在能做的只有調整好自己，認清事態的嚴重程度，不盲目樂觀，也不極度悲觀。危機是塊煉金石，活下來，找到出路，危機過后，迎來的將是新一輪市場的洗牌。