IP是什么？英語中是“Intellectual Property”的縮寫，直譯是“知識產權”。但是現在通常所說的IP，更多是指區分不同事物的一個標志，是一個身份名片的象征。
IP的形式多種多樣，可以是一個完整的故事，也可以是一個概念、一個形象、甚至是一句話。IP的概念已經不知不覺的滲透到餐飲行業內了。
餐飲品牌IP化，大體上可以分為兩種，一種是“先IP再餐飲”，另一種是“先餐飲再IP”。前者指的是，類似網紅同道大叔與同道咖啡之間的關系，在已經建立了一個比較成熟的IP之后進入餐飲業。
這類餐飲IP，更多的是借用原有的品牌IP價值，延伸到餐飲業，因此大多選擇比較容易操作的咖啡或輕餐飲業態，更多看中的并非餐飲營收，而是由品牌IP轉化出的周邊產品零售收入。
本質上，這類先天基因強大的品牌IP，餐飲人能從中學習到的東西并不多，而另一類“先餐飲再IP”的品牌IP，則更是我們愿意去研究的對象。
增加產品賣點，搶占粉絲流量
目前，餐飲市場上已經有不少餐飲企業開始嘗試，越來越多的餐飲人也看到了其影響力，因此將會有更多的餐飲品牌進入該領域，市場競爭將會加劇。
顯然蛙小俠嘗到了甜頭，雖然蛙小俠并不是與其他IP合作，而是直接自己塑造全新IP。3年時間開出90+門店，開創鐵鍋牛蛙-原創功夫餐廳，他們所塑造的超級IP蛙小俠功不可沒。
在空間形象上高度還原武俠式場景，并將武俠元素植入到門店的各個消費環節中，給消費者帶來沉浸式的武俠體驗，同時不斷的開發IP周邊產品，打造了餐飲+IP+新零售的最新體驗！
多樂之日（中國）市場部總監孫德鎬認為，近幾年年輕顧客很多都有自己喜歡甚至追捧的IP。與流行的IP合作，一來讓產品更有賣點，二來IP形象也給我們研發蛋糕帶來很多創作靈感。
因此，目前公司的IP合作款蛋糕，總體來講銷售居于蛋糕類的前列，IP授權蛋糕的銷售占到公司整個蛋糕類的25%。
產品和IP的結合要契合產品的特質，比如IP粉絲受眾與產品目標顧客群體一致等。多樂之日擁有泰迪珍藏系列蛋糕，Larva（爆笑蟲子）系列蛋糕和動感火車家族在內的系列蛋糕。
泰迪珍藏系列形象可愛，廣受兒童以及中青年女性的喜愛。Larva作為一部在網絡觀看度很高的搞笑短片，也廣受大眾喜愛。動感火車超人的火車玩偶形象則針對兒童人群，尤其是男性兒童。
提升消費體驗，輸出產品文化
不同于往年，從2018年開始，中國風更為火熱。“老干媽”“故宮”“頤和園”等老字號網紅迭起，可謂“國潮正當時”。在“國潮”趨勢之下，幾大本土頭部休閑零食品牌也加入“國潮大營”，紛紛打出“中國年”“中國味”“中國風”。
作為一個擁有近600年歷史的文化符號，故宮不僅是一個巨大的IP寶藏，同時也是個IP綜合體，擁有著數量眾多的子IP，而在每個歷史人物以及文物背后，都能延展出無數動人故事與巨大商業價值。
例如，奧利奧推出的“故宮食品聯名御點”系列，以六百年故宮文化為內核，用中西方的文化碰撞，賦能品牌、加持產品，讓跨界營銷獲得了1+1>2的價值。
值得一提的是，一部展現“奧氏故宮”搭建過程的大片，深度體現了奧利奧對中國傳統文化的理解與尊重。整個視頻以日夜更替，逐步呈現了奧利奧搭建出故宮的過程，體現了古代“天圓地方”和“陰陽相融”的傳統觀念與文化。
奧利奧還帶著充滿故宮元素的新品回到自己的家鄉——紐約，在紐約街頭打造了一輛“移動故宮”主題車，宮廷仕女、中國傳統服飾紛紛亮相。這一形式，不僅讓故宮元素走出國門，還將東方口味與禮儀帶到了西方消費者面前。
隨著消費者對產品整體體驗的提升，產品的外觀和使用等全過程的互動感受、文化和美感體驗都應受到企業和行業的關注。餐飲企業要通過全方面地觸達消費者，達到增加產品附加值，增強和消費者的互動頻率及范圍，從而增加用戶黏性，輸出品牌文化。
打造品牌記憶點，鞏固用戶忠誠度
如今整個市場上存在著IP授權同質化現象嚴重的問題。比如，今年1月份，一則5分40秒的短視頻《啥是佩奇》刷爆朋友圈，令知名學齡前動漫《小豬佩奇》再次大火。
伴隨豬年春節，不少企業紛紛推出佩奇年貨搶灘市場，揭開了國內食品企業與IP合作的又一次大潮。
隨著小豬佩奇的爆紅，市面上出現了眾多小豬佩奇授權的產品，超高的人氣可以帶給企業一定利潤，但在企業品牌形象的樹立方面卻差強人意。
不同于授權IP在市場上太過于泛濫，自創IP本身就自帶的粉絲力量，可以為企業帶來人流及創收；可以打造品牌記憶點，實現品牌差異化；此外，根據自創IP可開發系列衍生產品，獲得新的市場盈利點。
上文所提到的蛙小俠就是一個很好的例子。談及IP，其本質是內容的產出與傳播，只有將IP、產品、品牌三者有機結合才能產生良性循環的效果。
例如于2012年創建的三只松鼠，在創立品牌之初，塑造了松鼠小賤、松鼠小美、松鼠小酷的3個IP形象，其2014—2016年的年營收分別為9.24億元、20.43億元、44.23億元，這其中，三個IP形象功不可沒。
為了帶給消費者更多的體驗，加強品牌與消費者的互動，除了堅果和零食這些產品，三只松鼠不斷開發其周邊衍生品；還增加其IP形象的跨界產品，松鼠紅酒等；并出品了《三只松鼠》動畫片，這一系列的活動都將三只松鼠打造成為一個有機整體。
總結
構建IP餐飲品牌，其實是在構建一個商業生態系統。企業可以進行整個內容的營銷，可以在授權領域去做一個跨行業的運作，開發IP相關衍生品多樣性，豐富產品結構，創造不同的新盈利點，在營銷方面，形成IP、產品、品牌三維立體。
自創IP的建立是一個情感代入的過程，為此，餐飲企業打造高質量、高流量的IP形象，可以通過話題營造和口碑為IP形象注入靈魂，來鞏固用戶忠誠度，要做到將IP、產品、品牌三者融合為一個有機整體。
-今日互動-
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