當下，我們對于正新雞排的熟知程度，不亞于沙縣小吃、黃燜雞米飯、蘭州拉面這些民族餐飲品牌。在過去的幾年里，依靠雞排、燒烤爆款產品，正新雞排在全國各地的街頭占據著屬于自己的席位。
據公開資料顯示，截至2015年底，正新雞排門店數量達到3000家; 到了2017年7月，它已經突破了10,000家門店; 2018年9月，門店數量超過15,000家。
目前為止，正新食品共有超過17600家連鎖店，遠遠超過肯德基、麥當勞店的總數量之和，正新雞排現在每年可以賣出720多萬只雞排。如果按照雞排10-12元的價格，單獨賣雞排的年收入將超過70億元。
乍一聽，讓人難以置信。肯德基在中國發展31年，雖有成熟的門店運營體系、強大的供應鏈支撐，這些年只開出6千多家門店。而隨處可見的絕味鴨脖，也只排第四。那么正新雞排是怎么做到彎道超車的？
門店VI設計與明星代言
過去，街邊小吃給人的印象就是地溝油、不衛生，正新雞排的門店VI設計簡潔干凈，讓消費者感覺更加安心。
正新雞排改變雞排店常見的“西紅柿炒雞蛋”配色，將門頭換成白色，簡化logo，迎合年輕人的喜好。對比來看，一家普通的炸雞店，單一份炸雞排售價在14元到16元左右，用同樣的價錢就能吃到“有牌子”的炸雞，誰都想試試。
另外，請來明星代言，提升了品牌知名度，也大大加強了消費者的信任感。2015年正新雞排請黃渤做品牌代言人，開創了雞排界的“明星代言時代”，收獲了一波“明星溢價”紅利。
在電視廣告、真人秀節目中出鏡，正新雞排短期獲得巨大品牌曝光，俘獲一眾年輕食客。隨后，“第一佳大雞排”也請到杜海濤做代言，更簡潔的門店VI設計也是吸粉利器。
品牌布局
據正新雞排相關負責人表示，正新雞排到目前已有14000家門店，其中直營門店約在3000家左右。另有數據顯示，2016年到2017年之間，正新雞排用了17個月時間，從3000多家門店開到7000多家，最多一天新開30多家門店。
財務透明
品牌的快速擴張離不開加盟商的支持，為什么正新雞排會如此受加盟商的青睞？在經營者角度，加盟一家正新雞排，財務非常透明。
一組來自讀者的數據采集顯示：類似的單品店很容易標準化；店鋪面積需求小，選旺鋪完全沒有租金壓力，幾乎就是為夫妻店而生，不涉及門店管理；周轉快，沒有庫存壓力，最大的好處在于炸雞排易標準化，上手容易。
這個配置對一些資金有限、想嘗試做餐飲的人來說，非常誘人。
小編粗略估算了一下，一家小型雞排店的前期投入，大約在30萬元出頭，如果一個月有4天下雨，樂觀估計3個月左右就能回本。再假設店鋪面積小一半，人工減一半，前期投入大約能到15萬元左右。
未來發展
最近幾年，正新雞排受單一品類限制，很難玩出花樣，如何保持品牌長久吸引力成為難題。正新雞排創始人陳傳武將正新雞排未來幾年的規劃總結為：一個中心、五個基本點。
圍繞正新雞排，向直營、加盟、物流、工廠、外賣五個方面發力。借助雞排形成的品牌熱度，2018年正新集團推出了漢堡、烤鴨脖、手搖茶三個新業務，并維持在中低消費水平。
借著近兩年肉類零食風頭正勁，正新也跨界進入了零食領域。2018年6月，正新食品和溫州東甌食品有限公司（下稱“東甌食品”）建立合作關系，將鴨舌、鴨掌等鹵制肉品制作成便利包零食并在其線下門店銷售。
2019年前后，東甌食品又配合正新食品實現了經典雞排的切片包裝化量產，以及小雞腿、鴨排等新品。
截至2019年7月20日，正新集團的總門店數為18329家。陳傳武希望，未來正新集團的線下門店開到10萬家，并全面接入外賣平臺。
正新休閑餐飲店的打造，有別于傳統小檔口的開店形式，其內設堂食桌椅，沿用“低價+買贈”的模式經營，與肯德基、麥當勞等快餐巨頭直接競爭。
陳傳武認為，漢堡是主食類，市場更大，可以把原有的產品做嫁接，在原基礎上做“微創新”。比如，針對中國人不愛吃生洋蔥的飲食習慣，推廣“夾著炒熟蔬菜的中式漢堡”。
渠道方面，除了線下的連鎖門店，正新食品也在發力收攏線上流量，陸續入駐天貓、京東、拼多多等平臺，并且不久的將來可能試水傳統流通渠道，借助廣大經銷商的力量，實現更深更廣的渠道格局布建。
總結
正新雞排之所以能夠獲得成功，離不開大膽革新的精神和艱苦肯干的毅力。
同時，正新食品把雞排“玩”得出神入化，入局早、轉向快，可以說是抓住了時代的機遇。需要我們關注的是，無論何種品類，單打獨斗早晚會被市場洗牌。
-今日互動-
正新雞排的成功為我們提供了哪些借鑒？
歡迎大家進群討論
掃 描 二 維 碼 進 群 學 習 更 多 餐 飲 干 貨 如果您在餐飲店經營中遇到問題 歡迎在群里留言，我們將會為您解答~
點擊關鍵詞，直達歷史精選
智掌柜攜手益劃聯合出品
Powered BY
原創文章，作者：米粒餐學院，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/28747.html
